年底到明年年初節慶多，聚餐吃美食的機會也多！午餐、晚餐都吃大餐，熱量爆表、體重急升！有沒有方法控制體重，又享用好料呢？有！早餐不妨吃歐美正流行的「隔夜燕麥」，營養豐富還能幫助瘦身，配合現在草莓產季，馬上自製一道「草莓奇亞籽」口味的隔夜燕麥，好吃又窈窕！

●隔夜燕麥口感好　方便好吃又健康

燕麥的好處人人皆知，但為什麼要放隔夜才吃？隔夜燕麥和普通燕麥又有什麼不同呢？其實，隔夜燕麥只是提前把燕麥和其他食材（牛奶、水果、堅果等）混合在一起，並放入冰箱冷藏一整晚。由於經過長時間放置，各種食材的質地都會變得比較柔軟，容易入口！

想想看，隔天早上剛起床，當你還在精神不濟、胃口未開的時候，軟嫩的食物是不是比較好下嚥？而且，一早起來不必再去倒牛奶、切水果，也不用等粗糙的燕麥在牛奶中泡軟，就能立刻享用一杯完美融合的營養燕麥，這不是太方便了嗎？

更棒的是，經過一夜的放置，浸泡在水果牛奶中的燕麥，早就完整吸收水果的香氣和滋味，直接吃就有自然的酸甜口感，不一定要另外加糖，真是開胃又健康！

●燕麥營養豐富　控制食慾助減重

除了便利和美味，燕麥還含有豐富的蛋白質、維生素B群、鈣、磷、水溶性膳食纖維「β-葡聚醣」等營養。美國每日醫療網（Medical Daily）報導指出，一項2009年刊登於《分子營養與食品研究》（Molecular Nutrition and Food Research）期刊的研究發現，攝取富含β-葡聚醣的食物可以增加飽足感。

另外，膳食纖維可以吸附油脂，降低一般飲食中的脂肪吸收，也能穩定血糖，進而控制食慾。

此外，聚餐的時候，吃的往往都是大魚大肉，蔬菜量較少，趁早餐吃隔夜燕麥補充膳食纖維，不但可以平衡一下飲食，還能促進腸道蠕動，加速體內廢物和毒素的排出，讓你保持水嫩好膚質，美美參加下一場party！

●燕麥+奇亞籽　飽足感超高

當然了，隔夜燕麥的食材不只燕麥，通常還會搭配水果、堅果種子等食物，這些配料也是很好的纖維來源，增加飽足感的功效更是一流，而奇亞籽就是不錯的選擇！一起來看看，如何利用奇亞籽做出一杯好吃的隔夜燕麥吧！

國外健康網站「Eat this, not that!」提供一道「草莓奇亞籽隔夜燕麥」食譜，其中使用的奇亞籽，每100公克就含有近40公克的膳食纖維，十分可觀。而且，奇亞籽可以吸收大量水分，轉變成凝膠狀的質地，藉此增加飽足感、抑制食慾！

以下提供草莓奇亞籽口味的隔夜燕麥食譜，除了奇亞籽，還添加了時令新鮮草莓，而草莓每100公克就含有高達69毫克的維生素C，含量直逼綠色奇異果，是跑趴期間保持肌膚水嫩的祕密武器！

【隔夜燕麥─草莓奇亞籽口味】

材料：

全穀燕麥80ml、奇亞籽30ml、新鮮草莓125ml、香蕉1/3條、杏仁果或核桃30ml、牛奶250ml、蜂蜜或楓糖適量

作法：

1.將燕麥、奇亞籽、切片或切塊的草莓和香蕉一起裝入玻璃杯、玻璃罐或是碗中，再倒入牛奶（可以選擇低脂牛奶或豆漿以減少熱量），稍微攪拌混合。

2.將混合後的燕麥密封，放入冰箱冷藏，隔天早晨取出後，灑上一點壓碎的杏仁或核桃（或者其他你喜歡的堅果），喜歡吃甜的人再淋上少許蜂蜜或楓糖，就可以享受美味的隔夜燕麥了！

小提醒：

1.奇亞籽的吸水性強、膳食纖維豐富，平時記得攝取充足的水分，以免反而引起便祕。

2.奇亞籽纖維含量高，胃潰瘍、胃發炎等胃疾患者不適合攝取，腸胃功能不佳者應酌量食用，避免增加負擔。

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