其實台灣有許多老字號的滷味名店，像是賣了35年的豬腳店，他們只用陶砂鍋，口小不用蓋子，還能過濾雜質；儘管熬煮時間需要10個小時，但老闆說，老滷汁一定要加入新汁，否則味道會死鹹，也不新鮮，消費者買豬腳，會附上滷汁，換句話說，他們的滷汁不斷更新，也就免了致癌的疑慮。
香味四溢的豬腳，要花10個小時，你才吃得到！這裡的豬腳賣了35年，每一個鍋子塞滿100隻豬腳，光是熬豬腳汁，就要花6個小時；接下來，放進陶鍋，再熬4個鐘頭。
老闆只用鶯歌的陶鍋，價格不貴，一個只要1千多，但是它獨有的天然濾孔，可以過濾雜質，最重要的是，新、舊滷汁有一定的比例。豬腳店老闆郭巧容：「有老汁跟新汁的比例，老汁比例是一，新汁比例是三，老汁當然味道比較鹹，新汁是比較甜，又比較香。」
35年的好味道，也在成分和配方，醬油是自己做，再加上黑糖、米酒、大蒜、蔥，以及甘蔗。驚傳滷汁用太久可能致癌，老闆更說，不用擔心。郭巧容：「我們要一直配滷汁給客人，沒有辦法儲存那麼多老汁，更何況老汁煮久了，就會死鹹。」
保存舊的味道，更強調健康。已經過世的綜藝祖師爺倪敏然，9年前就愛吃這裡的豬腳，還有息影很久的「玉女」楊林也是常客。1個月賣出9000隻豬腳，也是因為它保留了台灣的傳統美味。
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