抹茶控看過來！近來掀起一股抹茶風潮，許多人到賣場想買抹茶湯圓，赫然發現大缺貨，連手搖飲料店的抹茶飲品也供不應求，有網友買不到，於是自己動手做抹茶湯圓。

冬至將至，大家今年想吃甚麼口味的湯圓？常見的湯圓口味包括：芝麻、花生、鮮肉等，都深受喜愛，近年來口味更不斷推陳出新，吹起一股綠色旋風，「抹茶」集香甜與苦澀的絕妙滋味，令大家為之迷戀，湯圓也搭上抹茶風潮，抹茶愛好者迫不及待想來嘗鮮。

●小心抹茶湯圓會「爆漿」，暗藏甜蜜陷阱

營養師楊斯涵表示，抹茶的殺菁及研磨方式不同，相較於綠茶，保留更多營養素，抹茶富含兒茶素、茶多酚、氨基酸、咖啡因、維生素A、C、E、B1、B2、K、類黃酮、礦物質（鉀、鎂、鈣、鐵、硒、鋅等多種）和膳食纖維等營養成分，獨特的甘苦滋味，常加入糖、香料等做成各式甜點。

值得注意的是，抹茶添加油脂後可產生「爆漿」的口感，享受著傾瀉而出的抹茶餡的同時，其實暗藏著高油、高糖風險，須掌握以下的小撇步，才能避免體脂爆增，甚至使膽固醇上升。

1. 注意食品標示：

湯圓暗藏著高油、高糖風險，需注意「熱量」、「脂肪」及「糖量」，抹茶湯圓5顆就超過1碗飯的熱量、脂肪種類以飽和為主，其他餐食的選擇上需避免攝取過多的紅肉、烘焙點心等飽和脂肪含量高的食物，以及注意湯圓湯底中勿額外再添加過多糖分。

2. 控制份量：

不小心吃了太多顆湯圓怎麼辦？可以將正餐的飯、麵減量，多吃燙青菜、瘦肉、海鮮及蛋，就不會累積過多的澱粉及油脂。或是多多活動代謝過多的熱量，以60公斤的人為例，消耗1顆抹茶湯圓的熱量，約需走路20分鐘。

3. 均衡搭配：

湯底的選擇可盡量減少精緻糖、增加纖維的攝取，例如：白木耳桂圓紅棗、黑木耳露等，具有非水溶性纖維，可增加飽足感，或者運用食材的天然風味，例如：薑汁、豆漿、水果湯底等，以降低糖量，糖尿病人若擔心血糖升高，也可以代糖取代。

●自製抹茶湯圓低卡更健康

冬至快到了，使用抹茶粉來製作湯圓，不止可口美味，還低卡營養，讓您一家人在團聚的時候也能健康無負擔！

自製抹茶湯圓好處多多：

1. 少香精

2. 少精緻糖

3. 少油脂

4. 少食品添加劑

【抹茶湯圓食譜】

食材：糯米粉50g、水45g、抹茶粉1小匙

湯底：低脂牛奶1碗、糖5g、芝麻粉5g

作法：

1. 將食材混合，搓成糯米糰。

2. 捏小塊，搓圓。

3. 燒一鍋熱水，放入湯圓煮至浮在水面。

4.加熱低脂牛奶，撒入糖、芝麻粉，再放入湯圓即可。

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