-
大閘蟹待遇！澎湖槍烏賊 汆燙急凍保鮮
今天的內行美食，要讓您在台北，就可以品嘗到「海」的美味！仿照剛捕撈起的大閘蟹，在捕獲槍烏賊的第一時間先汆燙，之後急速冷凍，完全鎖住烏賊的鮮甜，只要退冰切塊就能吃，炎炎夏日中，冰涼的口感，既消暑又開胃。2012/09/07 11:42 -
手工捏製增嚼勁 老店魚丸百年夯業者？
今天的內行美食，帶您到新竹一間百年魚丸老店！業者只賣魚丸湯，而且魚丸堅持全手工製作，用特調魚漿再捏成球狀汆燙，比機器製作的魚丸更有Q彈嚼勁，再搭配熬煮4小時的大骨高湯，滿足不少老饕味蕾。2012/08/29 17:19 -
手工捏製增嚼勁 老店魚丸百年夯
今天的內行美食，帶您到新竹一間百年魚丸老店！業者只賣魚丸湯，而且魚丸堅持全手工製作，用特調魚漿再捏成球狀汆燙，比機器製作的魚丸更有Q彈嚼勁，再搭配熬煮4小時的大骨高湯，滿足不少老饕味蕾。2012/08/28 15:13 -
古早味鵝肉！慢火鎖鮮甜 冰鎮保Q度
今天的內行美食，要帶您到嘉義品嚐古早味鵝肉，這是一家經營10幾年，傳了2代的鵝肉店，店家堅持採用的鵝，都是飼養100天左右，當天現宰，不會放到隔夜，把新鮮鵝肉汆燙後慢火熬煮，再加以冰鎮，鎖住鮮甜與美味，配上特製的醬汁，讓顧客不惜大老遠而來。2012/08/13 11:43 -
有緣！幸福便當美味 英夫妻慕名尋
老公做給老婆的幸福蔬食便當，這故事竟然感動外國夫妻，不辭千里來台灣找幸福味道！南投一名農場主人，擔心當護士的老婆營養不均衡，每天清晨就到菜園拔菜，汆燙後做成蔬食便當；這花錢也買不到的幸福美味，故事被一對外國夫妻聽到，特地來台灣遊玩找尋，最後因為蘇拉颱風滯留，因緣際會吃到這幸福便當。2012/08/07 13:36 -
〈獨家〉天梯「口感Q」能吃？ 係「豬上顎」
黑白切小吃攤，有一種食材叫「天梯」，用滾水汆燙花不到10秒鐘，搭配薑絲、香菜和醬油膏，吃起來口感QQ的、脆脆的，也許您可能吃過，但知道它是什麼做的嗎？原來這是豬的上顎，因為形狀像梯子，才會被取名為「天梯」。2012/06/22 19:20 -
黑豬肉大骨熬湯 切仔麵Q湯甘甜業者？
用黑毛豬大骨熬煮4小時的高湯，煮出來的切仔麵，麵條Q彈，湯頭喝起來，還有一股甘甜味，一賣就是30多年，老闆有別於一般店家，先汆燙鎖入肉味，客人點才切片的三層肉，吃起來甘甜清爽不油膩，也是店裡的招牌。2012/05/14 15:38 -
黑豬肉大骨熬湯 切仔麵Q湯甘甜
用黑毛豬大骨熬煮4小時的高湯，煮出來的切仔麵，麵條Q彈，湯頭喝起來，還有一股甘甜味，一賣就是30多年，老闆有別於一般店家，先汆燙鎖入肉味，客人點才切片的三層肉，吃起來甘甜清爽不油膩，也是店裡的招牌。2012/05/12 13:17 -
有撇步！豬肝汆燙3秒 爽口清甜Q脆
豬肝湯怎麼會成為人氣小吃，讓饕客絡繹不絕上門？其實在大台北地區，有多家專門賣豬肝湯的店家，一開就是好幾十年；為了讓豬肝咬起來爽口有嚼勁，湯頭喝起來清甜不膩，這些老字號的業者，標榜所有的食材一定要選當天新鮮貨，絕不放過夜。另外，汆燙豬肝也要有訣竅，只能放在滾水中3秒鐘，馬上拿起來，才能保持Q脆的口感。2012/02/21 19:16 -
