佐料 結果共77筆

蕃茄不只營養價值高，酸甜口感更是不少饕客的最愛，日本東京有店家推出各式蕃茄料理，像是炸得金黃酥脆的廣式炒麵，放上水煮牛番茄當佐料，或是加入蔬菜魚片高湯熬煮，製作成香氣四溢的蕃茄醬汁，搭配Q彈麵條沾醬享受，大受歡迎。

不同品牌間的聯名合作，往往能互相汲取品牌各自的優點，以嶄新的面貌，吸引消費者眼球，但你是否曾想過，現今連夜市也可以大玩聯名？網友票選全臺最美味的夜市-寧夏夜市，將與1971創立迄今47年的臺灣國民經典品牌-統一麵，攜手推出「肉燥香．料理大賞」的限時跨界合作！首波活動自2018年5月18日起至6月3日止，以統一肉燥麵為主體，結合寧夏夜市名店小吃，開發全新特色聯名料理：8間名店、8道麵料理，獨家限時限量販售17天！第二波活動則自2018年6月15日起至24日止，於寧夏夜市各大名店中將可發現統一肉燥風味醬的蹤跡，濃厚的肉燥香佐料將衝擊你我的感官。當熟悉的肉燥香與傳承數十年的小吃相遇，彼此將激盪出什麼樣的美味創意火花？快呼朋引伴相揪參與這難得一見的聯名活動吧！

氣溫下降吃牛肉麵可以暖胃，但注意攝取過多的熱量！營養師提醒一碗紅燒牛肉麵包括麵條、牛肉、湯頭、佐料，大碗的熱量可能就飆破800大卡，尤其湯頭往往在熬煮過程愈煮愈鹹，鈉含量也跟著偏高。

近幾年來討論度很高的「超級食物」，成為重視健康飲食的人所追求的，而2018年的超級食物又是哪些呢？名單中的「醋薑飲」其實已經有餐廳將它視為佐料，取代工業用醋酸和砂糖。不過眾多超級食物該怎麼攝取，營養師指出，同樣的營養素會存在於不同食物中，每種顏色的食物都要均衡攝取才能真正有益健康。

新加坡堪稱東南亞美食匯聚地，品嘗南洋特色風情之際，不難發現平民美食天堂的小販中心，小盤淺碟辣椒總是最佳佐料，猶如紅色「辣」筆，讓新加坡人充滿朝氣的喜悅。

許多隱藏版食物吃多了，鈉含量恐怕就超過一天2400毫克的攝取量！像是天氣轉涼，大家都愛吃的燒仙草，骨鬆學會調查，每200公克的燒仙草就有1000多毫克的鈉，因為裡頭更加了許多的澱粉佐料，另外，像是沒味道的白吐司，2片半的鈉含量也有600毫克，更何況塗上果醬肯定超標。

時尚貴婦賈永婕今(11)日出席芬蘭Iittala x Issey Miyake瓷器發表記者會，熱愛運動也愛下廚的賈永婕一見到滿間瓷器就興奮不已，她笑說，之前家裡裝潢就曾跟老公要求一定要有很多收納櫃，「才可以藏很多東西」，「我是餐瓷控，每次煮好飯，我最愛在各式餐具上擺盤拍照，我家小朋友都知道要等媽媽拍好照才能開動！」

「今年的冬天真的好溫暖！」 相信不少人心中都是這麼想，而看好暖冬商機，今年入冬冰品需求也逆勢成長，有冰品業者就推出全新的冰淇淋口味，不僅用新鮮葡萄做佐料、新年期間還會推出應景的香蕉限定口味，搶攻女孩們的另一個胃。

「東協十國系列報導」今天要帶您來看的是，外國人到柬埔寨掀起了創業潮，TVBS採訪記者到金邊觀察，不少台灣人來到當地因為想念台式料理乾脆開餐廳，將柬式料理添加台式佐料，甚至還有人因為不忍「柬埔寨」當地年輕人錢賺得太少根本無法存到錢，還特地傳授烹飪技術親自指導。

食安風波連環爆！現在知名「台灣第一家鹽酥雞」自製靈魂佐料「椒鹽粉」，居然添加工業用碳酸鎂，消息一傳出讓，很多民眾直覺聯想到大直知名的鹽酥雞，洪姓負責人接受TVBS獨家專訪，他說3年前為了開立發票乾脆自己創立「台灣塩酥雞創始總店」，當時決定不再使用「台灣第一家鹽酥雞」提供椒鹽粉，自己生產製作添加獨門秘方，生意好到要抽號碼牌，不過現在全台估計至少有3千家，以「第一家」命名鹽酥雞攤，過去開店都是看上招牌吸客力，現在「鹽酥雞攤」強力撇清，趕緊更換椒鹽粉，就是不想被和黑心椒鹽粉畫上等號

高雄一位民眾到吃到飽的迴轉火鍋用餐，沒想到在佐料區要夾辣椒及蔥花末時，突然發現有好幾十隻小黑蟲漫天飛舞，而且怎麼趕都趕不走，由於乍看像是小蒼蠅向業者反應，業者卻說那是小果蠅沒有關係，我們向生物專家詢問才知道那是俗稱小果蠅的「黑翅蕈蚋」，還是會導致民眾腸胃不適，衛生局更表示業者管理有明顯疏失。

熱炒在物價高漲、全民省荷包的時代，標榜100元就能吃盤熱炒的餐廳，相當受到歡迎。不過你有注意到嗎？很多熱炒的菜色，都是經過高溫油炸，或相當重口味，專家就提醒了，這種烹調方式，很容易掩蓋食材真正的味道，就算不新鮮也吃不出來，因此沒有加很多佐料，用清蒸、汆燙烹調的菜色，吃下肚才比較健康。

