今天的內行美食，要帶您到嘉義品嚐古早味鵝肉，這是一家經營10幾年，傳了2代的鵝肉店，店家堅持採用的鵝，都是飼養100天左右，當天現宰，不會放到隔夜，把新鮮鵝肉汆燙後慢火熬煮，再加以冰鎮，鎖住鮮甜與美味，配上特製的醬汁，讓顧客不惜大老遠而來。
吃飯囉！你看看，這群小姐特地從台中搭了1個多小時的車到嘉義，不顧形象，拚命把鵝肉往嘴裡送。顧客：「很甜，肉質又好，尤其那醬料更好。」顧客：「肉質肥美。」顧客：「肉汁很多啊。」
這鵝肉嫩得像會滴出水來一樣，再沾上老闆特製的醬汁，顧客們忍不住多吃了幾口飯，原來這鵝可得精挑細選，當天現宰，不能隔夜，老闆說最好挑選飼養100天左右、重量6到7斤的鵝肉最香甜。業者：「要煮之前一定要先汆燙、燙一下，熱水燙一下，讓鵝的髒油脫掉。」
汆燙3次之後，放到攝氏100度的熱水裡煮，3到5分鐘後再把火關小，以70到80的溫度煮45分鐘，還得不時翻面，鎖住肉汁與甜度，最特別的是，一撈出來就得冰鎮。業者：「冰鎮起來，這隻鵝，肉會比較Q。」
你看看，這鵝肉切起來，果真肉汁飽滿，特別有彈性呢，而讓顧客讚不絕口的醬汁，則是用6種中藥還有豆腐乳、醬油特調而成的，看似簡單的鵝肉，卻隱藏許多的祕訣，堅持採用古法熬煮的古早味，也讓客人一來再來，深深懷念。
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