陶鍋 結果共18筆

明天就是跨年夜，少不了美食歡慶！有速食業者搶攻商機推新品，像是豪華炸雞起司鍋，濃郁起司醬還搭配陶鍋和蠟燭，讓民眾在家吃也有儀式感，或是有業者把今年初韓國流行的肯瓊醬再次推出，也有店家推優惠，買一送一或是下殺5折，部分營業時間也延長。

全台電商龍頭舉辦「雙十一演唱會」，邀請許多大咖開唱，刺激銷量，蕭敬騰、徐佳瑩都獻唱代表作，而電商平台代言人張鈞甯還自爆，最近一次網購的商品，竟然是煮中藥的陶鍋。

很多麻辣鍋、涮涮鍋都是用電磁爐煮，有泰式料理店則是用「炭盆」，木炭加熱後放上陶鍋，再把食材丟下去煮，打出炭火慢燉就像煨湯一樣，食材更容易入味也比較不會煮過熟，泰式風味越來越夯，因為台灣人愛酸辣口味，另一家拉麵業者，讓吃麵也像吃泰國菜一樣食材很澎湃，像是加打拋豬肉，放進麵裡的海鮮都是大個頭，像是20公分草蝦或是大蛤蠣。

吃個薑母鴨竟然被燙到進了醫院，昨天晚間一名吳姓男子帶著兒女去吃薑母鴨，沒想到滾燙的陶鍋剛端過來，才靠近桌面突然鍋底裂開後掉了下來，結果熱湯瞬間潑灑，不但端湯的小老闆自己燙傷，客人吳姓姐弟也受傷送醫。店家強調一定會負責到底，但也無奈的說經營幾10年從來沒遇過這種情形。

究竟這陶鍋怎麼會突然落底，造成熱湯傷人呢？鶯歌陶製品業者就說了，其實陶鍋好壞差很多，但無論等級是高是低都得記得，千萬別讓它瞬間極冷極熱，也就是冰箱剛拿出來的陶鍋，別立刻放到爐火上，而還滾燙的陶鍋也別馬上沖冷水，以免出現裂縫爆開。

吃個薑母鴨，竟然被燙到進了醫院。昨天晚間一名男子帶著兒女去吃薑母鴨，沒想到滾燙的陶鍋剛端過來，才靠近桌面，突然鍋底裂開後掉了下來。結果熱湯瞬間潑灑，不但端湯的小老闆自己燙傷，客人吳姓姐弟也受傷送醫。店家強調一定會負責到底，但也無奈的說，經營幾十年從來沒遇過這種情形。

新換購的陶瓷碗居然一用就裂，讓很多人質疑「品質有問題」，其實日常生活中，除了餐具，鍋子也要好好保養。特別是過年到，很多人喜歡用陶鍋圍爐，陶鍋如果沒好好保養，也會龜裂，甚至裂成兩半，不少人都有經驗。家事達人就傳授小撇步，其實用洗米水或麵粉水，就能化解危機

一般民眾吃火鍋，大多是水煮加熱，有店家別出心裁，推出用「蒸」的火鍋，火鍋料要好吃，訣竅沒有別的，就是食材一定要夠新鮮，而且還不能蒸過頭，還有一個關鍵，就是特製2層陶鍋，上層蒸煮食材、下層喝湯頭，食材與湯頭完全分開，更能吃出食材鮮甜原味，還能喝出湯的清澈甘甜。

一般民眾吃火鍋，大多是水煮加熱，有店家別出心裁，推出用「蒸」的火鍋，火鍋料要好吃，訣竅沒有別的，就是食材一定要夠新鮮，而且還不能蒸過頭，還有一個關鍵，就是特製2層陶鍋，上層蒸煮食材、下層喝湯頭，食材與湯頭完全分開，更能吃出食材鮮甜原味，還能喝出湯的清澈甘甜。

每年過年，全台年菜就有上億商機，其中參鮑鮮湯或是精燉雞湯等湯品，就恐怕佔了3成左右，讓「湯品」也成了另一個競爭激烈的戰場，因為訂湯的客戶，比的不是價格，而是「口味」跟附送的鍋具，飯店也各出奇招，除了向鶯歌訂製燒陶鍋，也有業者找來要價破4萬元的名牌瓷鍋，而且這些鍋不單賣，要訂湯才送。

東北季風減弱，連續一週濕冷天氣，在今天(13日)終於能夠喘口氣，不過禮拜一開始，又有東北季風報到，中南部日夜溫差大，北部地區不但會下雨，低溫也只有18到20度，天氣變冷，食物上桌也很快變涼，就有業者推出「桶裝丼飯」，把起鍋的丼飯，裝在具有保溫功能的陶鍋裡，接著再把陶鍋，放在裝有熱水的木桶上，透過熱水的熱氣，在底下不斷循環，號稱能維持丼飯熱度，40、50分鐘，差不多剛好是用完餐的時間，讓顧客從第一口飯，吃到最後一口，都是熱騰騰的。

說到台灣的道地小吃，有人會說是蚵仔煎或滷肉飯，但如果說到香港人的道地小吃，香港人都會說是煲仔飯，到香港廟街逛一逛，可以看到幾乎每間店都在賣煲仔飯，其實煲仔飯是把放在陶鍋裡的生米直接用炭火悶熟，再放上雞肉、鹹魚、臘腸等肉類，焦脆的鍋巴，拌著醬油吃，鹹香夠味，也因為份量充足，口味高達60幾種，成了香港人的國民美食。

