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想防癌先忌口？3位腫瘤科醫師從不點這道菜 原因曝光
美國媒體訪問3名腫瘤科醫師，詢問他們外食時會刻意避開哪些食物，結果3人的答案一致，都是油炸食物。醫師指出，經常食用油炸食品可能透過多種方式增加癌症風險，包括高溫烹調產生的化學物質，以及長期攝取可能導致肥胖等因素。2026/07/23 17:48 -
用錯氣炸鍋「恐致癌」！高溫催生3毒素 專家曝6大保命習慣
油品食安事件越演越烈，許多民眾開始尋找更健康的烹調方式，氣炸鍋因為不用油成為新選擇。然而，營養師蔡正亮提醒，若將氣炸鍋從便利工具變成每日唯一的烹調方式，反而可能形成另一個健康隱憂。他詳細解析了高溫烹調可能產生的3種有害物質，並提出6個使用氣炸鍋的健康習慣，幫助民眾在享受便利的同時，也能兼顧飲食安全。2026/07/20 14:05 -
Omega-3爆表！譚敦慈推「4種好魚」：免吃保健品了
魚類是日常飲食中重要的蛋白質與營養來源，如何挑選與烹調才能兼顧健康與美味，成為許多家庭主婦關心的課題；無毒教母譚敦慈分享自己的選魚心法，首推Omega-3含量極高的鯖魚，其次為秋刀魚，並建議鮭魚烹調前應先去皮，可減少高達40%的重金屬攝取，同時提醒應避免食用鮪魚、旗魚等大型魚類。2026/07/16 13:36 -
切半洋蔥怎麼保存？農業部教「別只用保鮮膜」 見4情況快丟
洋蔥富含營養價值，是常見的食材，不過完整及切開後的洋蔥，保存方式有所不同。農業部提醒，完整洋蔥應放置陰涼、乾燥的通風處，而已切開的洋蔥不建議僅用保鮮膜包起，應該放在密封容器冷藏，並盡快食用，如果保存不當，不僅口感與風味會流失，還可能有食品安全風險。另外，若發現已發芽、變軟，代表內部可能已發霉或腐爛，建議勿食。2026/07/15 17:27 -
冷凍蔬菜怎麼挑才健康？專家曝3大重點：搭鮭魚、雞蛋更營養
以為冷凍蔬菜只是忙碌時的替代品？不少人擔心冷凍蔬菜營養流失、吃起來軟爛不好吃，但其實只要挑對、煮對，營養不僅不輸新鮮蔬菜，還可能保留更完整的營養。營養師分享冷凍蔬菜挑選與烹調技巧，破解常見迷思。2026/07/15 15:32 -
醫曝晚餐菜單只吃4物！熱量高卻有助減重 穩定肥胖元凶不作亂
近期致癌油風波猛燒，許多民眾開始減少外食頻率，轉而選擇在家自行烹調，家醫科醫師李思賢近日在臉書粉專表示，自己堅持自煮食物，並分享晚餐內容為鮭魚、生菜、牛肉與酪梨，他表示，這樣的餐點雖然看似熱量偏高，卻能促進飽足感荷爾蒙分泌，降低過量飲食風險。2026/07/14 11:33 -
別只買同種油！用錯溫度恐生致癌物 營養師教「挑油5招」
中聯油脂爆出「大豆沙拉油」檢出致癌物苯駢芘超標，引發全國高度關注，不少人擔心家中食用油是否安全。對此，營養師陳冠蓉指出，單用肉眼或嗅覺難以分辨油品裡是否含有致癌物，因此她整理出5項挑油原則，以「分散風險」概念來保護家人。2026/07/07 19:45 -
橄欖油健康但不是萬能！衛福部教這樣選：別再一罐油打天下
近日中聯油脂的油品被驗出含有一級致癌物苯駢芘，引發外界高度關注，也讓民眾開始對日常烹調用油的選擇更加謹慎，然而衛福部提醒，不少人認為橄欖油是健康首選，一罐油通用所有料理，但事實上不同油品的脂肪酸組成與耐熱程度各有差異，沒有單一油品能完全取代所有用途，應依照料理方式選擇適合油品，才能兼顧營養與烹調需求。2026/07/07 17:36 -
不只怕致癌！醫揭沙拉油促「慢性發炎」：改用2油更安心
