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港式燒鵝皮脆肉香 老燒臘店米其林摘星
想吃米其林星級美味，香港是離台灣最近的地方，中菜做法，台灣人也比較不會吃不習慣，這次帶您去品嚐道地港式燒鵝，一樂燒鵝今年拿下米其林一星，用黃糖、老抽等20種獨家配方醃製，炭火慢烤，皮脆肉香，在地人都指定吃這家，不過店家也坦言，因為很多觀光客按圖索驥，要控管品質壓力也不小，人氣旺，店租也因此調漲20%2014/12/22 22:03 -
想吃的都有賣 港餐飲龍頭「食」力強
香港是全球知名的旅遊城市之一，光去年就有高達5400萬人次造訪，強勁的觀光消費力道，讓零售銷售業賺飽飽，其中餐飲業績更是連年增長，成了最大受惠者之一，香港最知名的餐飲龍頭「美心集團」，旗下超過數十種品牌、840間分店，包括中菜、西菜、日本料理、西點、咖啡等等，只要你想得到的料理種類，它統統都有賣，而且旗下有好幾家餐廳登上米其林的星級推薦，讓國際觀光客不遠千里、搶著嚐鮮。2014/07/28 21:50 -
菜市場上海年菜！金磚東坡肉 排隊搶
台中菜市場內的一個攤位，專賣上海風味年菜，最有名的東坡肉和無錫排骨，上海人感覺一個像金磚、一個像金條，平日光是上午就會有上百人來買，假日攤位更是爆滿，老闆娘一賣30年，生意越做越好。2014/01/15 13:21 -
台菜變法！ 菲力牛上桌、拌菜宛如沙拉
這幾年台灣餐飲業風行，但競爭也激烈，因此傳統台菜如果不做些微調，業者評估，在40歲以下的市場，經營會很辛苦！所以知名的台菜館，最近展新店，完全貫徹「中菜西吃」的概念，不只裝潢跳脫以往中式餐廳的氣氛，就連料理本身也大量運用西式風格，連菲力牛排這種西餐廳的必備款，也上台菜的菜單，希望能吸引年輕人上門。2013/12/20 20:47 -
「米其林」版炒米粉！ 乾鍋翻炒上百次
星級飯店找米其林餐廳師傅客座，以往都是主推義法料理，現在反而推創意中菜，香港米其林二星師傅受邀來台客座，創意料理吸引台灣客人，像是雞翅包燕窩，這一支雞翅價格翻身，從10幾元變成480元；還有炒米粉和台灣常吃的也不一樣，因為台灣米粉比較乾，師傅乾脆自己從香港帶來，而且只用一點油，不斷翻鍋乾炒，像是炒飯一樣，先打蛋，透過蛋液炒米粉，非常特別，包括林青霞、王祖賢、郭台銘都常光顧。2013/10/17 14:18 -
奧斯卡／奧斯卡晚宴菜色公開 中菜搬上桌
第85屆奧斯卡金像獎，下個月24日才要豋場，導演李安以「少年Pi的奇幻漂流」入圍多項大獎，而頒獎典禮之後的晚宴，大明星們會吃到什麼樣的菜色，菜單已經搶先公開。2013/01/24 14:07 -
怪翻譯鬧笑話 北京官方為中菜正名
國際化程度不斷提高的北京，有越來越多的餐館開始提供中英文對照菜單，但由於這些中式菜色的英文名稱一直沒有規範，過去鬧出不少令人噴飯的笑話，為此北京市官方最近大動作，出版了一本書，裡頭密密麻麻列滿2000多道中菜的英文正式翻譯，要為中國菜「正名」。2012/03/14 22:40 -
烏魚子、放山雞 在地食材烹調年菜
再過一個禮拜就是農曆過年，新北市找來曾在電影《飲食男女》，負責片中菜餚的阿發師掌廚，使用台灣嘉義的烏魚子和花枝，做出烏魚子煙燻花枝，台灣特有的年菜美食，而台東則有業者端出佛跳牆，裡頭10多種食材，台東放山雞跟黑毛豬，也是不可或缺的最佳主角。2012/01/16 19:15 -
星餐廳妙噱頭 機器手臂會炒飯煮麵
新加坡的中餐廳，最近引進了機械手臂來炒飯和煮麵，不僅節省了廚房人力成本以及出菜時間，而且做出來的品質相當一致，對於這個人力不足的國家有相當的幫助，不過中菜講究色香味俱全，大廚的功夫非常重要，機器炒出來的東西，總少了些人味，吃起來味道如何，就見仁見智。2010/12/25 11:41 -
〈獨家〉淡季搶客！ 五星吃到飽最低5.5折
