台灣吃豬人口多，自從頂級食材伊比利豬開放進口後，各家飯店紛紛推出相關料理，被譽為「勞斯萊斯級豬肉」的伊比利豬，與松露、鵝肝和魚子醬並列為歐洲「夢幻傳奇食材」，近日就有五星級飯店和有80年歷史的西班牙伊比利豬肉品牌合作，用的還是最高等級的伊比利豬，並且找來西班牙主廚獻藝，讓台灣民眾吃到最高級的豬肉饗宴。
▲▼正逢白蘆筍季節，套餐中還有這道「伊比利豬凍派佐白蘆筍」；還有使用豬肋排、雞骨熬製6-8小時才有的金黃高湯，搭配豬肋骨碎肉、洋蔥、磨菇一起拌炒，再加入鮮奶油及雪莉酒調味，並包入用蛋皮製作的石榴包。
伊比利豬料裡近年早已成為各家飯店的餐桌常客，不過這次台北美福大飯店引進連在國際間都少見的的「Bellota級伊比利豬」，是最高等級的伊比利豬，5月20日至6月20日為期1個月的時間推出西班牙伊比利豬套餐，其中一道「嫩煎豬老饕佐黑醋栗紅酒醬汁」更使用了豬的肩部和里肌中間兩塊三角形的肋眼蓋部位，俗稱是老饕肉，是伊比利豬最好的部位，油花肥嫩，還有一股堅果香氣。
想吃伊比利豬，在八德路二段上有家Me Meat Beer 窯烤餐酒館就有提供，開放式廚房，使用要價百萬元的專業窯爐燒烤，老闆Jay表示，這樣的烹煮方式，受熱均勻能將肉汁迅速鎖住，而且少油健康，還能吃到食物原味。另外這裡還有20盎司的沙朗牛排和黃金羊背排，再搭配老闆自釀的手工精釀啤酒，大口喝酒、大口吃肉，非常適合下班後來場小聚會。
▲圖／ROU by T-HAM提供
看準台灣人品味提升，老品牌台畜也在東區開了一家精品肉舖「ROU by T-HAM」，賣的都是高品質肉品，不只賣台灣高品質肉品，也引進來自日本、美國、西班牙各國的頂級生肉，有台灣關山晶鑽豬、頂級伊比利黑豬、美國極黑金牌和牛、南九州畜產鹿兒島黑豬，想吃高檔肉品，自己買回家煮。此外也有販售熟肉類，像是有胡桃木煙燻培根、西班牙伊比利風乾香腸，委託台畜肉品職人研發監製，不加味精，不加防腐劑，每日限量上架。
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