佛跳牆變身！　加滷白菜、勾芡變醬汁

這麼多的佛跳牆到底要怎麼處理呢？我們也找到料理達人來教民眾如何「佛跳牆大改造」，最基本的像是加料變成火鍋，或是加入麻辣佐料，變成麻辣鍋底，還可以加入很多大白菜，讓白菜吸收佛跳牆的鮮味，變成滷白菜，還有汆燙美生菜，佛跳牆加些微勾芡，變成提味醬汁，一道菜多種變化，只要多花點巧思，就可以變成不同口味的美味料理，也不會吃不完變成浪費。</p>

海參、鮑魚、干貝，所有好料都在這一甕，鮮味讓佛也跳牆的佛跳牆，剩下一半菜，怎麼改裝變新菜呢？民眾：「留著明天、後天一直吃啊，你可以自己再多加自己喜歡的料啊。」</p>

廚師張劍弘：「還可以放大白菜，因為大白菜可以跟佛跳牆一起放下去燜煮一下。」</p>

從香港來台灣的17年的廚師張劍弘，說把大白菜剝成一片一片，下鍋和佛跳牆一起燉煮，白菜的鮮甜加上佛跳牆的膠質鹹香，佛跳牆燉白菜，好香好好吃。</p>

廚師張劍弘：「把美生菜燙熟以後，然後再把那一些佛跳牆那一些剩下的放進去，然後讓它美生菜裡面吸收到一些味道。」</p>

美生菜汆燙三分熟，放進碗中，再把佛跳牆些微勾芡變成醬汁，生菜諧音生財，大廚說，放上一點髮菜，聽起來又像發財，佛跳牆燴美生菜，好吃又討吉利。</p>

其他方法，加入白飯煮粥或是台灣常常烹調的長年菜，也可以讓佛跳牆變身，但要是像新竹顏先生，一個晚上拿到8甕佛跳牆，要弄出8種做法，經驗豐富的大廚也傷腦筋。</p>