天氣越來越冷，各式火鍋開始熱門起來，日本業者趕緊趁冬季來臨前，推出好幾款能在自己家享用火鍋的餐具，像是能折疊的伸縮鍋蓋，可以搭配不同的火鍋，變化不同高度；還有一款四角形陶鍋，冬天能用來吃火鍋，夏天則變身沙拉碗，不但省下購買其他餐具的預算，也為廚房清出更多空間。

派出所不只有辦案，竟然還有遠近馳名的茶葉蛋！原來在台南新化的知義派出所，因為地處偏遠，所長體恤員工，就用自家的獨門秘方，天天滷出一鍋茶葉蛋，只要吃不完的就招待民眾，許多民眾呷好逗相報，所長現在滷的茶葉蛋，已經從以前的小電鍋滷到大陶鍋，還有許多民眾還特地跑到台南，就是要吃所長的茶葉蛋。

Q：陶鍋滷豬腳滷汁更新保35年美味，業者？

其實台灣有許多老字號的滷味名店，像是賣了35年的豬腳店，他們只用陶砂鍋，口小不用蓋子，還能過濾雜質；儘管熬煮時間需要10個小時，但老闆說，老滷汁一定要加入新汁，否則味道會死鹹，也不新鮮，消費者買豬腳，會附上滷汁，換句話說，他們的滷汁不斷更新，也就免了致癌的疑慮。

天氣很冷的時候，我們就很想吃一點，比較讓自己可以暖和的東西，比如說呢台灣這幾年，流行進補的東西有羊肉爐，那麼羊肉爐通常一吃，全身就立刻暖起來了，而我們今天台灣味要介紹的這一間，這老闆很堅持，一定要用炭烤，有他的道理，而且這個老闆他本身過去是做中藥商，也因為他對中藥非常的懂，非常了解，所以他就一直不斷開發研究出各種中藥的食材，我們帶您來了解炭燒的羊肉爐。 小巷子裡的馬路邊，一整排燃燒著火焰的陶鍋，總是讓路過的民眾感到好奇，鍋子裡中葯加上米酒，味道厚重又帶點辣味的藥酒香，在這裡飄香23年。 TVBS主播拉娃谷幸：「點火的用意是什麼？」羊肉爐店老闆：「主要是把酒精燒掉，我們酒精燒掉的時候，湯頭就不辣本來就會辣，酒精點燃之後就不辣了。」 中藥燉羊肉，就是這家的最大的特色，在這裡站了一會兒，就會聞到木頭的清香，原來這裡湯頭和羊肉是用炭火燉煮。羊肉爐店老闆：「那個木炭都是木頭燒出來的，出來那個味道，比一般能保持原味，尤其這個陶鍋，像個泡茶的時候，可以把那個精華縮進去嘛，泡好的時候精華，都收到鍋子裡面，湯頭都不會變，尤其肉質跟湯頭慢慢都收進去，就是吃起來很甘甜。」 熬湯和炒羊肉，要同步進行。羊肉爐店老闆兒子：「先把肉放下去麻油放下去，讓它在裡面炒，炒到它血水都沒有，這個爐子火全開的時候，差不多有100度，我們老闆試過很多家麻油，就是那個新港的麻油最香。」 炒羊肉的師父，其實是老闆的兒子，退伍之後在店裡幫忙，從打雜開始作，熬了十幾年，終於可以拿鍋鏟了，他重視每一個細節，因為羊肉有沒有羊騷味，就看他的功夫細不細心。羊肉爐店老闆兒子：「這個撈起來的過程中，如果裡面還有看到紅肉的，話就是要把要火在開下去，讓它紅肉煮熟。」 30公斤的羊肉，他要一一檢查，大火熱炒30分鐘，要不停的攪拌翻轉，每一塊肉，要從鮮紅色，炒到肉的表面，白裡透紅，才可以起鍋，之後再燉煮40分鐘，羊肉沒有羊騷味，年輕妹妹，也很常來這裡進補。顧客：「他們都先喝湯我都先吃肉，就是之前的羊肉都會有一個味道，但是他的有甜甜的味道，就還滿純的，不會水水的酒味很重，冬天寒流來襲的時候，很好喝。」 中藥湯頭，是很多女性顧客的最愛，喝一婉熱湯，暖身又暖胃，喝到臉色紅通通，厚重的衣服也一件一件脫下來，用中藥燉羊肉，老闆的靈感來源，其實是來自麻油雞。羊肉爐店老闆：「有些靈感是看那個台東，看那個燒酒雞，剛剛開始出發點是燒酒雞，後來但是台北這邊燒酒雞反應不好，我就從永樂市場買羊肉出來，自己一鍋一鍋燉了3、5鍋，但是客戶很好，我大概做了2年，第3年來把作起來。」 用麻油雞的概念作羊肉爐，老闆花了3年的時間，才讓客戶慢慢接受，而真正讓老闆的生意，可以繼續做下去的其實是這一袋秘方。羊肉爐店老闆：「因為裡面的川桂是很高級的藥材，對胃對補中氣都很好另外好幾種，部分不能透露出來，我們自己商業秘密，這個葯燉出來的時候，剛燒的時候比較濃，我們就加少一點，但是回鍋了2、3次我們就加多一點，那個比例我們自己在去配。」

砂鍋對我們來說並不陌生，是家庭主婦煲湯的好幫手，但是當砂鍋到了日本之後，不但改了名字，也有不一樣的烹煮功能。日本的陶鍋不但能夠煮出香Ｑ飽滿的白米飯，還可以烤地瓜烤披薩，非常萬能，讓日本家庭主婦愛不釋手。