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黑心鴨血銷全台 寧記、夫妻肺片也曾用到
黑心鴨血持續延燒，台北市衛生局稽查22家火鍋業者，發現其中8家曾經使用過双鵬的鴨血，鼎王、寧記等知名火鍋店，衛生局要求業者將鴨血全部下架回收，不少麻辣鍋業者都沒有鴨血可賣，鍋底只剩下豆腐，而新北市衛生局也己經重罰双鵬5百萬元2015/02/13 23:22 -
個人涮涮鍋變「圍爐」 放大SIZE拚外帶年菜
年菜商機上看20億，距離農曆新年剩下不到1個月，不只各家飯店外帶年菜競爭激烈，還有其他業者也來搶食大餅，就是看中現代人工作忙、準備起來太麻煩，加上過年又習慣圍爐全家人一起吃飯，就有涮涮鍋業者，運用既有資源，把個人鍋放大SIZE，菜盤、肉盤搭配海鮮、火鍋料，變圍爐套餐，而熱炒店也賣外帶年菜2015/01/31 19:19 -
複製「剉冰」洗腦模式 阿雅搭時節跳火鍋歌
▲(圖／達志影像／TPG) 藝人阿雅以一首《挫冰進行曲》紅遍大街小巷，現在結婚生女也要當辣媽，改跳火鍋舞！這首《火鍋爽》以獨特的說唱風格，搭配洗腦旋律，看準民眾冬天愛吃火鍋，配合時節，也有不少火鍋業者已經洽談在店裡播放，或是有意跟進，阿雅這次仿效過往模式，要在眾多發片歌手中異軍突起，引起話題2014/12/28 17:21 -
重量多3倍！ 涮涮鍋推「電腦螢幕」大肉盤
天氣冷颼颼，吃鍋暖身幾乎成了全民運動，有入口網站票選今年10大火鍋，而一向在不少火鍋排行榜名列前矛的鼎王，這次沒有入圍，不只排行榜常勝軍鼎王落馬，其他連鎖店家名次也往後掉，老店突起，台電的酸菜白肉鍋就拿下冠軍，而到處都有火鍋店競爭激烈，有涮涮鍋業者推出「巨無霸」肉盤，跟電腦螢幕一樣大，吸引消費者上門2014/12/12 19:51 -
超商插旗賣火鍋 「平價」迎戰連鎖品牌
今年夏天特別熱，火鍋生意多少受到影響，但台灣人愛吃火鍋，一年四季都能吃，王品旗下平價火鍋，靠便宜拉攏消費者，成功模式也讓統一超商插旗，投資日本連鎖品牌，賣平價火鍋，價格最低定在218元，直接對打王品平價火鍋，甚至預計年底前要開第二家分店，市場較勁意味濃厚；其他火鍋業者不被價格削弱競爭力，也推出新口味或是季節限定，迎戰火鍋大戰。2014/09/17 19:56 -
石二鍋菜沒洗淨 「蚯蚓」隨盤上桌
火鍋店標榜食材新鮮、無農藥，這回卻有店家新鮮過頭，有民眾到王品旗下火鍋品牌石二鍋吃飯，高麗菜葉片上出現了活生生蚯蚓，當下胃口盡失，店長立即致歉、不收費，而蚯蚓趁隙上桌，其實是各大涮涮鍋業者最怕遇到狀況，因為在午後雷陣雨頻繁季節，蚯蚓、蝸牛特別多，即使是沖洗再浸泡，都不一定能去除，所以上桌前店家都會「再檢查」，避免食材「加料」。2014/07/21 12:29 -
溫度折扣！越熱越便宜 火鍋店夏季吸客
夏天高溫，火鍋業績下滑，台中火鍋業者祭出高價位的牛肉片、大白蝦，單品滿一送一，和另一間夏季限定水果鍋，用清爽口感搶客，業績拉抬2成；還有麻辣鍋最新推出，以氣象局公佈氣溫來做價格折扣，像是33度，100減33就打67折，等於說天氣越熱，吃火鍋越便宜，來客數在冷門時段多出2成。2014/06/30 18:59 -
夏熱拚鍋！冰淇淋山、水果樹 涼爽搶客
接近夏天天氣越變越熱，飯店火鍋業者把附餐甜點蛋糕改成泰式摩摩喳喳，南洋風味冰涼椰奶，更解膩，另外也有業者在大門口堆了壯觀冰淇淋小山，用餐客人一人一盒，讓你光從店外看就涼，還從視覺下手，打造水果樹拼盤清涼感，重點是空調要夠冷，業者說冷氣控制在20度，才能應付尖峰時刻59鍋爐火同時加熱。2014/05/18 18:45 -
