-
禽流感肆虐！法鵝肝醬產區擴大撲殺鴨子
法國農業部長勒佛勒今天說，為防制禽流感H5N8疫情擴散，法國將進一步撲殺60萬隻鴨子。最新撲殺行動是在西南地區朗德（Landes），大多數鵝肝醬生產農家位在這裡。2017/02/21 18:16 -
魚子醬松露加金箔 尊榮披薩一個6萬5
美國紐約一家餐廳推出要價2,000美元，約6.5萬台幣的尊榮版天價披薩，這個取名為「24K」的披薩，材料包括有英國起司之王的斯蒂爾頓起司、法國鵝肝及黑松露、魚子醬及厄瓜多金箔，天價披薩，每咬一口約於50美元，約1,620元台幣，專攻紐約華爾街富豪嘗鮮。2017/01/04 13:03 -
法國再爆禽流感 衝擊耶誕鵝肝醬市場
法國西南部養鴨場最近爆發H5N8禽流感，農業部今天將疫情層級從溫和（moderate）提升到高（high）。為避免疫情擴散，鴨農被迫撲殺數千隻禽類，連帶衝擊耶誕鵝肝醬市場。2016/12/07 14:03 -
賓士賣拉麵！海陸雙口味 東京正式開賣
德國知名車商賓士，現在竟也賣起了拉麵。車商花了三個月時間，研發出海陸兩種口味的拉麵，在東京六本木展示場正式開賣，口味各有不同的奢華，像是海洋拉麵用了大顆干貝，陸地拉麵則是搭配鵝肝醬。2016/12/02 19:27 -
高檔！鵝肝醬上桌 金馬獎酒會菜色曝光
53屆金馬獎倒數計時，金馬執委會比照奧斯卡，替入圍、惜別酒會準備佳餚，還邀請吳可熙、陸弈靜、李杏3位女主角、女配角入圍者試菜，今年除了金馬蛋糕、巧克力金馬獎座，主要走西式料理，結合在地食材，襯托出金馬的高規格。2016/10/27 17:18 -
鵝肝變鴨肝！前員工控高檔餐廳欺瞞消費者
高雄知名高檔鐵板燒餐廳，遭前員工踢爆，店內標榜的鵝肝和高檔和牛，竟然是用鴨肝和澳洲牛取代，根本圖文不符，企圖欺騙消費者，這名員工更爆料說，店家沒按照勞基法規定給薪，甚至任意苛扣薪資，向店家反應竟然遭到開除！但店家澄清，貨源少時會用鴨肝及澳洲牛取代，只是菜單沒更改，顧客上門時會口頭告知；針對給薪部分，則會加強改進。2016/10/20 17:43 -
不只鹽、黑胡椒！ 復刻牛排講究醬料提味
烹調料理牛排不是只有炭烤或爐烤！吃牛排也不是只有鹽與胡椒可以提味！不同國家地區的廚師做牛排，有不同的作法，更有不同的醬料食材可以搭配。只是美式牛排當道，讓很多人以為牛排只能「沾鹽吃」，其實許多牛排背後有不少有趣事。2016/07/17 11:53 -
伊比利豬夯！五星飯店推最高級的豬肉饗宴
台灣吃豬人口多，自從頂級食材伊比利豬開放進口後，各家飯店紛紛推出相關料理，被譽為「勞斯萊斯級豬肉」的伊比利豬，與松露、鵝肝和魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」，近日就有五星級飯店和有80年歷史的西班牙伊比利豬肉品牌合作，用的還是最高等級的伊比利豬，並且找來西班牙主廚獻藝，讓台灣民眾吃到最高級的豬肉饗宴。2016/05/21 23:18 -
前衛料理！ 豬血馬卡龍、能吃的石頭
昂貴的鵝肝、松露不稀奇！您吃過「可以吃的石頭」、「假的巧克力馬卡龍」嗎？來自西班牙、世界排名第六的前衛料理主廚，安東尼路易斯‧阿杜里斯，受邀來台大秀廚藝，不只運用豬血、杏仁粉，創作馬卡龍，還拿馬鈴薯、高嶺土乳糖，做成石頭，食材超乎想像，要顛覆所有人的味蕾。2015/10/20 19:48 -
