究竟這陶鍋怎麼會突然落底，造成熱湯傷人呢？鶯歌陶製品業者就說了，其實陶鍋好壞差很多，但無論等級是高是低都得記得，千萬別讓它瞬間極冷極熱，也就是冰箱剛拿出來的陶鍋，別立刻放到爐火上，而還滾燙的陶鍋也別馬上沖冷水，以免出現裂縫爆開。
麻油、老薑、米酒熱炒後加湯上桌，天涼食補，不管薑母鴨、羊肉爐還是火鍋燒燙燙都是心頭好，但從來沒覺得鍋子是危機，陶鍋卻真鬧起崩裂分離，走一趟台灣陶製品最出名的鶯歌！
陶器業者李先生：「這個都模子做的，一定是一體成型，比較常用是這種，對。」
薑母鴨、羊肉爐店幾乎都用這種鍋，但陶鍋當然材質和工法會讓好壞差很大，然而共同致命傷絕對避免極冷極熱，瞬間溫度大變化。
陶器業者李先生：「最忌諱就是從冰箱裡面，尤其是冷凍庫拿出來之後馬上放到爐子上面，就直接用大火去煮，那因為溫度的冷熱差異非常大，所以它熱脹冷縮就很容易裂掉。」
冰的馬上加熱或者熱的馬上沖冷水，都容易造成陶鍋爆裂，而除了陶製品火鍋店最常使用的不鏽鋼和鐵鍋，聚熱快損壞率低，但還是有弱點，金屬鍋最怕空燒燒出問題來！
金屬鍋具業者邱俊志：「不鏽鋼和鐵鍋來講的話，最主要的就是不要空燒到，那空燒會破壞它，不鏽鋼原本該有的一些質量再來就是刷洗的方面，儘可能的話不要用鐵刷去刷。」
而還有不少酸菜白肉鍋店，銅鍋內燒炭同樣最怕空燒，大火小火不是問題，搞清楚各種材質該怎麼使用才能安心吃鍋又用得永久。
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