鵝肝 結果共87筆

北韓航空的飛機餐，被網友嘲諷是全世界最難吃的漢堡，乾乾扁扁的漢堡肉，讓人看了就沒胃口；在紐約則有路邊餐車，推出最奢華的漢堡，一個要價將近2萬台幣，裡面包了神戶牛、金箔、鵝肝醬和魚子醬，漢堡包裝更誇張，用3張100美元真鈔。

每年全世界有1300萬隻鴨和1000萬隻鵝，被人類飼養來生產「鵝肝」，但是隨著一支「人道對待動物組織」拍攝的紀錄片曝光，讓世人發現，原來鵝肝的生產過程，對鵝和鴨都極度殘忍，而且鵝肝其實就是鵝的「脂肪肝」，除了大量的膽固醇和脂肪，營養價值比大豆和豆腐都不如。

國產豬爆出含有比「萊克多巴胺」更毒的沙丁胺醇，台灣冷凍肉類同業公會拿出檢驗報告，詳列11個項目自清，但立委蔡正元爆料，手上還有資料，指市面上的鵝肝、鴨肉都有問題，但又不願意拿出證據，搞得鵝鴨業者聽了人心惶惶，坦言很擔心，只能自行將肉品先送驗，以求自保。

美國加州舉辦起司漢堡大賽，眾家大廚為了爭奪冠軍頭銜，下重本祭出高檔食材來拚場，有廚師用神戶牛肉配上美味的鵝肝醬，有人推出墨西哥口味的豬肉漢堡，被視為國民美食的起司漢堡提升到奢華層次。

1995年因為不敵麥當勞夾擊，退出台灣市場的溫蒂漢堡，2009年也因為同樣理由，退出日本市場！溫蒂漢堡決定在2012年，再度進軍日本，並且推出鵝肝、松露做成的奢華漢堡，最貴漢堡一個要價超過500台幣，東京表參道第一家店開幕，立刻大排長龍，這家速食店，預計5年內，要在日本開100家分店，為進軍大陸和巴西市場做準備。

日本料理店老闆阿德：「你這樣趁火打劫喔，趁火打劫，這樣太狠了。」 中午用餐時間，日本料理店裡，師父跟客人的對話，好像沒有距離。客人：「那個鵝肝再烤一下，老闆，那個有攝影機在拍，不能太小氣，要大器。」阿德：「鵝肝給他大塊一點。」

推廣台北辦桌文化，台北市政府找來12位大廚，要同時辦桌100桌，一桌12道菜，不管是菲力牛排、法式鵝肝，都能吃到，一整桌上飯店吃的話也要1萬多元，但這次活動不需要付一整桌的費用，而是買800元餐券，就可以和大家一起吃辦桌。

已經有30年歷史，本額將近兩億的本土老品牌服飾集團，積極轉型，跨足到餐飲業，掌廚的不是別人，就是服飾集團第二代少東，從小對下廚做菜就有興趣，花了150萬去唸知名廚藝學校，雖然賣的是法國料理，不過卻看不到鵝肝、魚子醬，因為這位少東看爸爸媽媽發願吃素，所以花3千萬開的高檔法國餐廳，賣的可全是頂級蔬菜料理。

隨著大陸有錢人變多，進口食材的需求量也跟著大增，像是高檔魚子醬和鵝肝醬，消費人口越來越多，不過因為這些食材進料價格貴，有大陸業者乾脆自己養鵝，自產鵝肝醬，要趁機大撈一筆。

能補身的溫暖鍋物，冬天超熱賣，但其實懂門道的老饕，特別在這個時候選吃「季節限定美食」，像是日本廣島的牡蠣，只有冬天才能吃得到；另外俗稱「燈籠魚」的鮟鱇魚，儘管外表不起眼，卻是日本人最愛的冬季食材，據說魚肝的鮮美程度，直逼名列世界三大美食之的鵝肝。

台灣景氣復甦，連餐廳業者也發現了，引進法國頂級松露醬、鵝肝以及伊朗魚子醬，小小一口就要價台幣600元，還精心製作成杯餐，除了測試台灣市場水溫，卻也考驗消費者的荷包。

秋天到了，什麼樣的美食最吸引人呢？有日本料理店順勢推出季節限定，北海道直送的鮭魚料理，只是要價不便宜，一整套下來，就要1680元；其實店家也很無奈，因為氣候暖化，鮭魚也減產，平均都比去年貴了2成，也因此為了搶業績，店家也推出了獨特的鵝肝松露壽司，希望能夠吸引顧客上門。