日本涮涮鍋攻台 挑戰台灣「日式」火鍋
台灣到處是火鍋店，光是台北市就有超過600家，很多火鍋店，打著「日式涮涮鍋」的招牌，不過現在日本最大涮涮鍋業者，已經來台展店，他們強調自己不是「日式」，而是「純日本」，要用日本的嚴謹精神，挑戰台灣的飲食文化。2014/05/07 21:40 -
陸高檔餐飲負成長 火鍋團膳逆勢成長
反貪腐讓大陸餐飲獲利板塊大位移，去年對岸總體消費收入僅成長9%，創下10年新低，高檔餐飲不景氣，但火鍋團膳卻是一枝獨秀，這股趨勢也讓台灣火鍋業者，紛紛西進，85度C的這一鍋今年要到上海展店，大陸媒體更報導，深耕大陸多年的呷哺呷哺，今年更要到香港IPO，可望募得3億美元資金。2014/04/21 18:37 -
火鍋料有問題？ 北市府輔導食材登錄
鼎王麻辣鍋標榜獨步全台的湯頭，爆發食安疑慮，不少民眾驚呼，名店都這樣，還能信什麼？從去年開始推廣「食材登錄平台」的北市府，現在瞄準火鍋業者和一般餐廳，要輔導業者上網登錄，方便民眾查詢用料來源，資訊透明，可以創造雙贏，不過有部分業者擔憂操作費時，又怕秘方外洩，態度保守，市府還得再加把勁。2014/02/28 13:40 -
店員瘋18拉 火鍋業者「攬客遊戲」惹議
天氣冷很多人都愛吃火鍋暖胃，但如果用餐到一半，看到店員竟然圍在一塊，擲骰子玩18拉，想必一定會很錯愕，擔心會帶壞小朋友，店家趕緊解釋這是限定的互動遊戲，店員和客人玩18拉比大小，客人贏得話就送頂級龍蝦、牛肉，輸就得喝一杯，炒熱現場氣氛也讓客人有期待感，號稱一天能翻5次桌，但這樣的創意，可能已經先踩到客人的觀感紅線。2014/02/09 19:18 -
土雞價飆、桂花雞不敢漲 過年限量2千隻
過年要準備年菜，不過你有沒有發現，這次年菜好像都漲價了，尤其過年需求量最大的土雞價格，每台斤價格從52元漲到55元，創下18年來歷史新高，甚至辣椒漲幅更是5倍，這也讓在高雄眷村很夯的私房菜桂花雞，原本過年老闆都要準備3千隻雞來賣，不過因為價格不敢漲，多賣也沒賺，今年只準備2000隻，至於麻辣火鍋業者，目前只能先自行吸收成本，是否漲價在觀望中。2014/01/03 18:47 -
不冷沒人吃！ 火鍋業較去年少2-3成業績
有感於今年暖冬、冷得慢，連帶影響的就是食補和火鍋業者，以往在中秋節、入秋過後，薑母鴨、小火鍋的生意，就有明顯上升，但現在都12月份了，不夠冷，讓吃鍋的民眾不上門，業績減少至少2到3成，現在要衝業績，就只能等低溫冷氣團報到了。2013/12/08 18:20 -
〈獨家〉天然、養生！果汁打給客人看 辣木熬湯
黑心食品連環爆，民眾都在問到底什麼能吃？業者抓住消費者的心理，都標榜天然、養生，像是飲料店，使用南瓜、芋頭、地瓜、山藥等根莖類的天然食材，從削皮、切塊到蒸熟，再「現打」給客人看，才吃得安心；還有火鍋業者，以「窮人的牛奶」之稱辣木，取其樹枝和樹幹，晒乾後熬湯，當火鍋湯底，宣稱吃得養生又健康。2013/10/31 19:16 -
【好吃一點訣】鱘龍魚富膠質 「產地直送」活水除腥味，業者？
在郊區才比較常吃得到的鱘龍魚，現在在台北市也能品嘗它的美味，有火鍋業者標榜現點現殺，花了10萬多元引進活水設備，在店裡養殖鱘龍魚，為了不讓鱘龍魚有土味，養殖鱘龍魚的水，還特地從魚的原生地花蓮玉里送上來，相當費功夫，而要讓魚肉更好吃，業者也把魚骨熬成湯，就是要讓魚肉鮮甜滋味，一次在口中釋放。2013/08/26 14:43 -
【好吃一點訣】鱘龍魚富膠質 「產地直送」活水除腥味
