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  • 12
  • Dec
  • 2017

「炒+醬油+糖」飆800卡!這款牛肉麵熱量破表 

記者 謝佩穎 / 攝影 蔡宗儒 報導

2017/12/12 13:11

氣溫下降吃牛肉麵可以暖胃,但注意攝取過多的熱量!營養師提醒一碗紅燒牛肉麵包括麵條、牛肉、湯頭、佐料,大碗的熱量可能就飆破800大卡,尤其湯頭往往在熬煮過程愈煮愈鹹,鈉含量也跟著偏高。



牛肉麵是台灣經典美食,紅燒、清燉口味都有不少老饕擁護者,尤其冬天吃湯麵更能暖胃,只不過許多人忽略,一碗紅燒牛肉麵下肚的熱量直逼3碗飯!北醫營養師林郁茹表示紅燒在初步烹調時除了拌炒,還會添加醬油跟糖熱量相當高。

以一碗紅燒牛肉麵來說,麵條大約280大卡、牛肉240大卡,其中紅燒佐料也占了90大卡,當中的糖分約5-10公克,也有40大卡,加總650大卡非常驚人;如果是清燉口味少了紅燒佐料也有520大卡,如果大碗一點熱量恐飆破800大卡,想完全消耗一碗牛肉麵的熱量至少得慢跑1個小時。牛肉麵湯頭鈉含量也偏高,以紅燒口味來說,平均鈉含量3000-4000毫克,約等於10小匙鹽巴。

營養師建議多選擇清燉口味、少喝湯或2個人分食並補充蔬菜、增加飽足感,但也要避免容易吸取湯汁的冬粉、細麵以免熱量過高,也能選擇寬麵條增加咀嚼增添飽足感、盡量避開酸菜等等醃製品,而像是拉麵系列用豚骨熬煮湯頭越煮越鹹,除了鈉含量偏高之外,大骨油脂溶入湯頭也會提高熱量,火鍋類的湯頭也盡量以昆布、清湯為主才能吃得健康。

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更新時間:2017/12/12 13:11

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