頂級黑白切！　金箔豬肚湯、台式豬肝醬

傳統小吃黑白切，也能變身高檔國宴料理，今天世貿一館食品展找來世界廚藝賽金牌主廚，把台灣味的豬內臟加入金箔入菜，還把豬肝打成泥後加入油蔥酥、飛魚卵提味，做成類似法式鵝肝醬的口感，以及豬雜Pizza等創意料理，現場提供上百份請民眾試吃。</p>

主廚：「現烤的豬雜披薩，趕快來試吃。」

平常下水湯的材料，各種豬的內臟，竟然可以做成西式披薩。主廚：「鋪上薄薄一層。」

用羅勒醬去除內臟汆燙後多餘腥味，加上蔬菜點綴，推廣國產豬雞，尤其是內臟的接受度，創意入菜。主廚：「雞頭先塞進去豬肚。」

金牌主廚展現功夫菜，烏骨雞去骨後塞入豬肚，加上干貝等高檔食材熬上2小時，白濃湯頭，最後倒上金箔酒，點火提升香氣，還有一項另秘密武器初登場，還是豬肝醬，把豬肝打成綿密的豬肝泥加入油蔥酥，去腥提升香味。

民眾：「我只吃過鵝肝醬。」記者：「沒吃過豬肝？」民眾：「豬肝沒有。」記者：「會腥嗎？」民眾：「不會，還有魚卵，沒有豬肝的腥味，有點鹹鹹的。」

主廚現做現請客人品嚐，展示各種內臟創意料理，發食譜教民眾如何自己做，把傳統平價黑白切，重新包裝端上大舞臺。</p>