中聯油脂的大豆沙拉油被檢出第一類致癌物「苯駢芘」超標，引發社會高度關注食安問題。放射腫瘤科醫師廖志穎指出，大豆油含有大量Omega-6脂肪酸，長期過量攝取會導致慢性發炎，並建議民眾烹調時選擇富含Omega-9的橄欖油或苦茶油，以降低健康風險。醫師呼籲消費者正確認識食用油選擇，維護健康！2026/07/07 16:08 -
半熟蛋不一定更營養！營養師揭：熟蛋吸收率反而更高
不少人吃火鍋或牛排時，會特別選擇半熟蛋、溏心蛋，認為雞蛋煮得越熟，營養就流失越多。不過營養師蔡宜方指出，雞蛋中的蛋白質、脂肪、維生素與礦物質，在一般烹調溫度下並不會大量流失，部分營養素經過加熱後，反而更容易被人體利用。相較之下，生雞蛋的蛋白質消化吸收率約50%至60%，熟雞蛋則可達90%以上，最高可提高約8成的消化吸收率。2026/07/06 11:20 -
致癌油食安風暴！食藥署教「正確選油」 這3種適合高溫烹調
中聯油脂大豆沙拉油驗出一級致癌物「苯駢芘」超標，北、中、南多家業者及學校中鏢，讓不少民眾不敢外食，轉而選擇在家烹飪，但究竟用哪種油較健康，食藥署過去曾宣導，不同烹調方式，適合的油品也不一樣。2026/07/05 20:37 -
苯駢芘不只藏在油！4類食物都有 專家曝2大魔王：比吃更危險
中聯大豆沙拉油近日被檢出致癌物「苯駢芘」超標，引起社會高度關注。食安專家韋恩指出，苯駢芘進入人體後數小時至數十小時內可代謝排出，而烹調方法與日常飲食習慣才是影響暴露量的關鍵，直指兩個被低估的來源比「吃」更危險。2026/07/04 14:31 -
「苯駢芘」是什麼？不只問題油品 專家揭：日常烹調也要注意
看到「大豆沙拉油驗出一級致癌物」的新聞，不少人第一時間都會感到擔心。營養師曾建銘提醒，這次重點在於「特定批號污染」，並不是代表大豆油本身有毒，民眾應先核對家中油品的品名、批號、製造日期與有效日期，確認是否符合公告內容；若對中問題批號，就要立刻停止使用。除了這次食安事件，日常烹調也要注意苯駢芘與多環芳香烴的暴露風險，平常應避免炸油反覆使用、少吃烤到焦黑的肉、減少煙燻炭烤及燒焦食物，也不要讓炒菜油煙大到像在放煙霧彈。2026/07/03 10:35 -
影音／吃到致癌毒油免驚！無毒教母曝3招「阻斷吸收速代謝」：2週排光
「中聯油脂」通報「大豆沙拉油」驗出一級致癌物「苯駢芘」8.1微克／公斤、超標4倍，約1300噸流入市面，波及「福懋」「福壽」「泰山」共18品項、21批號已下架回收！「譚敦慈」稱約2週可代謝排出，並授10招飲食與烹調降暴露。2026/07/02 14:27 -
「苯駢芘」是什麼？一級致癌物 製成恐受污染「燒烤焦黑也會產生」
中聯油脂一批大豆沙拉油因驗出「苯駢芘」超標約4倍，緊急回收1300公噸油品，引起社會關注。但很多人不清楚苯駢芘是什麼？它其實是被國際癌症研究機構（IARC）列為第一級致癌物，並非油脂天然成分，通常是在製造或加工過程中產生或受到污染，但要是以燒烤、油炸等高溫烹調食物，在焦黑部位上也可能產生。2026/07/02 11:29 -
自助餐「這配菜」看似健康卻踩雷 營養師揭烹調陷阱：油脂炸彈
自助餐和便當店都有多樣配菜可供民眾選擇，其中最常看到的就是「茄子」，因為它成本相對低、份量也大，甚至不少民眾也都喜歡。不過營養師曾建銘就提醒，這類茄子料理並非完全健康，因為在烹調過程中往往加了高油、高鹽，反而成了「油脂炸彈」。2026/06/29 16:39 -
氣炸鍋比油炸更健康？研究曝：可減少致癌物生成
現在不少家庭幾乎都備有氣炸鍋，除了料理方便之外，也認為比傳統油炸更健康。對此，營養師就指出，氣炸鍋確實能減少用油量和熱量攝取，而在烹調過程中也可能降低部分致癌物「丙烯醯胺」的生成。不過也並非完全無害，尤其是在食材的選擇上更需注意。2026/06/29 15:47 -
