講到美食，TVBS在紐約的特派記者范琪斐，要為我們介紹一家當地十分特別的中國餐廳。1位熱愛中國菜的餐廳大亨，自己開一家名叫「六十六」的中國餐廳，為了改善中國菜在美國人傳統印象裡便宜油膩的速食形象，不但餐廳風格特別，許多常吃的麻醬麵、糖醋魚、宮保蝦仁等，在主廚的創意改革之下，都有了全新的風格。
六十六裝潢貫徹極簡主義風格，只用幾片毛玻璃做隔間，桌椅以不鏽鋼為主要的材質，店裡最重要的裝飾，這排大魚缸，是請風水師來看過的，還特地讓客人可以隱約看到廚房裡的動態，巧妙的將開放式廚房的概念也溶合在裡面。
裝潢前衛是一回事，但菜好不好吃呢？六十六裡很多菜都是主廚Jean Georges自己研發的，今天由二廚桂格為我們做示範，可不要小看這碗麻醬麵，學問可大了，用的不是麵條而是冬粉，最後加上的除了黃瓜絲之外，還有青蘋果絲及芥茉結晶粉，味道足又不失清爽；這一道鮪魚塔塔，幾片蓮藕片跟最後澆上的，醬油煮過的粉圓，都讓人不得不對Jean Georges的創意及美感佩服的五體投地。
紐約食評家鄭麗園：「他很能夠把法國料理跟東方料理，做非常完美的混搭。」
值班大廚賈許在TVBS採訪小組的要求下，特別做了一道比較傳統的中國菜宮保蝦仁，但賈許不將蝦仁過油反而用水川燙，最後再拌上洋蔥、乾辣椒、核桃及百合用辣椒醬及一點點油炒過，炒出來的宮保蝦仁果然一點也不油膩。
不過這與眾不同的中國餐廳，價格上也與眾不同。比如說剛剛吃的這碗麻醬麵，要差不多新台幣200元左右，小小的宮保蝦仁，價格差不多在660元左右，保證讓你在付帳時也覺得不同凡響。
◤人氣精選文◢
