想到速食店，一般就會想到炸雞、漢堡等速食常見的品項，但現在速食店不再只推老口味，想吸引嚐鮮客上門，就要有一些市場預期不到的新口感！有速食店就賣「串燒」，雞肉、魷魚和蔬菜混著串，沾香料醬送烤，用不同口味區隔市場，也有業者推中式「烤餅」，甜麵醬混青蔥，搭配炸雞，中西混搭吃法，也是要搶嚐鮮客。
業者：「現在串的是現烤魷魚串。」
蔬菜、魷魚片一個接著一個串，速食店廚房裡，員工還要忙串肉，熱過半熟的食材沾上特調醬汁，直接送烤爐。業者：「總匯串燒好了喔。」
跨界賣「串烤」，魷魚、鮮蝦、雞肉，串上紅蘿蔔、花椰菜，一向賣炸物、烤雞的速食店，用新口味探市場。業者黃紫�：「目前市場上，速食店都是用烤的跟炸的，(串燒)跟速食店會做一些不同的區隔。」
適合當小份量下午茶吃，新產品推出後，讓來客數增加5%，同樣跨界推新品的，還有這一家。業者：「挖大概一平匙，在距離餅皮1/3的地方，均勻把它塗開。」
大片甜麵醬上，放上青蔥、小黃瓜，再和雞肉捲在一起，甜麵醬加青蔥，很中式的吃法，速食店把傳統「烤鴨捲餅」的鴨肉換成炸雞，口味很「混搭」。民眾：「新的口味通常都會想試試看，看它好不好吃，不同口味都吃吃看，嚐鮮吧。」
就是要吸引嚐鮮客，速食店想長久經營，9成靠基本品項穩定銷量，也要時時推新品，像小黃瓜、青蔥是「季節限定」，做成市場預期不到的口味，反而能集中在短期，拚一波嚐鮮熱潮，食材、烹調方法跨界混搭，很跳TONE，但越是新鮮的吃法，越有機會創造話題。
◤人氣精選文◢