以為健康反踩雷！專家曝「5種養生食物」害血糖狂飆 紫米也上榜
現代人健康意識抬頭，許多民眾在飲食上刻意選擇養生食物，希望維持血糖穩定。不過，營養學者謝明哲在臉書發文提醒，有些看似健康的食物，在加工或烹調過程中，可能因澱粉結構改變或糖分濃縮，反而成為血糖飆升的隱形推手，並點名5種常見的「隱形地雷」。2026/06/28 22:13 -
影音／獨／日料「兒童餐」有酒精成分！ 餐廳曝：部分醬汁含味醂
高雄一名家長帶孩子到連鎖日式餐廳用餐，點了兒童套餐後才發現湯烏龍麵含有酒精成分，質疑業者未在菜單上清楚標示。業者坦言部分餐點醬汁確實含料理米酒或味醂，但強調烹調過程中酒精已大部分揮發。2026/06/22 17:34 -
好市多牛排下鍋煎狂出水變肉湯！女崩潰求助 網點翻車主因
美式連鎖賣場好市多（Costco）旗下的生鮮肉品向來深受消費者青睞，不過日前有會員在臉書公開社群「COSTCO 好市多 商品消費心得分享區」發文求救，自己入手了「美國頂級嫩肩燒烤牛肉」，但每次只要進平底鍋烹調，肉片就會瘋狂滲出大量水分。她無奈表示，即便開火前已經特別拿廚房紙巾把肉身表層的水份吸乾，最後依舊煎出一整鍋湯汁，讓她百思不得其解，只好上網發問。2026/06/20 12:38 -
雞蛋怎麼煮差很大！醫揭「這款蛋」變吸油海綿：熱量脂肪爆表
雞蛋是餐桌上最常見的優質蛋白質來源，無論減脂、控糖或維持健康，幾乎人人都會選擇它。然而，明明都是吃蛋，為何體重變化卻不如預期？營養師楊斯涵指出，關鍵藏在烹調方式，並以每100公克為基準，詳細解析6種常見雞蛋料理的熱量與脂肪差異。2026/06/20 04:00 -
烤玉米害血糖狂飆！專家揭「反覆刷醬＋高溫」：澱粉全糊化
香氣誘人的「烤玉米」是不少人在夜市必吃的台灣小吃，但營養師蔡正亮近日在臉書粉專提醒，許多人認為玉米比白飯、麵包健康，然而夜市烤玉米因多次加熱與刷醬，不僅澱粉糊化程度高，還加入砂糖、果糖等甜鹹醬料，導致血糖反應明顯高於水煮玉米。蔡正亮指出，澱粉結構與烹調方式才是影響血糖的關鍵，建議有血糖控制需求者，應謹慎選擇玉米種類與烹調方式。2026/06/18 13:48 -
蔬菜別再亂煮！醫揭6類菜「煮錯營養全流失」 高麗菜也上榜
蔬菜到底該生吃還是煮熟，常讓不少人陷入天人交戰，甚至直覺認為生吃才能保留最完整營養。不過，婦產科醫師邱筱宸指出，不同蔬菜有不同吃法，像番茄、胡蘿蔔和南瓜，煮過並加點油，反而能釋放更多脂溶性營養素；但彩椒、高麗菜、青花椰菜等蔬菜，因為含有怕熱、又容易溶於水的維生素C與酵素，若煮太久、煮太爛，營養可能就跟著流失。2026/06/15 09:54 -
冷凍花椰菜更營養？專家揭關鍵 加「3食材」抗氧化力翻倍
花椰菜作為營養豐富的十字花科蔬菜，不僅具有抗癌護腸道的功效，更富含多種維生素與礦物質。營養師張馨方近日分享花椰菜保存與烹調的正確觀念，顛覆一般人認為「新鮮最營養」的想法，指出急速冷凍反而更能鎖住營養素，並提醒烹調方式是保留抗氧化成分的關鍵，起鍋前添加黃芥末等３種食材，更能讓營養價值大幅提升。2026/06/14 05:00 -
吃錯恐成油脂炸彈！營養師曝「4類竹筍」功效：控糖減重必吃綠竹筍
綠竹筍、桂竹筍、箭竹筍、麻竹筍，你愛吃哪一種？這些竹筍又有哪些營養價值與功效？營養師楊斯涵特別盤點台灣4種常見的竹筍種類，並分享烹調時必須留意的健康陷阱。2026/06/13 16:25
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