賣場熟食沒加蓋，原因之一是想說消費者能夠面對面挑選，但部分超市業者，卻選擇放棄這「面對面」的食物吸引力，把可能的汙染源隔絕在外，像是把熟食用保鮮膜包覆，或是放在玻璃櫃裡加人力服務，不過這麼一來，可是得比一般賣場多花些人力跟包裝成本。
消費者：「我要那個比較大塊的。」
只能「指」，不許動手，因為消費者跟熟食之間，可是隔了一層玻璃蓋，要挑多少，全得由櫃台裡的服務人員代勞。服務人員：「你要大盒還小盒的？」
這是超市熟食區，標榜看得到碰不到，砸成本做加蓋透明玻璃櫃，等於除了原本的廚房人力外，還得多加專人服務，讓人力成本比一般賣場多一倍。
超市行銷經理簡湘羚：「(熟食)設備它其實有一些是有加蓋，或是冷藏保溫的投資，這些成本是比一般賣場還來得多，這我們一個必要的投資。」
只要離開熟食櫃，食物一定要保鮮膜包覆，包裝成本相對增加，更別說即使放在玻璃櫃裡，都還要另加蓋、保濕，只是「高品質要求」定位，讓價格有落差，豬耳絲在超市每百克55元，但賣場卻降到每百克19元，不同於頂級超市，長條型大空間，社區超市熟食也「包」了起來
豬耳絲、毛豆還有雞腳通通包裝成一盤盤，但卻似乎少了些跟食物「面對面」的吸引力。超市副理陳綉珊：「消費者其實非常喜歡自己挑的感覺，他們覺得他挑新鮮的，我們(統一包裝)是希望提供一致性的口感。」
受限於空間，熟食全得包裝，照樣騰出位子賣熟食，是因為對於賣場、超市來說，在生鮮整體營收，熟食就占了2到3成，而熟食「加不加蓋」，就端看業者定位怎麼賣。
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