擁有「天府之國」美名的四川成都,創建超過3千多年,除了是大陸歷史文化名城,更是老饕一定要造訪的美食之都。從知名的川菜、火鍋,到麵、抄手等小吃,融合四川特有的辣,打造出當地特有風格,一起來看看。
網紅vs.店員:「這個是芝麻醬嗎?(這個對)芝麻醬,所以有芝麻醬,還有什麼東西?(花椒雞精味精雞粉都有)都有的,這個是豬油嗎?(豬油菜油)。」
有了這些醬料鋪底,接下來還要灑上精華芝麻辣椒油才夠味。
走進廚房裡,老闆正賣力炒著回鍋肉,豬肉拌辣豆瓣醬,讓人聞了口水直流。這還不夠,老闆接著灑上一大把綠色辣椒。
麵店老闆:「必須要加辣椒才香。」
炒好的回鍋肉,加上獨特醬料,不只看起來誘人,吃起來也能大呼過癮。
網紅:「哇!這既好吃又濃郁。」
吃完好吃的麵,當然要來份美味甜點,糖油果子。
網紅vs.老闆:「這個是糯米做的對嗎?(對)糯米粉?(糯米粉)」
網紅:「外表超級酥脆,裡面超級軟。」
吃完甜點,往巷子走,成都好吃的抄手就隱藏在這。店家在雲吞餡裡加入了蝦子、蟹卵、豬肉。雲吞煮好後,放在底部有辣油和獨家醬料的碗裡。
網紅:「謝謝你,看看我們點的。」
店家把雲吞分乾和湯兩種,湯底用料不手軟,以冬蟲夏草、竹笙熬製土雞湯而成,乾雲吞則灑上辣粉、蔥等,各有各的風味。
來到四川,當然要品嘗麻辣火鍋。走進店內,香味飄散,彷彿置身辣椒桑拿。火鍋擺滿辣椒、牛油、四川乾胡椒,店家加入熱水後慢煮。
網紅:「喔超級紅,都是辣椒。」
食材放進紅通通的火鍋,搭配辣醬,道地的四川美食,讓外國人都忍不住一口接著一口。
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