炎熱的夏天，冰品生意特別好，為了吸引顧客，業者也花心思變化，以往單吃的糕餅類，像鳳梨酥和乳酪蛋糕，都能當作配料，和冰淇淋混搭著吃，還有業者研發各種創意冰淇淋，加入香油、火腿、黑胡椒這些佐料，變成鹹的口味。
生火腿切碎，裝成一小盒，進烤箱烘烤2到3分鐘，火腿肉烤得脆脆的，舀一匙放在哈密瓜冰淇淋上，再灑些黑胡椒，模仿義大利一道前菜「蜜瓜火腿」，只是水果變成冰淇淋，生的火腿片變成熟的火腿丁。民眾：「火腿的鹹跟香，會讓冰淇淋哈密瓜的甜，更跳得出來。」
除了火腿哈密瓜冰淇淋，創意吃法還有這種，現磨咖啡不是要喝的，而是要淋在玄米冰淇淋上，台東池上米熬煮成稀飯，加入「米香」做成冰淇淋，配著咖啡吃，口感類似漂浮冰淇淋。民眾：「咖啡如果是苦的，再加冰，剛好中和。」
每種冰淇淋都有不同搭配，最特別的是茶花油香草冰淇淋，一小杯茶花油，均勻淋上冰淇淋後灑些海鹽，吃起來有點鹹鹹的，還能嚐到油的香味。冰淇淋業者孫正晏：「有一款用海苔包香草，那也是用麻油的海苔，其實香草類配油類都還滿適合。」
冰淇淋要變化味道，最常見的混搭法就是加料，糕餅類像乳酪蛋糕、鳳梨酥、核桃酥片，甚至軟糖和餅乾都能加，將近50種配料，光看就飽，冰品市場競爭，單一口味已經無法滿足客人，不過羊毛出在羊身上，加料混搭的冰淇淋，價格自然也比較貴。
