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混搭找美味！ 松露拌麵、花生醬塗漢堡
為了把不同客層一網打盡，不管是中式或西式餐廳，總是會設計些跟自家餐廳「定位」有些相關，但卻又讓人感覺衝突的的混搭菜色，像是美式漢堡店，把花生醬放上漢堡肉排，讓不少人吃了很驚奇，另外更有中西合璧創意，考量到松露片搭配西式海鮮直接吃味道太濃，把松露切丁拌入細麵，讓香氣更柔和。2012/11/27 19:48 -
套餐搭米飯搶市 速食龍頭跟進試賣
大部份速食店專賣炸雞、薯條，但早在2到3年前，不論是本土或者跨國業者，紛紛開始「轉型」，加入濃濃「本土味」，不但讓米飯加進套餐行列，就連中式早點，像是燒餅、豆漿也變成菜單，讓速食店龍頭即使晚了2、3年，也選擇跟進，端出雞肉、牛肉飯，搭配雞塊、可樂，甚至把米飯包進肉卷，要用「飯類套餐」試水溫。2012/11/27 12:48 -
〈獨家〉多一點不行！加盟規定嚴 作法斤斤計較
加盟超商私自提供現切芹菜違反內規，加盟店做「吃的」最多，相對的，為了控制品質，限制也不少，除了裝潢必須一致之外，食材、調味料，甚至是烹煮方式都有一套標準的作法，多一點、少一點都不行，至於可以自己變化料理的西式早餐店，也規定不能賣中式的饅頭和燒餅油條，一旦被發現違規3次以上，業主就會寄出存證信函，加盟店恐怕吃上違約官司。2012/11/15 19:16 -
〈獨家〉「串燒、中式夾餅」速食也賣 口味拚混搭！
想到速食店，一般就會想到炸雞、漢堡等速食常見的品項，但現在速食店不再只推老口味，想吸引嚐鮮客上門，就要有一些市場預期不到的新口感！有速食店就賣「串燒」，雞肉、魷魚和蔬菜混著串，沾香料醬送烤，用不同口味區隔市場，也有業者推中式「烤餅」，甜麵醬混青蔥，搭配炸雞，中西混搭吃法，也是要搶嚐鮮客。2012/11/14 19:25 -
有一整條魚！義大利麵摻台味 搞創意
海鮮口味義大利麵，很多人都吃過，但如果用的整條新鮮石斑魚，可就很稀奇！今天的內行美食帶您品嘗，充滿台式風味的義大利麵，來自野柳的餐廳老闆，從小就吃著父親捕的魚長大，也因為愛吃魚，所以突發奇想，把中式做法的魚料理結合義大利麵，研發出這中西合璧口味，吃起來也別有一番滋味。2012/09/13 11:38 -
澳門美食中西融合 道地小吃藏小巷
中西融合的澳門，因為殖民文化影響，美食也很多樣，除了道地傳統的中式小吃，近幾年來因為大飯店進駐，也多了不少米其林級的異國料理。2012/09/12 10:40 -
掌廚尋外公味 老外漂洋開台式熱炒業者？
內行美食介紹道地台灣熱炒店，不過掌廚的老闆，可是一位加拿大外國人！老闆說，自己外公在加拿大開中式餐館，長達38年，自己從小耳濡目染，加上自己跟女朋友都喜歡台式熱炒，多年前來台灣學中文，愛上台灣，找了店面，開起台式熱炒店，要在台灣落地生根。2012/09/05 15:06 -
掌廚尋外公味 老外漂洋開台式熱炒
內行美食介紹道地台灣熱炒店，不過掌廚的老闆，可是一位加拿大外國人！老闆說，自己外公在加拿大開中式餐館，長達38年，自己從小耳濡目染，加上自己跟女朋友都喜歡台式熱炒，多年前來台灣學中文，愛上台灣，找了店面，開起台式熱炒店，要在台灣落地生根。2012/08/31 11:39 -
奉大陸客為上賓 全球飯店力捧吸金
大陸13億人口的旅遊市場強強滾，陸客的消費實力早就傳遍全世界，外國飯店業者現在把大陸客人奉為上賓，不但會貼心提供中式早餐，甚至還特別聘請會說華語的服務人員，透過賓至如歸的服務，來賺大陸旅遊財。2012/08/08 22:18 -
中式料理西式調味 無國界餐飲正紅
上餐廳吃飯，要吃中式還是西式？讓人傷腦筋，但現在流行的是無國界創意料理，餐廳主廚把各國料理元素結合，創造出新菜單，餐廳方面表示無國界料理，因為選擇性多又帶有新鮮感，民眾不用跑很多家，什麼都吃得到，反而更能吸引團體客或是家庭聚餐，也成了目前世界各國料理中的新趨勢。2012/08/08 19:21 -
〈獨家〉「沙漏見證」1分鐘上菜 翻桌率增2成
出外用餐，上菜速度要多快？連鎖滷肉飯業者推出1分鐘上菜，桌上還擺沙漏讓民眾「親眼見證」，超過時間滷肉飯免費送，也讓翻桌率增加1到2成，不過其他中式料理業者認為，不是所有餐點都能1分鐘上菜，光是水餃至少得煮5分鐘，只能做好「內外場管控戰術」，盡量不讓客人久等。2012/07/29 19:21 -
「一口豆漿一口麵」 中式早餐多元經營！
24小時豆漿店一家接著一家開，競爭越來越激烈，豆漿店只能不斷想新花招刺激業績，就有豆漿店也賣西式早餐店才看得到的鐵板麵，還能加燒肉、豆漿搭配成套餐，也有豆漿店賣牛肉麵，這一邊客人吃燒餅油條，另一邊客人卻吃著牛肉麵。2012/07/10 17:12 -