30年豬血湯 汆燙去腥味飽新鮮Q度
今天的內行美食帶您來吃30年老店的豬血湯，台南慶中街的一間小店面，老闆堅持每天到市場採買新鮮豬血，現煮現賣，一天還只煮50斤，賣完就沒了，老闆還透露秘訣，煮豬血時，還得先用熱水汆燙過，除了能去腥味，又能讓豬血吃起來Q又彈牙，也讓民眾一吃再吃。2012/01/16 10:45 -
創意豬腳撇步！ 汆燙加酒悶煮去油膩
農曆新年即將到來，年菜料理幾乎都少不了「豬腳」這道美味，拿下農委會創意豬腳比賽的冠軍主廚，教您料理撇步，將豬腳汆燙後，加入醬汁及米酒悶煮，過程中不加一滴水，讓豬腳吸收精華，煮出膠質，在家DIY，也能煮出不油膩的健康豬腳。2011/12/18 17:40 -
馬勘蔥災！蔥農怨：今年狂虧 收成泡湯
連日來大雨滂沱成災，農損擴大！馬總統昨晚夜宿蔥農家，一早清晨就去勘災，農民抱怨，好不容易栽種的三星蔥全泡爛了，1年泡湯2次；總統拔起蔥一聞，覺得還有蔥香，但農民說這都已有「臭水溝味」不能賣，總統早餐吃的是脆嫩的汆燙三星蔥，他說這更能體會蔥農辛苦。2011/11/22 13:58 -
「燙花椰菜」抗癌損7成 「水炒」留養分
花椰菜怎麼吃，一般人都會想到「汆燙法」，不過英國卻有研究指出，水煮花椰菜反而會流失抗癌成分，煮超過15分鐘損失7成養分，因為花椰菜中的抗癌成分屬於水溶性，碰到熱水容易流失，營養師建議可以使用「水炒法」，用一點點水翻炒花椰菜，再悶熟一下煮熟，更能保留花椰菜的養分。2011/11/06 19:10 -
秋涼美食！ 鱘龍魚、溪蝦鮮甜肥美
秋涼時節，帶您品嚐最對味的美食！新北市溫泉業者現在推出鱘龍魚大餐，因為中秋過後，正是鱘龍魚最肥美的時節，汆燙過後不只肉質鮮甜，骨頭酥脆美味；而正值產卵季的溪蝦，也是饕客最愛的秋節美食，今年提前入秋，生意也提早上門，業績已經比去年同期成長2成。2011/09/23 19:23 -
XO醬佐小卷 上百人排隊免費嚐鮮
台中梧棲漁港，小卷漁獲量今年創新高，加上8、9月是盛產期，台中區漁會特別舉辦免費品嚐活動，還現場教民眾小卷的創意料理；師傅以青蔥、XO醬，拌炒汆燙過後的小卷，香味四溢，吸引上百人排隊品嚐，另外小卷也可以搭配破布子或韭菜花熱炒，鮮甜口感，讓民眾一口接一口。2011/09/18 19:20 -
泡溫泉的美食 含礦物質口感鮮甜
綠島擁有獨特的海底溫泉，現在當地也利用這個地熱推出溫泉美食，業者用地熱溫泉汆燙豬肉和鮮蝦，聲稱味道會帶有一股自然甜味，另外還有在地自製的軟Q「海苔麻糬」。2011/09/17 19:12 -
台式魚翅肉羹湯 紅糖提味價平民
新北市一家60年的傳統小吃店，在招牌的肉羹湯裡加入鱈魚翅，讓平凡的肉羹湯吃起來更美味，其實要把小魚翅處理好，可是非常費工夫，要先用熱水汆燙、浸泡48小時才能下鍋熬煮，為了增加甜味，這魚翅還要用紅糖拌炒，才能下鍋，而且一碗只賣40元，來看看今天的內行美食。2011/09/01 11:42 -
