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婆婆交代祭祖秒閃人！回家見四川媳端6菜嚇傻 網笑：神對決
台灣閩南與客家族群流傳不同的傳統文化與習俗，不過一般上都會在特定節日如清明、端午、中秋以及祖先忌日等祭拜，也有不少人於家中設立祖先牌位，並準備一些食物來祭祖。一名網友也分享家中難忘的祭祖經歷，她表示小嬸被婆婆交代煮一桌來拜拜，怎料一出手即讓婆家人全都嚇壞了。2023/04/16 11:50 -
于美人《食尚》大聲吸麵遭側目 噹理科太太「血汗錢被吸走不少」
TVBS 42頻道《食尚玩家魚肉鄉民》日前邀請到于美人和理科太太，跟著主持人小禎在台北大吃特吃，他們第一家吃的是四川道地菜，相當懂吃的于美人與小禎不顧形象，大口把麵吸入嘴裡，還發出代表「美味」的聲音，一旁的理科太太笑說：「美人姐很會吸喔！我要跟兩位學姐好好學習。」于美人也逗趣地回應她：「妳的血汗錢應該被吸走不少吧？」理科太太一聽，頓時啞口無言。2022/06/22 10:43 -
網美聚餐口袋名單！純白玻璃屋嘗川菜 打卡機器人上餐秀
無辣不歡的人一定要踩點這間位於新竹的川湘菜館，由川湘菜大師蕭冠之師傅所成立的「阿本家Jin Ben A」，除了有道地四川菜以及純白色系的文青風店面可拍照外，一定要體驗新奇的機器人送餐上菜秀，網美們趕緊將這篇收藏起來。2022/03/19 13:16 -
冷冬暖身！半米大盤酸菜魚PK 四川木桶魚
台中一家酸菜魚，取材四川水煮魚，自創酸辣口味的酸菜魚，美食入口身子也暖了起來，店家超誇張的擺盤，端出直徑50公分的大盤子盛裝，還有業者用木桶，底部裝高溫石頭，鍋子裡盛裝來自四川的魚料理。在這冷呼呼的天氣，最適合暖身了。2019/12/02 20:12 -
米其林名店菜單「刪1半」 正宗杭州菜PK四川菜新味
「米其林」為餐飲界帶來光環，也帶來更多壓力。其中，連兩年摘米其林一星的餐廳，時隔16年後，將在5月進行整修，為了保留杭州菜地道原味，也將菜單內的130道菜刪至只剩66道。此外以四川菜聞名的連鎖業者，也創新搭「藤椒油」增添道地風味，擄獲饕客的胃。2019/04/20 20:14 -
饕客必嘗！成都小吃融合川味 香辣風格吃不膩
擁有「天府之國」美名的四川成都，創建超過3千多年，除了是大陸歷史文化名城，更是老饕一定要造訪的美食之都。從知名的川菜、火鍋，到麵、抄手等小吃，融合四川特有的辣，打造出當地特有風格，一起來看看。2018/12/06 17:05 -
川菜離不開它 探訪豆瓣醬的故鄉
有「川菜之魂」之稱的郫縣豆瓣醬，獨特的醬香味替四川料理提供香辣口感，甚至網路還盛傳，美國麥當勞先前推出的四川辣醬，其中底料就是豆瓣醬做的。其實豆瓣醬製作成相當繁瑣，要不斷翻攪發酵，傳統工法時間至少得花1年，才能端上檯面。發酵時間越久，味道會越入味，像是1年跟8年的價格就差了25倍。2018/06/16 20:16 -
搶瘋了！美國麥當勞 「四川辣醬」強勢回歸
曾經讓美國消費者搶購的麥當勞四川辣醬，26日在全美麥當勞再次供應，不少消費者爭相嚐鮮，到底什麼樣的味道，讓美國消費者為之瘋狂，雖然麥當勞沒有公布配方，但有大陸媒體猜測，應該就是被稱為川菜之魂的四川郫縣豆瓣，加點糖。2018/02/27 18:56 -
川菜靈魂！花椒連枝帶果 入菜超麻辣
四川成都這個美食之都總能吸引許多老饕，就連米其林主廚江振誠都前往開店，因此很多新鮮食材和調味料都會在成都聚集，包括川菜的靈魂「花椒」。四川也成為頂級花椒的重要集散中心、出口也很暢旺。2018/01/27 21:27 -
名廚江振誠下一步 赴陸籌劃川菜餐廳
