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開業15年獲肯定!新竹傳統小吃店「必比登推薦」 老闆:熬湯2小時

記者 何可妍 / 攝影 陳世明 / 責任編輯 新聞中心 報導
發佈時間:2026/01/21 12:07
最後更新時間:2026/01/21 13:23

2026年1月米其林必比登推介名單出爐,新竹共有3間餐廳入選,其中一家是位於新竹縣芎林鄉、開業15年的傳統小吃店。這間店主要販售粄條、米粉、貢丸等新竹傳統小吃,並供應炒菜和滷味,老闆以每日現熬高湯與堅持傳統工法的料理,成功獲得米其林肯定。

新竹芎林傳統小吃店獲必比登推薦。(圖/TVBS)

 
這間必比登推薦店家的老闆劉昌郎表示,每天早上4點半就起床準備,因為熬湯的時間必須要有2個小時,湯底使用豬大骨、豬頭、雞骨頭,還有一些蔬菜類,這樣才能夠讓這一碗點心的靈魂活現。除了湯頭講究,店內其他料理也都不馬虎。

店內招牌炒炊粉以大火快炒,師傅熟練翻鍋,放入主食炊粉,再加入高麗菜、豆芽菜等配料,熱騰騰出爐。店家強調,客家特色就是有薑絲、九層塔,搭配豬小腸起鍋,廚房飄散著鍋氣與濃湯香。店內米粉使用100%在來米製作,以蒸炊工法製成細米粉,有炒的、有湯的,還有混搭選項,民眾可以依照個人口味選擇。

新竹必比登推介餐廳,老闆每天凌晨起床熬湯2小時。(圖/TVBS)

 
前來用餐的民眾表示,店家的炊粉感覺就是很實在的米做的炊粉,吃得出來。另一位民眾也認為,很有那種傳統的滋味,湯頭真的是很棒。

談及是否有發現秘密客來訪,劉昌郎坦言完全感覺不出來,因為他們把每個消費者都是同樣看待。他把客家文化認知中的點心做出成績,獲得必比登推薦,感到非常榮幸。劉昌郎也提到,每天的高湯都是準備一定的量,大約100碗,賣完就會打烊。這間在地小吃店,老闆花時間與用心,堅持15年的味道,成功端上米其林必比登餐桌。
 

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