加盟超商私自提供現切芹菜違反內規，加盟店做「吃的」最多，相對的，為了控制品質，限制也不少，除了裝潢必須一致之外，食材、調味料，甚至是烹煮方式都有一套標準的作法，多一點、少一點都不行，至於可以自己變化料理的西式早餐店，也規定不能賣中式的饅頭和燒餅油條，一旦被發現違規3次以上，業主就會寄出存證信函，加盟店恐怕吃上違約官司。
一包粉絲固定量就是180克，燙熟只要10秒鐘，接下來的動作，看清楚了，牛肉、青菜一一煮，花椒粉、榨菜末，再來一匙花生，量要多少，可是有規定，2分鐘不到，牛肉酸辣粉上桌。
顧客不管何時來吃、去哪家分店吃，口味一致，要酸要辣，業者自備辣椒和醋，讓顧客自己動手，因為統一規格是加盟店唯一準則，店內裝潢色調、桌椅種類、員工制服，連外帶紙碗、提袋，通通都有限制。
酸辣粉加盟業主黃陳洸：「我們是賣套餐的，不允許單獨賣，比如說鴨血，(違規店家)可能單獨賣鴨血。」
破壞規則的加盟業者多，被發現3次以上可能會被取消加盟資格，所以約束是必須的，晃一晃，看看在杓子裡的量，一晚仙草規定要260克，多一點少一點都不行，芋圓、地瓜其他配料也一樣，這不是斤斤計較而是要調出標準口味。
加盟店店長周麗娟：「才不會說(客人)到每家店，他都會有一些這家店吃起來和那家店，份量、比例不太一樣。」
調出標準口味有訣竅，甜度可以設定的果糖機，杓子調料，量杯也派上用場，賣的品項各店都一樣，如果加盟業者對產品有新的創意，可以提供給總公司，統一研發新口味、統一更新，愛玉冰品和茶飲就是仙草店二代加盟才有的新味道。
像是清心茶飲，怎麼煮茶也都有規定，而且考量成本，大台北以外的加盟店售價統一便宜5元，而加盟早餐店的餐點，能依照不同的客人需求變化，但就是不能賣包子饅頭和中式燒餅，有響亮招牌，有技術指導，想創業，加盟很方便，卻得遵守規定，否則錢還沒賺飽，就違規惹官司。
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