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南部詭異暗黑料理 「煎虱目魚腸」好滋味

記者 宋珮文 哀招賢  / 攝影 方志成 高雄 報導
發佈時間:2017/12/06 14:30
最後更新時間:2017/12/06 14:30

有北部人在網路分享,到南部被逼著吃黑黑的乾煎虱目魚腸,外觀看起來黑黑的看起來有點噁心,但沒想到吃到嘴裡煎到脆脆的口感,搭配魚內臟的軟嫩,意外的好吃!而這南部特有的料理,業者表示可能是南部盛產虱目魚,內臟講究新鮮,處理也費工,所以北部才會不容易吃到。


 

記者實際帶大家到店內品嚐,吃過虱目魚肚、還有虱目魚湯,這一道黑黑的暗黑料理是南部特有的「煎魚腸」,非常好吃!在地高雄人對這黑黑的東西早就熟到不行,早上不到10點,店家剩下唯一一盤,這是從小吃到大的煎虱目魚腸,北部幾乎吃不到,不少南部人回鄉一定會品嚐回味,而軟嫩魚肝吃起來口感不輸鵝肝。

換另一家鹽埕老店,新鮮處理好的魚腸和魚肝下鍋乾煎,煎到外皮變黑黑的,盛盤端上桌,外觀看起來不討喜,但吃進嘴裡煎過的脆感,加上內臟軟嫩口感,深深吸引饕客味蕾,咬起來脆脆的有嚼勁、香氣十足。

業者表示,虱目魚是南部的特產通常到北部了新鮮度會打折,虱目魚是南部養殖大宗,因為內臟類講究新鮮,加上處理費工,只有在南部才吃得到,好味道一傳十、十傳百,不少北部遊客南下觀光也要吃這一味,除了乾煎黑黑的魚腸,也可以選擇川燙吃出原味,這源自南部的乾煎魚腸只是外觀黑,而不是難以下嚥的暗黑料理。
 

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