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名廚抵台「客座、開店」 看好台餐飲5千億市場
台灣餐飲業打敗不景氣，今年營收上看5000億，飯店相繼找名廚來「客座」，日本甜點教父荒木隆夫把他知名甜點引進高雄飯店，川菜名廚陳建一把麻婆豆腐帶進台北，9月初還有少年神廚弗林馬卡瑞來台，還把一道料理烹飪技巧留在台灣，而英國名廚Jamie Oliver開設的義大利餐廳也來台設點，11月初會在信義區的百貨開幕。2016/09/08 18:58 -
台灣老闆美國創業 池上便當紐約飄香
紐約中式餐點很多，但近幾年要在曼哈頓找到真正的台灣味並不容易，甚至很多台灣餐廳在頂讓給中國老闆經營後口味也變了，也因此讓來自台灣的3個年輕人有了創業機會，他們在曼哈頓賣池上便當，更獲得紐約時報主動推薦。2016/05/28 09:34 -
涉賣冷凍過期海鮮！ 國賓、福華飯店皆受害
又出現黑心業者，新北市檢調人員偕同衛生局前往蘆洲「漁洋批發商」搜索，業者涉嫌竄改冷凍海鮮的保存期限賣給下游，包含五星級飯店，福華、國賓都中鏢，以及北台灣餐廳和熱炒店，對此福華和國賓飯店都表示，因為業者食材品質不好，最近都沒再向對方進貨，至於漁洋老闆楊添福晚間則是以30萬元交保候傳。2016/05/17 18:38 -
搶百億商機 日本餐飲集團3年擬展店3倍
日式料理在台灣餐飲中佔比相當高，觀察台北的餐廳比例高達4成5而看好台灣市場，日本連鎖燒肉集團宣布在擴展分店，包括旗下的燒肉店以及火鍋，預計3年內要從原本的20家，增加到全台60家店，另外美式品牌也要引進日式拉麵搶佔市場。2016/04/09 19:39 -
國外餐飲品牌要紅 靠這3件事
許多國外餐飲品牌在台灣市場吹熄燈號或是縮店經營，從仁愛路的双聖，租約易主的敦化北路Fridays，結束營業的法國馬卡龍老牌Ladurée、美式連鎖牛排Outback，這些過去曾在台灣餐飲市場造成轟動的餐廳，如今皆面臨業績下損益難平的問題。 專家認為台灣消費者喜歡新鮮，加上國外代理品牌條件嚴苛、權利金高，品牌經營其實不容易。代理國2016/04/05 15:20 -
人物／「變」中求生存 南台灣餐飲小巨人 揮軍北上
大八集團董事長林輝義，身價上百億，旗下七大餐飲品牌遍布於高雄、台南，以日本料理起家，靠自助餐百匯闖出名聲，跨足港式飲茶、婚宴、粵菜，深耕南台灣餐飲市場36年，除去連鎖飯店不提，他堪稱南台灣餐廳龍頭，去年終於揮軍北上2016/01/27 17:43 -
寒流暖生意！薑母鴨、火鍋人多 生意增2成
受到寒流影響，這2天全台灣餐廳也呈現兩極化，像是有熱湯的火鍋、薑母鴨、羊肉爐擠滿排隊人潮，業績比平常好2成，店內也加派人手，但相較之下，日式料理、生魚片、西式冷盤因為吃起來冷冰冰的，生意不如往常，來客量反而減少。2016/01/25 12:45 -
不用出國就吃得到！星洲、大馬道地風味菜 台灣設點
相較於韓式、日式餐廳在台灣街頭林立，新加坡佳餚在台灣選擇不多，看準市場獨創性，台灣餐廳集團便引進在新加坡有近16年歷史的PUTIEN莆田，餐點融合了新加坡著名的叻沙(Laksa)、亞咱(Acar) 娘惹(Nyonya)等星洲口味，該餐廳更登上2016港澳米其林指南推薦，首家店將在1月1日正式開幕，落腳信義區百貨商圈。2015/12/31 17:18 -
漢堡大戰開打！ 達人手作VS.快閃限定
今年台灣餐飲掀起漢堡大戰，自加州風味的漢堡店來台後，五星飯店業者、「牛排教父」也紛紛搶攻漢堡商機，另外9月份日本知名漢堡排店也將來台展店，而在美國排名第一的美式休閒餐廳，8月19日起也加入漢堡戰局，推出2款新口味漢堡。2015/08/19 13:02 -
劣油風暴／問題油是哪批？FDA未解 一風堂退費卡卡