5月初上海世博會開幕，有機會一遊，可能一逛就是好幾個小時，在世博園區吃飯，台資餐飲品牌看到這塊商機，其中南僑陳飛龍的餐飲品牌，不同其它台資餐飲品牌，一口氣把7家餐廳打進世博，不止賺世博期間，還放眼世博後上海城市規畫的市場。 ◎倒數100天世博在中國　7千參展人 逛上海世博，有什麼可以吃？業者：「沾起來，然後把它放下去煮一煮，然後主要是它的起司。」 TVBS記者彭馨儀：「世博會184天期間，世博村將提供7千名外國官方參展人員住的問題，隔壁的餐飲特區，現在已經被台灣人全部包下來，一次要打進旗下所有的餐飲品牌。」 ◎台商厲害！　包世博7千參展人員吃喝 世博園這棟75年歷史的煙囪古蹟，南僑改造一到三層樓，要賣巴伐利亞菜，德國豬腳搭配酸菜起司，再來一杯量身定做的鮮釀黃啤。 ◎南僑大手筆　上海世博園現釀啤酒廠 每杯特醇啤酒都是德國釀酒師，以494年工法，駐店現場釀製，保證世博期間酒吧的啤酒不會斷貨，一座現釀微型啤酒廠，就像是中心廚房的概念，將搬進園區裡。 餐廳業者陳黎明：「我們希望這7千人，他有家人嘛，帶有朋友，然後帶他的朋友或者一些領事館，一些領事館的人或者是世博公司，他們裡面一些重要的高級主管，應該都會在那裡宴客。」 ◎撥算盤　7千世博參展人員倍數消費 不管是擺臨時攤，還是開永久餐廳，台資餐飲品牌看的都是大陸官方的數字。世博可望湧進至少7千萬人次，預估至少65%以上的參觀者，將進園區用餐一次，餐飲商機大約新台幣84億。 ◎7千萬人舌尖品味台灣　在上海世博 百家餐飲卡位戰，南僑大手筆砸下新台幣6億元，一口氣推出餐廳群體，7家店有6國料理，平均客單價1200元台幣。 陳黎明：「未來我們是看好上海市政府，會把這個地方重劃，成為個全上海最高級的商業跟住宅區，所以未來應該都是最貴的頂尖的人，會住在那邊或是辦公，所以我們想說未來的前景，應該是比在世博前應該是會更好一點，在上海我們覺得說要做成功的餐廳，你一定要夠大才會成功，愈大的就會愈成功。」 ◎快狠準！南僑卡位世博　7店6國菜 台灣請來鐵板燒大廚，鵝肝魚子醬金箔蒸蛋、鐵板明蝦，結合黃浦江全景視野，另外推出從早餐做到晚餐的咖啡麵包店，麵糰從台灣空運，坐在江邊，還吃得到滷肉飯等台灣家常小食。

經濟蕭條，許多餐廳因為沒有客人光顧必須收攤；不過美國一間漢堡店，業績卻是嚇嚇叫，主廚把漢堡精品化，推出各種新口味的漢堡，普通的洋蔥圈，沾上伏特加下去炸，薯條用鴨子油去炸，吃起來特別香，而且還有鵝乾醬做成的奶昔，以及會噴煙的雞尾酒，創意十足，每天店裡生意都非常好。

端午節快到了，一般粽子一顆20到30元，不過有飯店為搶攻頂級客層，推出一顆1千8百元的大肉粽，可以供4到5個人吃，裡頭包了鮑魚、鵝肝、排翅、干貝等10多種食材，相當奢華。

一個從法國留學回來的年輕人，發現台灣家鄉自己的鵝油香蔥，哪會輸給法國的鵝肝醬。馬鈴薯切片後先泡水，熱鵝油爆香洋蔥、蒜末逼出香味，一道簡單的油煎馬鈴薯，每道程序也不能簡單帶過。

一個從法國留學回來的年輕人，發現台灣家鄉自己的鵝油香蔥，哪會輸給法國的鵝肝醬。馬鈴薯切片後先泡水，熱鵝油爆香洋蔥、蒜末逼出香味，一道簡單的油煎馬鈴薯，每道程序也不能簡單帶過。陳良士：「你還是聞到鵝油的味道，對不對？那你如果不想吃太鹹，就放很少，然後如果不夠再加鹽。」

G20峰會正式登場，去年在日本北海道，當時G8峰會領袖吃奢華大餐，備受批評，今年在倫敦端出的菜色，沒了魚子醬也沒鵝肝醬，不過倒是找來英國帥哥名廚奧立佛掌廚，全都選用英國當地食材，菜單也相對精簡。

吃鵝肝也會中毒？一名60歲男子對抗生素，四環黴素過敏，所以吃藥都特別小心，沒想到疑似吃到體內殘留抗生素的鵝肝立刻急性發作，全身脫皮到類似2度、3度嚴重燒燙傷，差點喪命！醫師也提醒，有嚴重過敏病史，或對抗生素過敏患者，盡量避免吃動物內臟或是腰子(腎臟)。

下個星期就是聖誕節了，各五星級飯店都推出聖誕大餐，不但有色香味俱全的大餐，吃得到頂級松露、鵝肝，大廚精心料理的海陸全餐，還有表演可以欣賞，有的飯店也推出住宿配套，各有各的搶客絕招。

鵝肝被視為是高檔的法國料理，不過根據美國研究發現，很多市面上販售的鵝肝，都是養殖場強迫灌食，特意把鵝的肝餵大，專家從老鼠的實驗上發現，常吃這樣的鵝肝，會導致身體組織器官病變。

台灣最貴的漢堡要多少錢嗎？答案是1千8！漢堡的大小只比一般的稍大一點，差別在於肉餡用的是美國和牛，鵝肝當夾心，還有黑松露提出香味，把吃漢堡變成跟吃法國料理一樣的奢華享受。

空軍一號順利完成歷史性任務，機上餐點更是特別替總統量身訂作，有鵝肝醬牛排、龍蝦干貝，不過陳總統似乎不怎麼領情，一下飛機說自己最喜歡的是華航免費提供的泡麵。

「空軍一號」順利完成歷史性任務，為了這次總統出訪，機上空服員還臨時讓女性士官受空姐訓練，也因為首度長程飛行，餐點也特地為總統量身訂作，不但有鵝肝醬牛排、干貝龍蝦炒飯，還有總統喜愛的家鄉客家菜，甚至還特地派2位主廚抵達關島，負責打點總統回程餐飲。

法國料理中的高級菜色-鵝肝醬，從今天開始，在美國芝加哥餐廳的菜單上就要消失了，因為芝加哥議會認為，肥美的鵝肝醬，是人類強灌鵝而來的，非常不人道，因此全面禁止，成為美國第一個禁止販售鵝肝醬的城市。不過法國菜沒了鵝肝醬，就像把巴黎鐵塔搬離法國，因此很多餐廳還是會偷偷在料理裡面加鵝肝醬，只是菜單上看不到。