9月開學季頓失客源，反而讓餐飲業進入淡季，為了促銷，高雄就有五星飯店自助餐吃到飽，打出抽彩球優惠折扣活動，最低下殺5.5折，還有另一家中菜餐廳推出了客家菜，原本一盤2、300元，一律以99元的夜市價格供應，希望能夠挽回淡季業績！2010/09/16 20:16 -
APEC‧09／〈獨家〉APEC領袖晚宴 東西合璧美食外交
新加坡政府利用APEC重頭戲，14日晚間的領袖晚宴大打美食外交，替自家美食觀光做行銷，其中菜單TVBS為您獨家報導，總共有5道菜，其中主食有2種，雞肉或牛肉任選，早在1個月前，餐廳大廚就提交了3個菜單給總統府挑選，一直到今天終於底定，大廚說14日當天會動用30名廚師做菜，前前後後的準備還有試吃，就花了1個月。2009/11/10 17:25 -
同菜色PK價 自助餐比國軍貴三倍
軍中的伙食費一天只有51元，究竟要怎麼包辦三餐？TVBS找到同樣以以量制價，走平價路線的自助餐店，比照軍中開出來的菜單，平均一餐17元的伙食，在外頭自助餐店卻要47元，老闆娘看了軍中菜單，估價光成本起碼就要上百元，要拿這區區51元做三餐，老闆娘直說，不可能辦得到。2008/11/17 18:28 -
520國宴定調 「中菜自然風」
距離520國宴的腳步越來越近，負責籌備的高雄漢來飯店，也公布了國宴的雛形，雖然菜色還在跟府方討論，但飯店說，國宴是中菜形式，食材以本土食材為主。2008/04/16 13:58 -
都市奇景 15樓高空中有機菜園
都市大廈頂樓種了2百坪蔬菜，這種空中菜園的奇景，您看過嗎？台中市七期一處社區大樓，住戶將頂樓花園改種蔬菜，不但一年下來，省了10幾萬元的花園維護費用，甚至不用擔心颱風來菜價高漲，因為走一趟頂樓，就可以拿得到數十種有機蔬菜。2007/12/23 18:18 -
【食尚玩家】當客家菜遇上葡萄酒 挑逗饕客味蕾
您對客家菜的印象是什麼？食尚玩家，今天要介紹很不一樣的「混搭」食物風！業者發揮創意，不但把客家菜「中菜西吃」，更搭配紅酒和白酒，讓原本平價的客家美食，身價翻兩倍。2007/03/31 20:18 -
美消費團體：中菜油膩不健康
中華料理舉世聞名，征服不少外國老饕的胃，不過現在，在美國卻傳出消費者團體指出，中式料理餐廳所提供的菜色，許多都是高熱量以及高卡路里，相當不健康，建議消費者要忌口。2007/03/22 14:04 -
打姚明牌 運動主題餐廳受歡迎
大陸籃球明星姚明開餐廳了嗎？最近上海出現一家「姚餐廳」，店內外都以籃球比賽為主題，讓人以為這家餐廳和姚明有什麼關係。其實這家餐廳是姚明父母的朋友經營的，是上海少見的複合式餐廳，樓上西餐樓下中菜，無論什麼國家的客人都能滿足。2006/08/05 12:45 -
東西融合！中菜西吃獨特有創意
講到美食，TVBS在紐約的特派記者范琪斐，要為我們介紹一家當地十分特別的中國餐廳。1位熱愛中國菜的餐廳大亨，自己開一家名叫「六十六」的中國餐廳，為了改善中國菜在美國人傳統印象裡便宜油膩的速食形象，不但餐廳風格特別，許多常吃的麻醬麵、糖醋魚、宮保蝦仁等，在主廚的創意改革之下，都有了全新的風格。2006/07/30 10:47 -
空中菜園有斜坡 水份輕易排出
炎炎夏日做什麼好呢，客串一下當空中農夫也不錯，南投縣草屯鎮有一位老先生，開發出了一個空中農園，種植花草和蔬菜，老先生很自豪的說，空中菜園排水良好，又可以節省寸土寸金的平地空間，好處很多。2005/08/16 07:39 -
臘味老字號 跨業開起洋風中餐廳
台灣的餐廳五花八門，只要有特色不怕沒生意！在台40年老字號的臘味香腸品牌，也跨業開起中菜西吃的餐廳，將自家招牌的臘味火腿入菜，食材傳統但吃法很洋化，餐後還附贈一個美國餐館最流行的幸運餅，給饕客一個驚喜。2004/11/18 18:34
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