正義豬油混摻飼料油賣給台灣餐廳，許多店家都被連累，連從日本引進的拉麵店都有商品用到問題豬油，其中包括一風堂、屯京、山頭火和Nagi4家知名拉麵，目前屯京和山頭火都提出憑發票換拉麵券當補償，Nagi拉麵暫時沒有退費計畫，而一風堂決定用原價退費或是兌換更高額拉麵券，讓消費者選擇，但卻卡在一直等不到問題油的時間和批號，讓他們無所適從，還得遭消費者質疑，有苦難言，現在貼出退費進度表解釋，也只能先請消費者妥善保存發票。2014/10/20 18:54 -
餐飲「M型」消費 「高端VS.平價」兩極化
物價飆漲，有5星級飯店內的日式餐廳「凍不住」了，從1500元漲到2500元，一次大漲1000元。學者認為，其實台灣餐飲消費出現M型化現象，捨得花錢享受美食的頂級客層，重視的是吃好，強調食材的品質和精緻度，對於漲價幅度感受相對不高；而一般民眾則是著重吃飽，在乎的是會不會餓肚子，所以只要小吃攤、餐廳漲個5元、10元，就會特別有感。2014/09/03 00:06 -
「價格150-350」 台餐飲呈「庶民訂價」
台灣餐飲市場漸漸呈現「庶民訂價」現象！從最早的王品集團開發旗下火鍋等品牌，改走平價外，泰式料理餐廳瓦城也賣起平價泰式麵食，至於燦坤跨行賣餐飲，同樣也走平價路線，除了甜點、豬排、烏龍麵，到現在還有新品牌蒸煮鍋，價格都落在150到350之間，就是要讓每個人都吃得起！2014/08/11 22:51 -
客家鹹豬肉搭披薩 台味平價套餐搶市
台灣餐飲龍頭，又開發第15個新品牌，選在台中草悟道「批薩一條街」，開義大利餐廳賣披薩，為了市場區隔，他賣披薩套餐380元，以台式口味「客家鹹豬肉」，融入披薩，口感很跳TONE，價位走平價路線，其實，台中也有其他家義式餐廳，將台式料理和披薩混搭，像是披薩加上吻仔魚或是王子麵，都以新奇創意，挑戰民眾的味蕾。2014/06/13 16:04 -
【中國進行式】台咖啡輕食 進軍銅鑼灣一級戰區
國際轉運站最重要城市之一「香港」，除了觀光客來自世界各國，多元的異國美食也吸引饕客們到此觀光，不過現在香港除了傳統的港式餐廳、飲茶之外，當地年輕人的餐飲習慣也慢慢轉變，以往「中產階級」喜歡喝紅酒享受，但現在「咖啡文化」也融入香港民眾的生活中，台灣餐飲業者看準商機，前進香江開輕食咖啡廳，另外還有台灣傳統美食小吃「牛肉麵」，也用好味道在香港開闢一片新天地。2014/04/20 20:25 -
台菜變法！ 菲力牛上桌、拌菜宛如沙拉
這幾年台灣餐飲業風行，但競爭也激烈，因此傳統台菜如果不做些微調，業者評估，在40歲以下的市場，經營會很辛苦！所以知名的台菜館，最近展新店，完全貫徹「中菜西吃」的概念，不只裝潢跳脫以往中式餐廳的氣氛，就連料理本身也大量運用西式風格，連菲力牛排這種西餐廳的必備款，也上台菜的菜單，希望能吸引年輕人上門。2013/12/20 20:47 -
〈獨家〉搶穆斯林上億市場！ 台灣備秘密法寶
台灣拚觀光，現在也要搶「穆斯林市場」，全世界回教徒約有16億人口，消費能力高，這幾年來台灣的穆斯林教友上看百萬人，不過他們飲食有嚴謹的「限制」，肉類必須是「回教徒」宰殺，還要念經，現在台灣餐廳爭取「穆斯林餐飲認證」，連飯店業者都備妥「麥加指引方向」，方便教徒禱告，歡迎全世界穆斯林教友，開心遊台灣。2013/12/17 20:09 -
【米其林，台紮根】在台紮根！ 米其林星級名廚台灣落戶
過去有不少米其林星級餐廳的名廚接連來台客座，即使一餐得要近萬元的高價，但訂位卻常常秒殺，但這種有如放煙火式的客座方式，很難給台灣餐飲業帶來什麼長遠影響，不過最近很不一樣，最新來到台灣客座的米其林三星香港籍主廚林明健，為了一次餐宴到台灣各地取材，他說台灣食材豐富讓他激發很多靈感，最難得的是，他看到許多生產者對於他們生產的作物，過程充滿尊重與堅持，讓他非常感動，因此，他也決定，這次客座後就會在台灣落腳，讓米其林追求完美烹調的精神在台灣一步步紮根。2013/11/28 18:58 -