在郊區才比較常吃得到的鱘龍魚，現在在台北市也能品嘗它的美味，有火鍋業者標榜現點現殺，花了10萬多元引進活水設備，在店裡養殖鱘龍魚，為了不讓鱘龍魚有土味，養殖鱘龍魚的水，還特地從魚的原生地花蓮玉里送上來，相當費工夫，而要讓魚肉更好吃，業者也把魚骨熬成湯，就是要讓魚肉鮮甜滋味，一次在口中釋放。2013/08/25 13:20 -
古坑才有 牛奶湯頭+咖啡葉=拿鐵火鍋
雲林古坑咖啡有名，當地火鍋業者也搶咖啡商機，在原本的牛奶鍋中，加入現採的咖啡葉以及經過烘焙的咖啡茶葉，讓湯頭多了濃濃咖啡味，像在喝拿鐵，非常特別。2013/08/07 17:47 -
〈獨家〉瘋霜淇淋！南台延燒北部 火鍋店也搶賣
夏天到了，很多人就愛吃點冰的來消暑，全台最近也掀起「霜淇淋」熱潮，因為份量小巧，單價相對低，買一支，隨時能邊走邊吃，現在不只超商引進，還有火鍋業者，把店內附餐送的甜點冰淇淋，獨立販售，一支30元，一天能賣破百支，另一家有機餐飲，也把店內天然食材，變身霜淇淋，吸引客人上門！2013/06/27 19:49 -
〈獨家〉吃鍋隔壁先買筷！ 店家倡環保反遭怨
吃火鍋不給筷子的店家碰過嗎？連鎖火鍋業者為了響應環保推出新方案，就是民眾到店內消費一律不給筷子，不少人忘了帶，還得先到別的地方買，讓部分民眾覺得不太方便；而另外一間連鎖迴轉壽司店也有新方案，說為了讓廚師專心製作食物，尖峰時間不能單點，也不給菜單，這樣的做法也有人說不方便，2間店家為了環保跟兼顧品質，推新消費方式，似乎不是人人都買單。2013/04/12 19:36 -
甩高價包袱！ 有機火鍋「菜肉分開計價」
星期四受到鋒面影響，高溫一下子掉10度，北部高溫剩19度，濕濕涼涼，但星期五氣溫又會回升，對看天吃飯的火鍋業者來說，恐怕覺得可惜，而台灣人這麼愛吃火鍋，主打有機的火鍋業者卻不多，就是因為給人價格高又口味淡的印象，因此，像部分有機業者，選擇在超市裡賣涮涮鍋，定位在體驗，座位不多，而6年前開起火鍋店的生技公主何奕佳，為了挑戰連鎖店，選擇改變定價策略。2013/03/13 19:37 -
石二鍋上海開幕 200元掀平價火鍋戰
王品旗下的石二鍋在台灣業績很好，今天它在上海開幕了，一鍋的價錢跟台灣一樣200元，但上海店租是台灣2倍以上，這樣的價錢對上海民眾而言，相當平價，讓原本就競爭激烈的上海火鍋業者，紛紛繃緊神經應戰。2013/01/31 13:00 -
〈獨家〉松露鍋加湯底300元 辣鍋加烏龍茶
拿法國黑松露熬煮的火鍋來涮本土牛肉，您吃過嗎？在台南就有業者推出松露牛肉鍋，小小1鍋就要600元，加鍋底的話，不論內用還外帶，通通要加300元，而講究特別的湯底，在高雄則有麻辣鍋業者為外帶年菜附上烏龍茶，說是如此一來，可以保有原汁原味。2013/01/17 19:38 -
〈獨家〉控成本！牛奶鍋限加湯 舀小碗備用
有火鍋業者精算成本，招牌牛奶火鍋沒提供加湯服務，但為了配合客人需求，竟然在開動前，先把鍋裡的湯底舀出來備用，等民眾想加湯時，再倒回鍋裡，當時消費者向店員詢問，沒想到得到的回應，卻是因為每份湯底是單一產品，多一小碗就要多5到8元的成本，沒辦法無限供應。2013/01/07 18:55 -
〈獨家〉「非跨年熱區」照搶客 火鍋尬優惠
連續4天連假，讓民眾出門跨年的意願比往年高很多，不怕搶不過信義區的商家，就算遠離一級戰區，店家也有招式，尤其是火鍋業者，相中寒流帶來的商機，有火烤兩吃店特別延長營業，而且在晚上10點半後祭出優惠，更有低價涮涮鍋，以單人座位和鄰近捷運站優勢，選在跨年當天開幕。2012/12/29 19:08
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