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常溫暴露灰塵12小時 電宰雞運送失把關
台北市環南市場，在半夜常常可以看到業者，讓雞肉暴露在灰塵當中，整個運送過程5到12小時都沒有保鮮，不但容易孳生細菌，也有民眾買了雞肉，發現越來越容易腐壞，事實上，針對冷藏設備政府有補助攤商10萬元，但有些攤商空拿補助，卻沒有添購設備，導致肉品保鮮的品質依舊有漏洞。2013/10/24 18:20 -
保鮮膜變保鮮「魔」 環團籲禁用PVC
有毒物質在生活周遭處處有，連用來保鮮食物的保鮮膜，如果沒注意材質或使用不當，就可能溶出有毒物質吃下肚！專家指出，國內保鮮膜常用PVC聚氯乙烯製作，因為其中摻有塑化劑或安定劑，只要溫度過高或碰到油脂，就會溶出塑化劑，造成女童性早熟或男性不孕，因此專家建議，保鮮膜不要拿到微波爐中加熱，也不要直接碰觸食物，免得釋出有害物質。2013/10/16 21:28 -
「吃了舌頭麻」 日鰹魚罐頭下架672萬罐
日本罐頭廠商「Hagoromo」，今年7、8月生產的鰹魚罐頭，被消費者投訴吃了舌頭會麻，經過業者檢測後，發現內含引發過敏的組織胺，竟然超標10倍，趕緊主動回收在日本市售的672萬罐。而國內毒物科醫師表示，像是鰹魚、沙丁魚等營養價值高的大型魚類，若是保鮮不加，就會產生組織胺，食用恐怕產生皮膚紅腫甚至四肢麻木。2013/10/11 19:05 -
30人攝影團成立！ 拍彩色路跑供下載
週六彩色路跑即將登場，上萬人要挑戰5公里路程，正面迎接彩色風暴，但如果要同時拿起相機或手機拍照，小心粉塵入侵3C產品，攝影師提醒，民眾可以購買相機、手機防水袋，或者利用保鮮膜、夾鏈袋包手機，但夾鏈袋比較厚，鏡頭容易模糊，而利用保鮮膜，則要注意鏡頭前不要有皺褶，否則拍出來的照片就毀了，不想自己拍，也有網路相簿平台成立30人攝影師團隊，要在彩色路跑當天，幫這萬名跑者拍下精采畫面。2013/09/24 12:14 -
瑞典餐不准外帶 員工：去買保鮮盒裝
民眾到知名瑞典家具，想要一嚐牛肉丸滋味，但是吃不完想打包回家，向工作人員要塑膠帶，員工說沒有提供外帶服務，誇張的是，竟然還叫消費自己去買保鮮盒裝，若是不買，食物不能打包，民眾覺得簡直是浪費食物。2013/09/11 19:27 -
塑膠袋、飲料杯 即日起需標示耐熱度
拿來裝菜飯的紙便當盒，竟然遭不肖業者拿有毒甲苯擦拭，嚴重傷害民眾健康，毒物專家指出，其實常見的塑膠袋或塑膠便當盒，也很容易因為高溫釋出有害物質，因此食藥局已經規定，即日起塑膠袋或保鮮膜的外包裝，都必須標註材質、耐熱度等七大資訊，供民眾辨識。2013/08/15 21:17 -
飯能常溫放1年！ 殺菌加酸保鮮解密
其實食物不加防腐劑，也能久放的例子，不只一樁，像市面上，竟然有煮熟的白米飯，常溫可以放1年，這可震驚了不少家庭主婦，因為煮一鍋飯，如果吃不完放冰箱，可能也只敢擺2到3天，這可以放1年的白米飯，業者強調沒有防腐劑下，到底是怎麼做到的，根據了解，除了高溫煮熟殺菌，在無菌室包裝，還有一項秘密武器，就是加了醋或檸檬汁類的調味劑，降低食物pH值，減少腐敗可能。2013/07/14 19:10 -
〈獨家〉置物櫃「有冷氣」 生鮮食品也能放
提著大包小包逛街，又重又麻煩，儘管有不少地方提供置物櫃，消費者可以暫時寄放物品，但碰上容易腐壞的生鮮食品，置物櫃也無用武之處，有超市業者看準上班族午休買菜後，找不到適當的地方寄物，提供「冷藏置物櫃」，低溫5度保鮮，就像租了個迷你小冰箱。2013/06/10 17:23 -
〈獨家〉盛夏芒果「呷鹹ㄟ」 裹炸蝦PK捲壽司
