香港是全球知名的旅遊城市之一，光去年就有高達5400萬人次造訪，強勁的觀光消費力道，讓零售銷售業賺飽飽，其中餐飲業績更是連年增長，成了最大受惠者之一，香港最知名的餐飲龍頭「美心集團」，旗下超過數十種品牌、840間分店，包括中菜、西菜、日本料理、西點、咖啡等等，只要你想得到的料理種類，它統統都有賣，而且旗下有好幾家餐廳登上米其林的星級推薦，讓國際觀光客不遠千里、搶著嚐鮮。
人口密集的香港，不僅是國際金融中心，也是中西薈萃的文化融爐，上百種菜系料理，超過1萬2千家餐館，讓它成了名副其實的美食之都，其中美心這個名字，在香港尤其響叮噹，餐廳門口顧客絡繹不絕、一位難求，香港餐飲集團龍頭美心的旗下品牌，包辦了香港人的早點、中飯、晚餐到宵夜，舉凡中菜、西菜、日本菜、速食、麵包、咖啡館，只要想得到的，美心統統都有賣，1956年創立，走過將近一甲子的美心，遍布香港、大陸、越南的分店超過840家，總員工數超過2萬人，在餐飲市場的地位，重要性不言可喻。
美心集團中菜及產品總經理李文賢：「我們在香港市場的增長，因為香港人是沒有真的那麼多，所以我們知道我們的增長，一定是從旅客方面增長的，(每年)大概是10%的增長。」
乳豬表皮烤到暗紅焦脆，大廚一刀切下，光聽聲音就讓人口水直流，美心早年以西菜起家，潮州菜、北京菜、川菜、上海菜、湖南菜，都是拿手強項，近幾年，為了打破刻板印象，傳統老派的中菜，也玩起混搭風，像經典的北京烤鴨，除了搭配解膩的桂花糕，還搭上洋芋片，讓口感意外爽脆港式茶餐廳，不只賣豬扒包，還引進像富士山造型的火山燒、金黃麵塔，營造多重感官的餐飲體驗。
馬來西亞觀光客：「馬來西亞人吃很多比較辣的食物，香港也是有滿多的，可是我覺得還是香港好吃，它的口感相當多的層次。」
新加坡觀光客：「不只是傳統的中菜，除了用東方的食材之外，有看到一些它們會採用一些西方，也是滿常見的一些材料，然後混合在那個菜色裡面，所以吃的時候會有點小驚喜。」
美心中菜總廚簡志鈞：「你看我們的客人比較年輕一點，來這邊吃飯隨便一點、開心一點，我們做的菜一定走在、要走在前面。」
不只中菜變年輕，美心的風格也融進更多潮店元素，以歐式街頭小酒館為概念，找來街頭藝術家創作獨一無二的壁畫，美心用新鮮食材，搭配牛角麵包，開店一年，就創下熱賣100萬個的好成績，另外像是香港星巴克、元氣壽司、一風堂拉麵，美心也拿下代理權，飲食版圖的觸角，幾乎無所不在！
美心集團中菜及產品總經理李文賢：「我們在大陸的話，是可以說是剛剛開始，我們現在在國內(大陸)，有西餅店啦、有中餐廳、日本菜、有西餐廳，現在主要是在一線城市，在廣州、深圳、北京還有上海，這些一線城市發展。」
TVBS記者戴元利：「身為香港最大的餐飲集團，它必須滿足來自不同國家的味蕾，也因此才有人說，它旗下囊括的料理之多，可能你一天照三餐吃，吃上一個禮拜都吃不完！」
◤日本旅遊必買清單◢
