能補身的溫暖鍋物，冬天超熱賣，但其實懂門道的老饕，特別在這個時候選吃「季節限定美食」，像是日本廣島的牡蠣，只有冬天才能吃得到；另外俗稱「燈籠魚」的鮟鱇魚，儘管外表不起眼，卻是日本人最愛的冬季食材，據說魚肝的鮮美程度，直逼名列世界三大美食之的鵝肝。
蛤蠣、青菜得先熬出乳白色高湯，才能放進這「深海美味」，鮟鱇魚。業者：「它的鮟鱇魚肝，號稱海中鵝肝。」
聽到可能會覺得誇張，很難想像，頭上有個小燈籠的鮟鱇魚，魚肝味道，直逼
世界三大美食之一的鵝肝，肉質鮮度嚼勁，媲美龍蝦肉。業者：「今年就是有下雨，有小小鋒面比較早，剛好碰上鮟鱇魚的季節。」
冬天吃最對時，攤開老饕季節私房美食清單，還有這一樣。主廚：「因為它的水質非常地好，有豐富的礦物質，所以飼養出來的牡蠣，比較大顆甜美。」
精選肥美牡蠣，堅持全得從日本廣島進口，除了味道鮮，個頭更比台灣牡蠣大一倍。消費者：「外面的太乾了，沒有什麼汁，這邊的是汁很多，肉質很新鮮。」
淡淡鹹味，襯托鮮甜，讓廣島牡蠣被稱為「海中牛乳」，難怪炸豬排專賣店，硬是要在冬天賣炸牡蠣，用「冬季限定美食」，抓住老饕的胃。
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