食安問題，讓用餐消費者的態度轉為「眼見為憑」，而高級餐廳，為了讓顧客安心，過去料理好才會端上桌的火焰牛排，現在改為全程料理的桌邊服務，從生牛肉、煎到3分熟，醬料爆香烹煮，佐料鹽也是一塊岩鹽，顧客眼前現選現刨，多了吸睛、也多了安心。

這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢？我們也找到料理達人，來教民眾如何佛跳牆大改造，最基本的像是加料變成火鍋，或是加入麻辣佐料，變成麻辣鍋底，還可以加入很多大白菜，讓白菜吸收佛跳牆的鮮味，變成滷白菜，還有汆燙美生菜，佛跳牆加些微勾芡，變成提味醬汁，一道菜多種變化，只要多花點巧思，就可以變成不同口味的美味料理，也不會吃不完變成浪費。

這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢？我們也找到料理達人來教民眾如何「佛跳牆大改造」，最基本的像是加料變成火鍋，或是加入麻辣佐料，變成麻辣鍋底，還可以加入很多大白菜，讓白菜吸收佛跳牆的鮮味，變成滷白菜，還有汆燙美生菜，佛跳牆加些微勾芡，變成提味醬汁，一道菜多種變化，只要多花點巧思，就可以變成不同口味的美味料理，也不會吃不完變成浪費。

擔心市售沙茶醬摻放劣質、腐敗食材，專家說，先聞看看，萬一油耗味壓過香味，食材肯定不新鮮，還是不放心的話，乾脆自己做，花10分鐘就能搞定，飯店主廚駱進漢公布DIY沙茶醬配方，不必加花生跟香菇，拿豬油、大蒜爆香，搭配「佐料5寶、醬汁3寶」做沙茶醬，不必擔心色素、香精，放冷藏還能保存半年。

一般美式漢堡都比較重口味，有業者為了降低油膩感，自行改良佐料，百香果醬裡頭加入迷迭香，再放上番茄和蘋果片，吃起來酸酸甜甜很清爽，而且裡頭放的還是廣式叉燒，中西合併迸出好滋味。

全球最貴的蔬食料理，在台灣也吃得到，有「蔬食之神」的米其林三星主廚亞倫•帕薩德，首度來台，選在高雄推出蔬食套餐，晚餐1萬元可是要價不斐，除了7成食材選用台灣當季有機蔬菜，另外3成得空運進口，另外他還特別指定佐料，當中一道前菜裡用來提味的堅果油，7C.C.就要價100元，強調創新、環保革命的高檔蔬食料理，限量510份，通通完售。

不少民眾懶得出門買早餐，或是不想天天吃同一家早餐店的東西，可能在家自己DIY或到其他家早餐店吃，就有連鎖早餐業者不願放過任何漏網之魚，推出「冷凍早餐禮盒」，裡頭有鐵板麵、披薩、蛋餅、米漢堡等，價格不到300元，民眾可以在家DIY、而且選擇多樣化、民眾不會膩，而同樣商品到早餐店購買，價格就要700多元，早餐組合幾乎是4折價，不過缺點是得要自己動手料理並且準備佐料。

天冷喝雞湯最能暖胃，高雄1間開了10幾年的異國料理店，店內有特殊料理叫做「氣鍋雞」，整個烹調過程不加水，只靠蒸氣把雞肉悶熟，全程沒加水稀釋，讓民眾吃到最鮮嫩雞肉，還有最原汁原味的雞湯，不像其他料理添加太多佐料，反而更讓饕客喜愛。

百貨強打週年慶，祭出滿千送百或獨家商品，就怕吸引不了民眾，網購也出招，強調實現婆婆媽媽的願望，打出消費「破萬」抽獎，就有主廚到你家特製料理，還有業者派出打掃阿姨清掃房間，甚至有業者直接幫你配好菜，蔬菜、佐料、肉類組合送到家，送菜又「送人」，要緊抓家庭主婦目光。

百貨強打週年慶，祭出滿千送百，或獨家商品，就怕吸引不了民眾，網購也出招，強調實現婆婆媽媽的願望，打出消費「破萬」抽獎，就有主廚到你家特製料理，還有業者派出打掃阿姨，清掃房間，甚至有業者直接幫你配好菜，蔬菜、佐料、肉類組合送到家，送菜又「送人」，要緊抓家庭主婦目光。

過去鹹水雞只是用鐵盆裝，搖一搖伴佐料，現在競爭激烈，全台加盟店上千家，不只出了「泰式酸辣鮮嫩手撕雞」、還在夏天添增創意佐料，像是蘋果、鳳梨、過貓、龍鬚菜，清爽蔬果伴雞肉，酸甜口感非常開胃，因為投資成本低、收益高，也讓不少年輕人選擇以鹹水雞創業。

很多人想到夜市就想到蚵仔煎之類的小吃，不過新北市十大夜市人氣攤出爐，冠軍是黑糖Q彈的珍奶，第二名是玫瑰鹽佐料的野味燒，第三名是三星蔥雞腿鐵板燒，前幾名幾乎都是創意美食。相較於蚵仔煎、臭豆腐等夜市必備傳統小吃還是夜市的主流，不用選票加持，歷久彌新的熟悉味道，一樣是夜市裡的人氣美食。

炎熱的夏天，冰品生意特別好，為了吸引顧客，業者也花心思變化，以往單吃的糕餅類，像鳳梨酥和乳酪蛋糕，都能當作配料，和冰淇淋混搭著吃，還有業者研發各種創意冰淇淋，加入香油、火腿、黑胡椒這些佐料，變成鹹的口味。