日前爆出需要大排長龍才買得到的某店家販售的黑糖珍珠鮮奶，竟是使用機器炒糖，且內含焦糖色素。董氏基金會也呼籲大家重視包括「黑糖珍奶」在內手搖飲料糖的標示與熱量。究竟黑糖有什麼魅力受到消費者青睞呢？黑糖比其他果糖、代糖真的更健康營養嗎？來聽營養師詳細破解。

黑糖相較於白糖、砂糖、果糖　保留了礦物質與維生素

手搖飲品主要使用的糖為高果糖糖漿、蔗糖液，因為價格便宜、方便使用，而經常作為飲料的甜味來源。尤偉銘營養師表示，最近異軍突起的黑糖使用甘蔗榨汁，再去除雜質熬煮製糖的加工方式，相較於白糖、砂糖、果糖，黑糖仍保留了礦物質與維生素，因此顏色較深口感也特別，以營養價值而言，黑糖確實優於目前飲料店主要使用的高果糖糖漿、蔗糖液。

但是，無論選用哪一種糖來增加甜味，黑糖每百公克有365大卡與白糖、砂糖、果糖都差不多，黑糖攝取過多同樣會熱量超標。

【健康吃黑糖3要訣】：

尤偉銘營養師強調，民眾想要健康吃黑糖，其實很容易，以下是3點要訣：

第一、自行購買外觀、色澤良好的真正黑糖，特別是產品背面的成分標示為單純的黑糖。

第二、每日黑糖攝取量少於50~100公克，而且不再攝取其他精製糖。

第三、避免黑糖再次高溫加熱手炒造成品質劣化。

掌握以上3點，就能輕鬆享受黑糖的美味與營養，而不用擔心未知的化學物質與人工焦糖色素造成健康危害。

許多民眾甚至是忙碌的醫護人員常會將黑糖珍奶當成一個正餐，可以這樣做嗎？營養師尤偉銘表示，答案是不行，因為正餐必須要具備完整均衡的營養素，來維持人體正常生理機能運作，若是長期將黑糖珍奶當作正餐，很可能出現疲倦、貧血、皮膚乾燥等營養素缺乏症。因此，建議黑糖珍奶比較適合做為餐間優質的能量補充品，聰明喝黑糖珍奶的方式如下：

【聰明喝黑糖珍奶3撇步】：

第一步：大杯變小杯，熱量瞬間砍半，700大卡腰斬為350大卡。

第二步：全糖改半糖，熱量下殺80大卡，只剩下270大卡。

第三步：奶精變鮮奶，避開反式脂肪酸，還能獲得豐富維生素Ｂ群、鈣質、優質蛋白質，最後變成約220大卡的優質能量補充品。

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