再過一個禮拜就是農曆過年，新北市找來曾在電影《飲食男女》，負責片中菜餚的阿發師掌廚，使用台灣嘉義的烏魚子和花枝，做出烏魚子煙燻花枝，台灣特有的年菜美食，而台東則有業者端出佛跳牆，裡頭10多種食材，台東放山雞跟黑毛豬，也是不可或缺的最佳主角。
廚師阿發師：「照在日光燈下，它有那個血絲。」
教大家如何分辨好的烏魚子，有著台灣廚神之稱的阿發師，要來做「烏魚子煙燻花枝」。記者：「用意是什麼？」廚師阿發師：「第一我們等下烤的時候，不會太乾，第二我們要去那個腥味。」
食材通通選用「台灣在地的」，把包好魚漿的烏魚子，放入蒸籠裡，沒多久拿出來加工，美味不打折。廚師阿發師：「剛剛滷好的鮑魚放在上面。」
過年吃的高級料理鮑魚，來點變化，滷過後，搭配紅綠豆、葡萄乾點綴，和風鮮鮑魚美味端上桌。廚師：「智利進口的鮑魚，這是我們主要的，最後最後，融入我們台東當地的放山雞。」
不能錯過的年菜，還有這盅佛跳牆，號稱融合各國食材，當然台東在地的黑毛豬，放山雞就是最佳主角。廚師：「筋類的部份，要先下去，它的那個膠質，才會自然的釋放出來。」
湯底是用豬後腿、老母雞，以及金黃火腿熬煮8個小時，燉出精華之後，再加入芋頭、蹄筋，農曆年即將到來，各家餐廳提早飄香，用「當地食材」，就能做出一道道美味的年菜料理。
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