〈獨家〉焦糖甜！中藥香！ 煙燻茶鵝成招牌
許多人常吃的煙燻鵝肉，大多是汆燙後，用紅糖煙燻上色，不過高雄市有一間餐廳賣的煙燻鵝，卻是用20種中藥材先將整隻鵝滷過，然後再用紅糖煙燻上色，吃起來不但有淡淡的焦糖甜味，而且咀嚼時，還會有濃郁的中藥味在嘴巴散發，十分特別。2011/08/13 19:50 -
燜豬腳！汆燙後拌蒜泥醬 肉軟皮Q
今天的內行美食，帶您來吃台南的蒜泥豬腳，以往豬腳大多是用醬油滷的，不過老闆選擇用清水汆燙後，再放到燜燒鍋裡頭燜煮2個小時，燜出來的豬腳肉質香甜，豬皮還QQ彈牙，業者甚至還特調出蒜泥醬油，讓民眾吃豬腳，也能吃得很清淡。2011/08/08 12:42 -
菜葉「硝酸鹽」難洗 煮火鍋先汆燙
過年圍爐吃火鍋，大家喜歡加青菜一起煮，但主婦聯盟和台大教授今天特別提醒，其實葉菜和蘿蔔受肥料影響，裡頭都含有硝酸鹽，就怕吃火鍋時不斷加青菜，讓湯裡的硝酸鹽濃度提高，甚至是忘了冰以後，因為細菌會產生有毒的亞硝酸鹽，專家建議如果要吃火鍋，蔬菜最好還是先汆燙過，再放進火鍋最安全。2011/01/27 12:25 -
【過年私房菜】過年必吃 雲南「牛趴孵」獨特家鄉味
農曆年節即將到來，TVBS【過年私房菜】系列報導，這次要帶您品嘗雲南獨特的家鄉味，首先要將牛雜、牛腱、牛筋，汆燙變白，再用清水洗乾淨，細火慢熬個2小時，灑上香蒜薑末，就成了香噴噴的雲南私房菜叫做「牛趴孵」，讓人口水直流，這也是滇緬人士逢年過節必吃的料理，現在帶您一起來看。2011/01/14 19:30 -
超「ㄏㄤ」泰雅美食「蠻牛湯」 野蝸牛入菜
宜蘭縣大同鄉有一家原住民餐廳，有一道出名好菜「蠻牛湯」，在當地可是很受歡迎的美食，這所謂的蠻牛，其實就是用野生蝸牛烹煮和龍鬚菜、辣椒和白蘿蔔汆燙後，湯裡面不必加味精，味道讓人讚不絕口，被稱做是泰雅美食的經典之作。2010/06/13 19:30 -
【美食小鎮PK】別處吃不到！ 手工蝦丸PK豆皮魷魚羹
美食PK戰，今天比的是手工特色小吃！像是彰化鹿港蝦丸，沿用老祖宗的作法，精選草蝦打成泥，手工製做成口感Q又脆的蝦丸，一連傳了四代；另外雲林西螺，早期主要產業，就是豆皮，有業者把上等手工豆皮，搭配汆燙魷魚，煮成羹湯，吃起來微甜綿密，2家業者都有信心，煮出來的東西，別的地方絕對吃不到。2010/06/03 19:23 -
養生藥膳年菜 每道低於1百大卡
農委會最新統計發現，台灣人愈來愈愛吃肉，還有過量的趨勢。台中榮總營養師設計一份養生年菜，以藥膳食材為主，蔬菜經過汆燙再下鍋拌炒，每一道卡路里不超過100大卡，而且價格便宜，一盤年菜平均花不到50元。2010/01/21 20:46 -
【好吃台灣牛】就要台灣牛！涮三下 業績漲3成！
你吃過汆燙牛肉鍋嗎？在台南，有一家標榜新鮮的本土牛肉店，賣的是當日現宰的台灣牛，只要涮三下就可以下肚，吸引不少饕客不惜遠道前來品嚐，在一片抗美國牛聲中，生意更是出奇地好，業績至少增加3成。2009/11/19 19:39
廣告
