中聯油脂一批大豆沙拉油因驗出「苯駢芘」超標約4倍，緊急回收1300公噸油品，引起社會關注。但很多人不清楚苯駢芘是什麼？它其實是被國際癌症研究機構（IARC）列為第一級致癌物，並非油脂天然成分，通常是在製造或加工過程中產生或受到污染，但要是以燒烤、油炸等高溫烹調食物，在焦黑部位上也可能產生。
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回收1300公噸油品 苯駢芘遭列「1級致癌物」
日前中聯油脂自主檢驗發現旗下大豆沙拉油驗出一級致癌物「苯駢芘（BaP）」8.1μg/kg，超出台灣食用油脂標準約4倍，立即啟動回收下架。其實苯駢芘（BaP）早已被世界衛生組織（WHO）旗下國際癌症研究機構（IARC）列為第一級致癌物，屬於多環芳香烴（PAHs）的一種，也是各國評估食品中PAHs污染的重要指標。更多新聞：苯駢芘超標4倍「接觸、食用」增2癌風險 醫：多吃蔬果助代謝
苯駢芘從哪來？燒烤焦黑食物也可能吃得到
苯駢芘並非油脂原料天然存在的成分，而是在製造或加工過程中產生或受到污染，像是油料種子經高溫乾燥、烘烤，或是燃燒不完全所產生的煙霧接觸原料、生產設備或環境受到污染等。同時也可能在燒烤、油炸、煙燻、烘烤等高溫烹調過程中產生，尤其食物焦黑的部位，苯駢芘含量通常較高。更多新聞：泰山、福壽、福懋下架！18款出包油款、退費方式一次看
短期吃到不會急性中毒 風險是「長期累積」
衛福部曾指出，目前尚無研究證實透過食物攝取苯駢芘會直接導致人類罹癌，且人體代謝速度相當快，動物研究顯示約兩週內即可排出體外，因此民眾毋須過度恐慌。不過苯駢芘在代謝過程中，部分物質可能傷害DNA，因此才被視為具有致癌風險。但這次事件屬於短期暴露，並不等於急性中毒，民眾真正需要留意的是長時間、反覆暴露所造成的累積風險。民眾若家中仍有相關油品，建議立即確認批號，若屬回收品項就停止使用，並依業者公告辦理退貨。
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苯駢芘5大Q&A一次看懂
Q1：苯駢芘是什麼？A1：屬多環芳香烴（PAHs），被國際癌症研究機構列為第一級致癌物。
Q2：苯駢芘是怎麼出現在食物中的？
A2：可能來自製程污染，或燒烤、油炸等高溫烹調與焦黑食物。
Q3：吃到苯駢芘會有立即危險嗎？
A3：不會，短期攝取通常不會急性中毒，重點在長期累積。
Q4：苯駢芘進入人體後會被排掉嗎？
A4：會經代謝排出，但過程可能產生具DNA傷害性的物質。
A5：先停用並確認批號是否屬回收品，短期攝取通常不需特別處理。
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