高價松茸親民版 「松茸蕎麥麵」200有找
秋天到了是松茸的產季，這種秋天吃的高級當令菌類，因為量很少價格很高，單單一顆松茸動輒要好幾萬日幣，但現在正當產季加上有大陸進口松茸搶市，有業者訂出了親民的價格，讓大家都可以嘗鮮。2015/10/18 17:56 -
過期8年鵝肝醬也賣 老店過期品上百項
檢方發現知名的見豐貿易，竟然將過期品賣給高雄的東海食品，衛生局前往稽查時，裡頭上百項商品都已經過期，其中最誇張鵝肝醬過期8年，雖然業者表示商品都賣給船務公司跟散客，沒有流入賣場跟餐廳，但衛生局仍要追查，而見豐貿易高雄倉庫也被發現上百箱長蟲義大利麵，以及10幾個過期品項，已經查扣帳冊要追查有無流入知名通路。2015/08/27 13:28 -
15萬頂級雞翅餐！ 搶超級盃商機宣傳出招
美式足球超級盃即將在2月1日登場，紐約曼哈頓一家牛排館，搭上超級盃熱潮做宣傳，推出看超級盃必吃的雞翅大餐，不過這些雞翅可不簡單，不但堆上魚子醬與鵝肝醬，淋上高級白蘭地調配的醬汁，甚至還有菲力牛排作成的假雞翅，這樣12隻雞翅要價4900美元、折合成台幣要15萬元2015/01/25 11:26 -
道地港味！臘味煲仔飯 2道工法鎖香氣
香港好逛好買更好吃！尤其是傳統老滋味，像道地港式煲仔飯，生米加水得先用瓦斯煮到8分熟，放上食材再用炭火蒸熟，增添香氣，甚至還中西合併，黑松露龍蝦和鵝肝口味都有，一天能賣出300份，另外香港人開的甜點店，也用「手做體驗」來吸引年輕人2015/01/04 20:32 -
生產鵝肝慘忍曝光！ 活母鴨被絞成碎片
高級法國料理中，美味的鵝肝，是很多老饕的最愛，由於飼養過程殘忍，包括英國在內，很多國家已經禁止飼養，但法國現在的鵝肝生產量，仍佔全球市場的80%，有動物組織拍下這樣的畫面，為了挑出長得較快的雄性小鴨飼養，他們篩選出生才一天的小鴨性別，只要是母鴨，就立刻被丟進絞碎機裡，活生生絞成碎片。2014/10/22 22:23 -
服務總統40年 艾麗榭宮御廚退休
法國總統府艾麗榭宮御廚佛錫雍宣布正式退休，回顧自己40年的御廚生涯，佛錫雍說替元首掌廚要承受不小的壓力，但擔任國宴主廚的經驗，也讓他知道了許多領導人不為人知的飲食習慣，像是薩庫茲為了保持身材只吃魚和蔬菜；而英國女王則是特別喜歡鵝肝醬。2013/11/02 13:19 -
甜點變「鹹」 鵝肝、鮭魚馬卡龍搶市
台灣的甜點商機，一年有200億，讓法國最知名的甜點馬卡龍專賣店，也搶進台灣開分店，除了增加在台灣的知名度外，人氣也更高了，現在有台灣業者創新研發了鹹的馬卡龍，裡頭的內餡有鵝肝醬、蝦子和燻鮭魚，民眾接受度還有待考驗，不過從馬卡龍業者不斷開店佈點，都集中在台北捷運沿線，可見人潮還是能否賺錢的關鍵。2013/10/15 13:41 -
【FOCUS新聞】營業額超台幣6億 陸產魚子醬熬出頭