台灣名廚江振誠，在宣布結束他新加坡的餐廳後，新動向一直受到業界關注。原本大家以為他會回台灣，但現在答案揭曉，他將在大陸四川籌劃新餐廳，擔任一個川菜品牌的廚藝總監。2017/11/15 19:43 -
陸八大菜系拚高下！ 川菜名列熱搜榜第1
俗話說民以食為天，中華飲食文化當中最負盛名的八大菜系，魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早，後來分化出浙、閩、湘、徽地方菜，八大菜系中，誰最受到歡迎？最新的大數據資料有答案，川菜獨占鰲頭，而四川火鍋更列名熱搜榜上的第一名。2017/11/14 18:33 -
免赴成都！清宮御膳「開水白菜」 台北吃得到
外觀看似平淡，不見一星油花，但喝起來卻勝似珍餚，被行容猶如人生！這是清宮御膳「開水白菜」，有川菜最高級別稱號，也曾被電影《功夫廚神》當作致勝壓軸菜，因為功夫繁複，現今很少餐廳吃得到！就有台灣的飯店業者赴四川考察取經，帶回這一味佳肴。2017/10/09 23:09 -
好下飯！川味農夫烤魚、椒麻皮蛋 香麻滋味
天氣變冷，除了熱騰騰的火鍋之外，不少人也會選擇吃辣促進血液循環，因此有五星飯店特別找來料理川菜有20多年的主廚來台，帶來拿手名菜;而在內湖區也有一家高人氣川菜館，主打製特調辣醬，結合四川花椒和花蓮青辣椒，香麻辣的滋味入菜，讓許多四川人都拍手叫好。2015/11/23 15:39 -
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四川菜訂標準 限定郫縣豆瓣、老母雞
什麼是標準的四川菜呢？現在大陸四川省就特地訂出嚴格標準，川菜用的豆瓣醬一定要用四川郫縣豆瓣，燉湯的母雞也要餵養1年以上，其他像刀工、烹煮方式、上菜溫度都有制式準則，以確保四川菜美名。不過，現在四川菜飄洋過海到台灣，為了適應在地人口味，代表性的回鍋肉、麻婆豆腐等，這些家常菜或許有些微許改變，但川菜的麻辣與辛香，還是讓吃過的人唇齒留香。2015/10/28 19:41 -
美川菜餐廳師承老師傅 外國饕客給讚
美國亞特蘭大有一間正宗川菜餐廳，在當地非常受到歡迎，餐廳老闆是有多年經驗的川菜料理師傅，而店裡掌杓的廚師，也都師承四川老師傅的手藝，道地美味不只獲得當地最佳中式餐廳殊榮，就連不少美國人也上門，拿起筷子大快朵頤2015/02/19 10:22 -
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【FOCUS新聞】歐洲鐵娘子變「川媽子」 梅克爾選豆瓣
德國總理梅克爾有歐洲新鐵娘子的稱號，在歐洲經濟摧枯拉朽這幾年，領導歐洲最大的經濟體德國，梅克爾擁有舉足輕重的份量，9年任期她去了中國大陸7次，但今天國際媒體的報導，都沒漏掉「當鐵娘子遇上了成都川辣子」的軟鏡頭，梅克爾在四川菜市場買辣醬，或仔細旁觀宮保雞丁料理的每個步驟，讓大家看到鐵娘子做什麼都一絲不茍的一貫性，當然德國福斯趁著總理登陸，宣布再投資20億歐元到德中合資的車廠，讓梅克爾這趟進中國軟硬都有，看頭十足。2014/07/07 22:29 -
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【好吃一點訣】「蝦變甜了」 蝦鬆奇異果酸甜清爽
一般我們常吃的蝦鬆都是配上生菜，口感清脆爽口，但現在有餐廳業者發揮創意，將蝦鬆和奇異果結合，酸酸甜甜的滋味意外跟蝦子很搭配，好吃的秘訣除了有創意，堅持道地料理工續更是關鍵，川菜中的水煮魚，台灣餐廳已經很少人會用熱油嗆鍋，因為一旦辛香料不夠新鮮，沖油反而會沖出苦味，業者堅持用7分熟魚片加上沖油的工續，重現道地四川味。2013/10/23 11:29 -
