- 10
- Jul
- 2018
▲示意圖，非當事畫面／ShutterStock／版權所有，嚴禁轉載
蔗糖和高果糖糖漿
一般甜點或砂糖，主要成分是蔗糖，而飲料店則多用高果糖糖漿來做飲料，一份蔗糖會在體內消化成一份葡萄糖及一份果糖；一份高果糖糖漿，則大概是一份葡萄糖及一份果糖的混合液。
無論是蔗糖或果糖糖漿，兩種糖大致維持1:1的組成，由於看不到糖的形體，含糖飲料往往讓人不知不覺吃下更多的糖。
果糖代謝：更多的脂肪原料和尿酸
葡萄糖和果糖在體內代謝的路徑不同，葡萄糖會根據體內的能量需要，控制分解速度，但果糖代謝沒有這樣的煞車器，快速分解成大量的原料，直接送入細胞大工廠（粒線體）。
細胞大工廠負責生產各類身體物質的原料（葡萄糖／胺基酸／脂肪酸的原料）原料不過多，身體有需要時，主要合成身體物質，但原料過多，身體又沒有需要（久坐不動，不運動）太多原料沒地方擺，就會變成脂肪儲存能量。
因此果糖分解成的原料快速且多，更容易合成較多的脂肪，還會在分解過程中順便合成尿酸，讓血中尿酸也升高。
脂肪新生的三種型態
全身生產力最強的細胞工廠，就在肝臟細胞，當脂肪越做越多，在血中漂流抽血就會發現三酸甘油酯升高，脂肪直接累積在肝臟，就是脂肪肝，脂肪運送到全身脂肪細胞，就是肥胖。
總結：攝取添加糖的代謝異常
實際上我們都是一起攝取等量的葡萄糖和果糖，因此重點在於減少糖的＂總量＂，而不是哪種糖，過多的游離糖不只升高三酸甘油酯，也生成脂肪肝，促進肥胖和高尿酸血症，進一步造成胰島素阻抗與糖尿病風險。
我們攝取的糖應該要來自於＂天然食物＂最好是來自於全榖雜糧類，蔬菜類與水果類，同時有高量的纖維減慢吸收，並吸收其他營養素。
並建議＂添加糖＂的攝取量，應佔一天熱量的10%以下（假設一天熱量1800~2000大卡，來自於甜食的熱量，只能在200大卡以下）。
從今天起，想吃甜點飲料，改吃水果看看吧！天然食物清爽且醒腦的感受，會讓你印象深刻的。
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作者
秒懂家醫科
在家醫科的訓練過程中，除了累積許多的醫學簡報作品，也深刻體會到民眾很需要家醫科，不斷思考如何讓大家更了解家醫科的優點．因此以圖文創作宣導家庭醫學與分級醫療的觀念，為更好的醫療環境貢獻心力．我們分享好懂的家庭醫學知識，與推廣家庭醫師的分級醫療觀念，編輯包括醫學中心家醫科研修醫師林彥安、以及同心醫療體系民安診所主治醫師何建翰。
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