【好吃一點訣】「蝦變甜了」 蝦鬆奇異果酸甜清爽
一般我們常吃的蝦鬆都是配上生菜，口感清脆爽口，但現在有餐廳業者發揮創意，將蝦鬆和奇異果結合，酸酸甜甜的滋味意外跟蝦子很搭配，好吃的秘訣除了有創意，堅持道地料理工續更是關鍵，川菜中的水煮魚，台灣餐廳已經很少人會用熱油嗆鍋，因為一旦辛香料不夠新鮮，沖油反而會沖出苦味，業者堅持用7分熟魚片加上沖油的工續，重現道地四川味。2013/10/23 11:29 -
【中國進行式】陸牛肉麵新戰況 「外資」槓「集團」
大陸最近接連傳出劇毒生薑，和老鼠混充羊肉事件，食品問題像不定時炸彈經常爆發，這讓許多大陸民眾轉向講究品質衛生的台灣餐廳消費，尤其在大陸已經建立響亮口碑的台式牛肉麵，聲勢更是看漲，除了賣泡麵稱霸的頂新集團，開了上百家康師傅私房牛肉麵店，更特別的是連得牛肉麵冠軍的台北洪師父，也引進外資集團前進大陸，台灣人愛吃的牛肉麵，在大陸打起大規模集團戰爭，搶奪市場。2013/05/26 16:22 -
亞洲最佳餐廳「奪冠」 鼎泰豐6月加薪5%
台灣美食再次征服國際，美國美食網站「每日一餐」公布，今年亞洲最佳的101家餐廳，不只台灣餐廳占了7名，其中第一名就是由鼎泰豐奪下，不只擊敗北京、印度等餐廳，連日本、香港三星米其林餐廳也成了手下敗將，今天鼎泰豐的徵才現場，董事長心情大好，直接喊出提前加薪。2013/05/17 12:33 -
亞洲最佳101餐廳 鼎泰豐奪冠7家入選
台灣美食征服外國人的胃，美國美食網站「每日一餐」，14日公布今年亞洲最佳的101家餐廳排名，結果台灣餐廳在排行榜中囊括7個名次，包括鼎泰豐、台南度小月擔仔麵以及Osteria by Angie義大利餐廳等，其中鼎泰豐，打敗大陸、香港、印度和日本等13個亞洲國家，榮登亞洲最佳餐廳第1名寶座。2013/05/17 02:13 -
〈獨家〉韓演藝圈競爭 準藝人來台打工掙錢，業者？
韓國演藝圈競爭激烈，偶像團體經紀公司收了許多練習生，也就專門栽培有潛力新人，但僧多粥少要當藝人不容易，發現在台灣韓國料理店竟然出現3位韓系花美男，他們曾在韓國天團東方神起經紀公司當過練習生，由於收入約合台幣2、3萬元，想當明星熬不出頭，選擇來台灣餐廳打工，比起在經紀公司待遇好一點，包吃包住，獎金加紅利約有4萬元，不只如此，如今還有機會一圓明星夢。2013/03/04 15:59 -
〈獨家〉韓演藝圈競爭 準藝人來台打工掙錢
韓國演藝圈競爭激烈，偶像團體經紀公司收了許多練習生，也就專門栽培有潛力新人，但僧多粥少要當藝人不容易，發現在台灣韓國料理店竟然有出現3位韓系花美男，他們曾在韓國天團東方神起經紀公司當過練習生，由於收入約合台幣2、3萬元，想當明星熬不出頭，選擇來台灣餐廳打工，比起在經紀公司待遇好一點，包吃包住，獎金加紅利約有4萬元，不只如此，如今還有機會一圓明星夢。2013/03/01 16:45 -
陸客台灣遊亂象 央視跟拍揪源頭
陸客團到台灣旅遊，近期發生不少的糾紛，像是台灣餐廳用回收菜賣給陸客等等，大陸央視特地派記者參加一次台灣團，看看到底問題出在哪裡，後來發現原來源頭的低價競爭，將旅遊成本轉嫁到旅遊品質上，因此行程充斥購物行程，陸客到日月潭都已經天黑，根本看不到美景。2013/01/12 11:35 -
台灣餐館評鑑出爐 兩餐廳獲五星殊榮
台灣美食享譽國際，但觀光客怎麼挑選好餐館，由民間組成的評鑑小組，經過3年的考察，選出全台灣星級餐廳、共385家。2012/12/06 00:23
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