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  • 18
  • Jan
  • 2018

日本人特殊的飲食習性,「原形畢露」的食物都不吃?

作者 步小心

2018/01/18 16:19
▲示意圖,非當事畫面/ShutterStock/版權所有,嚴禁轉載

「中國人四隻腳的除了桌子,兩隻腳的除了椅子以外,其他全部都吃。」還記得在語言學校,班上的韓國同學曾說過這麼一句話,至今令我印象深刻。

 

而這句話也同樣常從我的日本中年主管脫口而出。

 

確實追溯起貴為高級料理的「熊掌」、「猴腦」來看,中華民族還真的是什麼都敢吃,只是以此為立基點來觀察日本人,會發現他們對「吃」有種非常有趣的「特殊習性」。

 

1.在你不說出真相前,食材都很美味

 

天冷就是要吃鍋,說到鍋物在台灣一定少不了「鴨血」啦!還記得某次台灣客戶帶著主管和我到某間「鴨料理」專門店用餐,好客的他點了整桌滿滿招待我們。

 

正當大家吃得津津有味時,我的日本主管邊將鴨血放入口中,細細品味邊說:「這Q彈紅紅的東西,很好吃耶!到底是什麼呀?」

 

我們向他解釋這叫「鴨血」後,突然間…前一秒還誇說「鴨血很好吃」的他,再也沒動筷了。

 

同樣事件屢試不爽,某次我和同事帶著飯店業務去吃某知名麻辣鍋,喜歡吃辣的他,剛開始對麻辣辣的口感讚不絕口,興致高昂。

 

中途他突然披頭問了我們一句:「這又紅又稠的湯底,莫非是有加動物的血吧?」根據當事人說法,過去他在泰國工作時,有類似料理,裡頭會加血,因為覺得太可怕了,他從來不敢嘗試。

 

雖然我們極力向他解釋,台灣的湯底不是這樣的作法,但或許他腦袋已經刻入太強烈的恐懼感,從那提問後,除了啤酒,這業務再也沒把食物夾進碗中,只委婉說「飽了」、「很飽了」!

 

有此可見,不論食材吃起來多讚,都是在知道它的「真面目」前。

 

 

2.吃東西重「美感」,別讓它橫屍在餐盤上

 

中國人的烹飪調理哲學,把食材從裡到外都發揮到極致。

 

所以雞爪凍、滷豬腳之類的都是我們平常閒來沒事,越吃越啃越對味的超解饞零嘴。

 

不過在日本,這些動物的腳,通常不會以這樣「原形畢露」的方式出場,它可能僅存在熬煮拉麵湯頭的大鍋裡。

 

所以某次到香港出差,客戶帶我們到可以眺望維多利亞港夜景的港式餐廳吃飯,燈光美氣氛佳,料理一道接一道,光看精緻度和用料就知道有多高檔。

 

其中有一道「鮑魚鵝掌」上桌,只見我主管臉色微恙,筷子就定格在那。

 

我邊吃邊享受著滷到透爛的Q彈外皮,和滲入骨髓裡留香的濃郁口感,客戶一邊推薦他嚐嚐這難得美食,只見我主管搖搖頭說:「雖然知道這很高級,但…看到這隻腳在我的盤子裡,就這外觀,實在沒辦法入口。」

 

吃東西,也得先看「外表」才決定要不要下手,真不虧是日本人啊!

 

3.怎麼也沒辦法克服的「臭味」!慘遭拒絕的台灣臭豆腐

 

台灣小吃名聞天下,其中被列入「大魔王」等級的就是「臭豆腐」啦!

 

走在夜市遠遠就能聞到,或在餐桌上久久散不去的「臭味」,10個日本人大概會又超過9個SAY NO,死都不願意嘗試。

 

所以在我們公司裡,有個相當妙的不成文規定,只要來台灣出差的日本同事,有兩個非挑戰不可的任務,一是臭豆腐,二是58度高粱酒。

 

要攻破日本人心房,讓他們勇於嘗試,從來都不是容易事,忍受不了臭氣薰天的某高階主管,甚至還給我戴上口罩,到底是有臭到這麼誇張嗎?

 

不過就像我也還沒習慣納豆撲鼻而來的味道一樣,在他們喜歡上這道菜以前,又臭又好吃的心情恐怕暫時無法傳達到他們心底。

 

以上日本人飲食的「特殊習性」都記下了嗎?下次如果你有招待日本客人、日本朋友時,不妨觀察看看他們在面對這些食物,反應何如吧(笑)

更新時間:2018/01/18 16:21
本文為作者評論意見並授權刊登,不代表TVBS立場。
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作者

步小心

菜鳥記者採訪生活走跳兩年半後,2014年春天,我獨自踏上日本留學之路,開啟一人探險海外生活。2015年人生急轉彎,「不小心」拿到工作內定,晉身日本職場一份子。當步小心把日本變成走向國際的跳板,我眼中的東京,多了世界的身影。

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