鵝肝、松露、魚子醬，是西方社會傳統認定的三大美食，其中最頂級的魚子醬來自「裏海」，所以絕大部分由俄羅斯和伊朗包辦，但是現在中國大陸也有了「made in China」的魚子醬，它和俄羅斯的來源接近，不過價格相對便宜，現在慢慢在全球市場上得到一些肯定，儼然變成新寵，今天帶您了解一個「大陸魚子醬」的創業故事，一起了解如何要克服種種困難，擴展原本對魚子醬並不熟悉的中國市場，進而躍上世界舞台。2013/09/11 20:14 -
過年多吃菜！ 土角厝、宮廷風蔬食攬客，業者？
過年吃多了大魚大肉，也要來點蔬菜飲食，台中市有2家餐廳，打造蔬食環境，一個是法式宮廷裝潢，將杏包菇烤出干貝口感，還有用起司和松露做出像鵝肝醬的料理，另一家餐廳則是把「土角厝」改裝後，加入田園景觀，小朋友不僅能預約烤麵包，也能進田裡拔菜來煮。2013/02/17 09:39 -
過年多吃菜！ 土角厝、宮廷風蔬食攬客
過年吃多了大魚大肉，也要來點蔬菜飲食，台中市有2家餐廳，打造蔬食環境，一個是法式宮廷裝潢，將杏包菇烤出干貝口感，還有用起司和松露做出像鵝肝醬的料理，另一家餐廳則是把「土角厝」改裝後，加入田園景觀，小朋友不僅能預約烤麵包，也能進田裡拔菜來煮。2013/02/10 13:01 -
珍貴白魚子醬 每公斤逾200萬台幣
魚子醬和松露、鵝肝並稱西方三大珍貴食物，一般在市面上看到的魚子醬都是黑色居多，在奧地利的養殖業者培育出罕見的白鱘龍魚，把魚卵拿來製作成魚子醬，珍貴的白魚子醬，1公斤要價65000歐元，合台幣將近250萬。2012/12/26 13:18 -
酥炸河豚、法式河豚肝 鮮嫩口感老饕愛
今天的內行美食要帶您到基隆一家西餐廳，品嚐「河豚料理」；和平島盛產河豚，業者結合當地食材，並以法國料理鵝肝的方式乾煎河豚肝；另外還將河豚切塊下鍋炸得金黃酥脆，從魚肉到魚骨都能全部吃下肚，獨特烹調方式，經常吸引饕客好奇嚐鮮。2012/12/07 11:38 -
頂級黑白切！ 金箔豬肚湯、台式豬肝醬
傳統小吃黑白切，也能變身高檔國宴料理，今天世貿一館食品展找來世界廚藝賽金牌主廚，把台灣味的豬內臟加入金箔入菜，還把豬肝打成泥後加入油蔥酥、飛魚卵提味，做成類似法式鵝肝醬的口感，以及豬雜Pizza等創意料理，現場提供上百份請民眾試吃。2012/11/25 14:48 -
創意漢堡！北京烤鴨+鵝肝 口味驚奇
今天的內行美食，要帶您來品嘗創意漢堡！一家做烤鴨10幾年的飯店，將以往只能夾著餅皮吃的北京烤鴨，做成了西式漢堡，除了油亮皮脆的鴨肉，還夾著濃郁的鵝肝醬，加上酸甜的奇異果，吃起來爽口不油膩，中西合併的特殊口味，讓不少老饕都慕名而來。2012/09/10 13:29 -
〈獨家〉月餅混搭！ 加松露鵝肝、珠貝菜脯搶市
距離中秋節還有1個月，不過現在業者搶攻月餅商機，口味推陳出新，除了一般港式和台式月餅外，有飯店還做出「鵝肝醬月餅」，和微辣微鹹的「江浙口味」月餅，甚至有連鎖咖啡店走混搭風，地瓜和黑糖麻糬一起包進酥皮裡，月餅多了口感和養生話題。2012/08/30 19:43 -
加州7月禁售鵝肝 餐廳搶辦告別宴
鵝肝是法國傳統美食，但因為製作過程殘忍而備受爭議，包括英國、德國、瑞典很多國家都明令禁止製作這項食品，現在美國加州則是從7月1日開始，正式禁止販賣鵝肝，老饕搶著在最後一晚盡情享用鵝肝大餐，餐廳業者舉行鵝肝告別宴，雖然餐點價格漲了一倍，還是座無虛席。2012/07/01 19:59
廣告