〈獨家〉餐廳推低價餐搶客 滷肉飯、湯品吃免驚
不景氣，中式餐廳也加入搶客行列，推出好康！一桌4道主菜之外，還有滷肉飯、飲料、湯品吃到飽，每個人只收99元，平價策略靠著顧客口耳相傳，人潮滿滿。2012/07/05 15:21 -
最低49元vs.松露堡 速食店早餐大PK！
又到了暑假的重要檔期，每到這時候，速食店的早餐市場也跟著業績成長1成以上，日式速食店推出頂級松露牛肉堡，每個禮拜不同口味輪替，搭配飲料一律賣50元；另一家速食店龍頭也打價格戰，新品滿福香雞堡配飲料50元有找，也有速食店打出「傳統中式口味」，燒餅配豆漿賣75元，其中的燒餅也顛覆口味，裡頭夾明太子拌花枝塊沙拉。2012/07/03 14:04 -
中式庭園小橋流水 受「海外族」青睞
根據今年4月份的新成屋買賣紀錄來看，新北市的淡水區連續3個月蟬聯冠軍寶座，也讓淡水的房市競爭激烈，除了強調休閒感之外，現在也有業者特地打造出濃厚東方味，小橋流水就在花園裡，頗受「海外回台」族群青睞。2012/06/22 21:35 -
〈獨家〉婚宴拚創意！ 半小時周制漢服儀式
結婚比創意，在高雄有一位黃先生向交往10年的女友求婚，為了給新娘一個特別的婚禮，黃先生還特地找對岸的婚顧公司，策畫了一場周制漢服的中式儀式，新郎新娘訂做古代人的禮服，還有大陸司儀在台上念古詩，讓來參加婚宴的賓客大吃一驚。2012/04/22 19:20 -
怪翻譯鬧笑話 北京官方為中菜正名
國際化程度不斷提高的北京，有越來越多的餐館開始提供中英文對照菜單，但由於這些中式菜色的英文名稱一直沒有規範，過去鬧出不少令人噴飯的笑話，為此北京市官方最近大動作，出版了一本書，裡頭密密麻麻列滿2000多道中菜的英文正式翻譯，要為中國菜「正名」。2012/03/14 22:40 -
Chinglish中式英文趁勢起 antizen=蟻族
昔日被人當成笑柄的「chinglish」中式英文，隨著大陸經濟提升，就連英國BBC、美國紐約客雜誌，都引用這些聽起來怪怪的英文，而且近18年來，「國際英語」增加的辭彙，中式英語就貢獻了5%到20%，連極具影響力的「紐約時報」，也對這個現象嘖嘖稱奇。2012/03/06 22:30 -
「鐵娘子」套餐 重現首相訪台品味
奧斯卡影后梅莉史翠普完美詮釋，英國前首相柴契爾夫人的電影，在奧斯卡拿下大獎，讓大家對這位女首相的生活更加好奇，現在台灣的飯店就推鐵娘子套餐，把20年前，接待柴契爾訪台時特別設計的中式餐點重新包裝，讓民眾也能一嚐「首相品味」。2012/02/28 19:21 -
〈獨家〉組合雞口感似真 大量添加物恐傷身
不少火鍋店和中式早餐店都用了組合雞，或是添加了大豆蛋白混充雞肉的雞排，原因就在於雞肉的切成大片不易，塊狀又不容易熟，時間和便利考量下，這些產品就被消費者吃下肚，毒物專家表示，這些添加物吃多了沉積體內，對身體是一種負擔，要辨別組合雞和純雞肉，除了靠價錢之外，外觀其實有能看出端倪，請看我們的報導。2012/02/16 19:07 -
遊樂園引進正統川菜 阿基師拚「嗆辣」
新年期間吃膩了中式料理，不妨也能試試帶有麻辣口感的川菜。2012/01/20 10:50 -
「德豬腳、法燉肉」網購年菜 異國搶市！
再1個多月就要過年，已經不少業者端出各式年菜預購，吃膩了傳統中式年菜嗎？網購年菜打出「異國美食」，不管是德國豬腳、紅酒燉牛肉、義大利麵，以及韓國招牌菜辣炒年糕等，都能當過年菜，業者說，民眾口味多元化，異國年菜的訂購業績，比去年同期成長1成。2011/12/17 12:49 -
饅頭海鮮派搞創意 融合中、法、泰味道
傳統白饅頭，也能夠走「法式風格」！彰化有業者發揮創意，改良總匯三明治做法，就是以中式白饅頭取代西式土司麵包，對半切開之後，放上蔬菜、火腿和鮮蝦，再裹上蛋汁油炸，最後淋上泰式酸辣醬，是一道結合中式、法式和泰式的料理。2011/12/15 15:27 -
【一步一腳印】左右開弓中西菜 放下身段用心做！
這個餐廳廚房裡，每天都存在著高度的衝突感，因為幾分鐘前，廚師才用沙茶醬，大火快炒料理中式菜餚，旁邊的爐子上，小火煮的是上海菜飯，不過幾分鐘後，鍋具全部換成西式的，爐嘴上煎起羊小排，而另一頭則是在燉煮西班牙海鮮飯。2011/11/20 23:01 -
〈獨家〉算得精更省！ 喜宴不辦「桌」計「人頭」
百年結婚潮，造就許多新人，周邊商機達顛峰，而明年101年，也算是新的開始，業者依舊看好結婚市場，走向更精緻化，小而美的婚禮成為趨勢，以往喜宴都是中式桌菜，現在則有飯店業者主推西式套餐，算人頭的方式，彈性比桌數大，而且新人籌備也更精準，可以省下不少的開銷。2011/11/11 19:31
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