【服貿誰贏家】服貿後台陸餐廳大戰 「獨特性」決勝負
上海菜、四川菜這些大街小巷都能吃到的「外省菜」，多年來經過台灣人口味洗禮，料理方式已經和傳統味道不同，加上同質性的餐廳高密度發展，台灣外省菜餐飲市場的競爭，向來就激烈；「兩岸服務貿易協議」全面開放陸資餐飲業登台後，「台灣的上海菜」碰上「上海的上海菜」，不論比菜色正統、還是資金實力，台灣個體戶小蝦米，碰上陸資餐飲，要如何應對，才不會被邊緣化，今天的「簽服貿，誰是贏家」專題，帶您一起來看。2013/07/05 17:31 -
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慢活城市魅力成都 吃喝玩樂都精彩
提到四川的成都，你會想到什麼？麻辣的川菜？還是可愛的貓熊，事實上成都被認為是大陸最適合居住的城市之一，不僅氣候宜人，更重要的是，成都人很懂得生活，自古以來，就是一座慢活城市。2013/05/10 22:23 -
首張美食旅「郵」 米糕三杯雞成主角
美味台菜料理也成了郵票主角，郵局首度推出台灣特色美食郵票，這次把紅蟳米糕、宮保雞丁、客家小炒還有三杯雞這4道菜當作郵票圖案，只是台灣特色美食中，居然出現了四川菜-宮保雞丁，其實宮保雞丁改良後，台灣廚師常用番茄醬取代花椒，在台菜館確實也熱賣；而郵局表示，這4道料理會上榜，是因為民眾在家就能自己DIY，也是上台菜館必點的幾道菜，這次推出4道台菜試水溫大獲好評，未來也將把更多台菜料理做成郵票，讓民眾收藏。2013/01/31 19:13 -
「此辣非彼辣」！川菜PK麻辣鍋 舌敢當
您是否曾經習慣吃小辣，但到別家店，卻又覺得太嗆？同樣是小辣，每家店辣度卻不同！麻辣火鍋業者說，小辣用朝天椒，大辣用鬼椒醬，甚至連超級「斷命椒」都有，四川菜除了豆瓣辣油，朝天椒一次加5根，但民眾吃起來，感受不同，端看辣味承受度。2012/10/30 19:19 -
川菜干鍋肥腸 不加水用「啤酒」提味
干鍋肥腸是四川料理常見的菜色，類似台灣三杯的做法，加水再加入大量香料提味，不過有業者很特別，選擇不加水，只用啤酒來提味，業者表示，是因為啤酒的氣泡能幫助醬料味道入菜，吃起來沒有酒味，只有香甜的川菜醬料味道，還富有多重口感，香氣十足。2012/10/06 11:41 -
酸辣味嫩雞胸 怪味雞「女性最愛」
聽到怪味雞這名子，很多人恐怕敬謝不敏，但位在內湖小巷弄裡四川館子，卻是靠這怪味打出名號，原來怪味在川菜裡，指的就是辣的意思，店家用青蔥、辣椒和辣油、花椒，調配出獨特的酸辣醬汁，吃起來又麻又辣，特殊口感，每到用餐時間，都吸引大批老饕上門光顧。2012/02/23 11:38 -
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不麻辣的川菜！ 貴族私房料理公館菜
四川被稱為天府之國、美食之都，最著名的當然就是川菜，在大家的印象中，一定覺得川菜，就是又麻又辣的重口味料理，但其實麻辣口味，只佔了川菜7000道菜色中1/3，其他的，還包括被稱為公館菜的高檔私房菜，現在帶您一起來看看，和你想像中完全不一樣的川菜。2011/08/24 22:11 -
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川菜之魂 大紅袍花椒、陴縣豆辦醬
大陸八大菜系排名第一的川菜，和排名第三的菜，都以「辣」聞名，今天就要帶您到湖南以及四川，去看正統的川菜和湘菜，是怎麼做出來的。2011/06/17 22:29
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