擔心市售沙茶醬摻放劣質、腐敗食材，專家說，先聞看看，萬一油耗味壓過香味，食材肯定不新鮮，還是不放心的話，乾脆自己做，花10分鐘就能搞定，飯店主廚駱進漢公布DIY沙茶醬配方，不必加花生跟香菇，拿豬油、大蒜爆香，搭配「佐料5寶、醬汁3寶」做沙茶醬，不必擔心色素、香精，放冷藏還能保存半年。
金牌主廚駱進漢：「這要把它炒成金黃色。」
豬油炒蒜末香味撲鼻，DIY私房沙茶醬，油油亮亮的這一鍋，是金牌主廚駱進漢的獨門配方，醬料比例大公開，先準備「佐料5寶」，白芝麻不能少，蝦米、小魚乾切細末，用調理機打成粉也行，蒜末、油蔥酥通通都是2大匙。
拌炒過程別忘了「醬汁3寶」，醬油、豆瓣、豆豉各1大匙，倒進鍋子，維持小火，慢炒5分鐘，最後下米酒，聞到香味跑出來，大功告成。金牌主廚駱進漢：「放冰箱的話，可以保存半年以上，你不要去滴到水，稍微把它打成細末，就變成一般市售的沙茶醬。」
金牌主廚示範的沙茶醬，拿來炒空心菜，色香味俱全，不必另外加調味料，成本稍微高一點，以100公克來算，市售罐裝沙茶醬35元，主廚款的成本要50元，油色有差，市面上賣的沙茶醬，油量偏多、色澤偏暗，DIY沙茶醬，有漂亮的天然琥珀色。試吃民眾：「天然食材的香氣，然後這個有一種很油膩的味道。」
不想買到黑心商人把腐敗、過期食材拿去炸，壓過霉味做的沙茶醬，記扮演「好鼻師」，聞一聞。金牌主廚駱進漢：「它(腐敗食材)反而聞起來的油，會有一點油耗味，聞起來的話，它的香氣不會像天然的那麼香。」
要吃進肚子，自己做最放心，沙茶醬DIY只要10分鐘，也斷絕商人黑心的機會。
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