就要進入芒果盛產季節，享受芒果酸甜多汁同時，也怕芒果買回來不能久放，除了包報紙、送冷藏保鮮，萬一芒果熟過頭，直接吃口感不好，拿去冷凍剝皮更方便，還能將芒果入菜，主廚推薦搭配海鮮吃，最對味。2013/06/09 19:46 -
〈獨家〉外送撇步！小盒填空避震 美食不「變形」
就算外送機車有保鮮設備，難保證運送時，精緻高檔美食不會變形或影響口感，擺放堆疊的技巧在於，外送員必須考量食物的溫度，以及耐壓性，在空間有限的保鮮箱內排列組合，盡量用裝冷配菜的小盒子填塞空間，避免湯湯水水的食物搖晃潑灑出來，對他們來說，熱湯類的餐點和精緻甜點在運送過程中，最難保持完整。2013/05/24 19:15 -
〈獨家〉機車廂冷熱保鮮 高檔餐點「原味」外送
根據統計，台灣外食族人口比例超過7成，外食市場不斷擴大，現在連高檔餐廳也搶分一杯羹，有物流業者和鐵板燒、下午茶、日式料理等多家業者合作，推外送服務，有別於一般速食外送，業者特別在機車車廂加裝電熱板及保冰袋，冷熱食分開保鮮，標榜餐廳料理原汁原味到府，不過美味代價，單次運費要由消費者負擔，一次外送費百元起跳。2013/05/24 19:05 -
雨落不停！康乃馨量減 價格飆漲2倍
母親節快到了，您打算送給媽媽康乃馨嗎，恐怕得掂一掂荷包了，今年受到氣候影響，不斷下雨，康乃馨產量減少，價格比去年上漲2倍，台南有花市推火鶴禮盒，代替康乃馨，16支賣240元，價位和康乃馨差不多，但保鮮時間更長，美豔的火鶴花，適合送媽媽嗎，花店說，火鶴有熱情、關懷和祝福的含意，送媽媽也很好。2013/05/02 17:47 -
吃西瓜不削皮！縱橫斜刀法 網友狂傳
夏天吃西瓜季節即將來臨，台中市一名退休老師，在網路上分享聰明切西瓜法，有別於傳統切片的方式，聰明切法就是把對半切的西瓜，從同一個切口，按不同角度把果肉斜切，如此一來，西瓜皮就成了現成碗公，西瓜汁也不會流得到處都是，就算吃不完，只要封上保鮮膜，就能冰到冰箱裡，這個教學影片一上傳，立刻有超過5000名網友分享。2013/04/24 19:26 -
盤底沾薑絲！ 鼎泰豐遭訴衛生不佳
鼎泰豐是米其林評鑑一顆星的餐飲名店，但有民眾投訴，裝薑絲的小碟子底部也沾上了薑絲，懷疑店家在備料時，把「薑絲盤」堆疊在一起，盤子底部壓在食物上面，影響食材衛生，對此鼎泰豐表示，的確會把薑絲盤堆疊在一起，但中間會用保鮮膜隔開，坦承管理疏失，但記者實地觀察，發現鼎泰豐員工用手拿薑絲，同一時間再拿盤子分裝，還是有薑絲沾黏在小碟子上面。2013/03/01 12:12 -
〈獨家〉人潮引攤商 安平老街賣內褲、菜刀
安平老街，春節9天每天人潮爆滿，不過各地遊客來到這，除了品嘗豆花、蝦餅以外，竟還會看很多不相關的東西當伴手禮，擺在老街市集，像是一攤在賣阿嬤的花內褲，因為客家花布很喜氣，有人買來送禮，還有生活用品類的菜刀、保鮮膜、衣架，看準民眾都愛買生活用品，攤商聚集在老街上擺攤，也讓業績好了3、4成。2013/02/17 18:25 -
15萬朵36種花色 后里萬人賞鬱金香，地點？
過年期間到戶外走走賞花，也是不錯選擇；台中后里有一片6公頃鬱金香花海，15萬朵鬱金香，多達36種花色；業者表示，為了讓花朵保鮮，一星期就換新一次，讓遊客在過年期間，隨時都能欣賞綻放的鬱金香，再加上中部天氣好，天天都有上萬遊客來賞花，業者說，營業額比去年多1倍。2013/02/15 16:17 -
15萬朵36種花色 后里萬人賞鬱金香
過年期間到戶外走走賞花，也是不錯選擇；台中后里有一片6公頃鬱金香花海，15萬朵鬱金香，多達36種花色；業者表示，為了讓花朵保鮮，一星期就換新一次，讓遊客在過年期間，隨時都能欣賞綻放的鬱金香，再加上中部天氣好，天天都有上萬遊客來賞花，業者說，營業額比去年多1倍。2013/02/15 12:43 -
