接近夏天天氣越變越熱，飯店火鍋業者把附餐甜點蛋糕改成泰式摩摩喳喳，南洋風味冰涼椰奶，更解膩，另外也有業者在大門口堆了壯觀冰淇淋小山，用餐客人一人一盒，讓你光從店外看就涼，還從視覺下手，打造水果樹拼盤清涼感，重點是空調要夠冷，業者說冷氣控制在20度，才能應付尖峰時刻59鍋爐火同時加熱。
滾燙麻辣鍋，涮牛肉，大口吃下好過癮，但夏天嗑鍋，就怕越吃越上火。TVBS記者陳和琳：「火鍋店1、2樓200個座位，尖峰時刻59鍋爐火同時加熱，室內溫度實測24度。」
麻辣火鍋店長：「平均室內溫度冷氣會調到20度。」
溫度夠低才能抵銷火鍋不斷沸騰的熱度，才能讓客人坐得住。店員：「這邊幫你上菜喔。」
帝王蟹、蝦子、肉片、一次上菜就是5盤。顧客：「很像英式下午茶，而且也不會佔空間。」
層層擺盤方式桌面不凌亂，能放的食物多更多，這是視覺設計，讓人感覺涼快一點，火鍋在夏天要做生意，飯後甜點「冰淇淋」最有效，店門口最顯眼處，冰淇淋堆疊成壯觀小山，打心理戰讓人從店外看就涼。
顧客：「不用自己去挖，還蠻累的，有的很硬有的很軟。」
不用排隊挖冰淇淋更省時間，一人一盒也比較衛生，有店家在水果盤上想辦法，讓你一看就清爽。店員：「這邊幫你上水果樹喔！」
西瓜、鳳梨、芭樂切丁，裝置成一棵小果樹，一上桌就先拍照。顧客：「很起來很漂亮，吃起來比較開心。」
夏天吃火鍋就怕燥熱、油膩感，有店家把副餐甜點小蛋糕，換成泰式摩摩喳喳。顧客：「吃蛋糕吃久會膩，紅豆湯外面也比較普遍。」
冰涼椰奶南洋風味，比蛋糕更解膩，在炎熱的夏天，燙辣火鍋特色被忽略，吸引客人上門，誰能讓人感覺涼爽，就能搶到生意。
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