〈獨家〉拚年菜宅配到府燒滾滾 業者開車親送
除夕夜，家家團圓，不過飯店業、餐廳業員工可不得閒，今天通通加班處理民眾預訂的年菜，有大廚一早就來現煮300份年菜，還有業者連經理都要出動，自己開車幫忙宅配送年菜，除了要準時把佳餚送到消費者桌上，保鮮也是考驗，有業者使用可微波的安全材質，也有業者用的是真空包裝，就是希望民眾圍爐桌上吃到的，就和現做的一樣。2013/02/09 18:59 -
年貨大街拚吸睛 店家「佈陣」搶客人
再兩周就是除夕圍爐日了，迪化街年貨商圈開幕後的第一個周末假日，湧現大批採買人潮，但民眾多半是邊走邊試吃，吃高興了才掏錢，店家各出奇招，拚拚看誰能留住客人、留住錢潮，但店家也很怕客人「吃免錢、一把抓」，紛紛用保鮮膜圍出一道「透明牆」，顧客要吃得伸長手，才吃得到。2013/01/26 13:35 -
防「一把抓」！ 年貨開賣築保鮮膜牆
迪化街年貨商圈25日開賣，也掀起「試吃保衛戰」，因為有些民眾會「一把抓」，光試吃，就吃掉20、30元商品，高單價的魷魚絲、牛肉乾業者，乾脆把商品放上高台，再用保鮮膜「築牆」，有業者則是用店員站前頭當人牆，就是要減低試吃成本，迪化街湧進採買人潮，叫賣招式「百家爭鳴」，年味更濃了。2013/01/25 12:51 -
展場樣品菜「以真亂假」 成本省10倍
不景氣，餐廳業者擺食物樣品吸客，也想辦法省成本嗎？記者在旅展展場觀察到，平常在餐廳擺放的樣品大多是模型，但在展場擺的卻是「真的食物」，只是為了保鮮而上了一層透明膠，反倒看起來「真假難辨」，主要是打造食物模型，1道菜就要價4、5千，相對地，餐廳自己用食材製作，成本大約5到7百元，差了近10倍。2013/01/05 19:24 -
〈獨家〉保鮮膜單位誆人？ 特價品反貴一倍
保鮮膜是每個家庭廚房裡必備的消耗品，大賣場裡常常可以見到各種廠牌保鮮膜，紛紛推出促銷商品，TVBS查價情搜小組發現，有知名品牌保鮮膜，一模一樣的外盒包裝，單捲包裝賣43元，2捲包裝賣55元，大部分的消費者毫不遲疑選擇2組包裝，但仔細看才發現，雖然上頭都有標示長度，但一個用公尺計、一個用台尺計，買特價包裝，反而貴一倍。2012/11/26 19:34 -
〈獨家〉只能看不能碰！ 熟食加蓋、專人顧
賣場熟食沒加蓋，原因之一是想說消費者能夠面對面挑選，但部分超市業者，卻選擇放棄這「面對面」的食物吸引力，把可能的汙染源隔絕在外，像是把熟食用保鮮膜包覆，或是放在玻璃櫃裡加人力服務，不過這麼一來，可是得比一般賣場多花些人力跟包裝成本。2012/11/15 19:22 -
日小吃加料下鍋炸 升級夜市台味搶客，業者？
夜市小吃推陳出新，尤其是日式小吃很受歡迎，飄洋過海到台灣後，還有加料升級版，像是日本吃冷的玉子燒，台灣就加入各式鹹的配料，現點現作熱熱吃，口感更多層次，其實要變出新花樣，最簡單的就是下鍋炸，夜市空間小，食材保鮮不易，利用油炸，技術門檻低，速度又快，「百變炸物」還可以彌補食材新鮮度的不足。2012/11/12 15:22 -
〈獨家〉日小吃加料下鍋炸 升級夜市台味搶客
夜市小吃推陳出新，尤其是日式小吃很受歡迎，飄洋過海到台灣後，還有加料升級版，像是日本吃冷的玉子燒，台灣就加入各式鹹的配料，現點現作熱熱吃，口感更多層次，其實要變出新花樣，最簡單的就是下鍋炸，夜市空間小，食材保鮮不易，利用油炸，技術門檻低，速度又快，「百變炸物」還可以彌補食材新鮮度的不足。2012/11/11 18:59
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