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「卡哩卡哩」也加盟！ 懷舊餅乾戰市場，業者？
餅乾「卡哩卡哩」可能是許多四、五年級生共同的回憶！食品業者為了讓懷舊零嘴有新市場，推卡哩卡哩「餐車加盟」，過去製作卡哩卡哩都是在工廠內，必須先取得用小麥粉和玉米粉等製作出的半成品，快速高溫油炸，再冷卻包裝，業者把產線濃縮到一台餐車上，只要一個人就能現炸現賣，還研發出各種新口味，只是現在競爭那麼激烈，要能賣，市場考驗不小。2013/06/11 15:12 -
「卡哩卡哩」也加盟！ 懷舊餅乾戰市場
餅乾「卡哩卡哩」可能是許多四、五年級生共同的回憶！食品業者為了讓懷舊零嘴有新市場，推卡哩卡哩「餐車加盟」，過去製作卡哩卡哩都是在工廠內，必須先取得用小麥粉和玉米粉等製作出的半成品，快速高溫油炸，再冷卻包裝，業者把產線濃縮到一台餐車上，只要一個人就能現炸現賣，還研發出各種新口味，只是現在競爭那麼激烈，要能賣，市場考驗不小。2013/06/10 18:42 -
洋芋片高溫油炸 含丙烯醯胺恐致癌
又到了採買年貨零嘴的旺季，根據「食品保護期刊」發表報告，發現馬鈴薯類的油炸零食，內含致癌的「丙烯醯胺」量最高；而水果乾、海鮮及爆米香等米製品，丙烯醯胺含量最低，儘管丙烯醯胺對人類致癌性還沒確定，但高溫油炸的碳水化合物產品，油品本身存在的酸化及有害物質，可能威脅健康，嚴重就會致癌，建議吃零食還是別過量。2013/01/27 17:21 -
「油條+魚漿」！火鍋新配料 彈牙酥脆
天冷吃鍋暖呼呼，今天的內行美食，要帶您品嚐的是不一樣的麻辣鍋，油條加上手工魚漿，下鍋高溫油炸，成了店內的人氣配料「手工讓」，下鍋涮2秒，油條吸取精華湯汁，口感彈牙又酥脆，想要選擇哪種漿類，大廚都有辦法替你量身訂做。2012/11/27 11:38 -
干貝蝦仁入餡 「漢堡肉圓」挑戰新口味
你吃過要用刀叉切割的肉圓嗎？在嘉義，肉圓老店的第三代，創新研發出一顆就有一個手掌大的巨無霸肉圓，鼓鼓的，包了干貝、蝦仁、香菇及豬肉、雞肉等8種餡料，特製的外皮經過高溫油炸後，又酥又脆，有別於傳統肉圓，十分特別。2012/10/31 14:08 -
芥末+巧克力入菜 江浙排骨甜辣吸客
吃過糖醋排骨、無錫排骨，您有吃過芥末排骨嗎？今天的內行美食要帶您去品嘗這道特殊料理，台北市有業者，把傳統江浙菜中的無錫排骨加以改良，高溫油炸，鎖住肉汁美味，用巧克力醬和沙拉的芥末醬，取代糖和辣椒，微甜微辣，蹦出絕妙口味。2012/10/23 13:38 -
韓式新吃法！起司+炸雞 爆香辣口感
今天的內行美食，要帶您品嘗韓國的改良料理「起司辣雞」，業者以高溫油炸，特製醃製的雞肉，再將汆燙過的豆芽菜，擺到烤過的鐵板上，最後再舖上滿滿的起司，蹦出了絕妙滋味。2012/10/19 11:45 -
奧利歐裹粉下油鍋 零嘴變身小甜點
來自美國的巧克力餅乾OREO，除了廣告主打的直接吃和泡牛奶吃外，其實還有另一個新奇吃法，就是裹粉炸來吃，經過高溫油炸後，原本酥脆的餅乾，變得軟綿綿，像是蛋糕一樣，搭配外炸到金黃色的外皮，特殊口感，讓原本只是零嘴的OREO，變成一道精緻的小甜點。2012/07/05 11:39 -
薑母鴨沒有湯！ 先炸後悶乾式新吃法
氣溫越來越低，很多人都會吃薑母鴨暖暖身，不過乾式薑母鴨你吃過嗎？彰化一間餐廳，將鴨肉先經過高溫油炸，再與麻油、老薑拌炒，加入米酒燉煮，讓鴨肉充分入味，起鍋後，整隻鴨只淋上特製醬料，沒有多餘的湯湯水水，客人說吃起來跟傳統的薑母鴨沒什麼兩樣。2011/11/20 11:41 -
香腸、酸菜、九層塔 蔥油餅當總匯吃
蔥油餅也能做得像總匯三明治一樣嗎？帶您來看台中市這家，遵循古早味做法的蔥油餅快餐車，業者堅持用200度高溫油炸，口感比一般用煎的更酥脆；更特別的是，業者在蔥油餅裡，加入台式的肉鬆、酸菜、香腸和九層塔，超豐富的內餡，可以自由搭配，讓古早味蔥油餅，有了全新吃法。2011/10/16 11:40 -
〈獨家〉鱷魚餐包其實是甜點 包花生粉油炸
雲林麥寮有一種獨有美食叫「鱷魚餐包」，但別誤會，裡面不是包鱷魚肉，而且以手工擀平麵糰後，把花生粉、糖粉包進去，高溫油炸後，表皮有泡泡突起，看起來就像「鱷魚皮」，因而得名，過去都是農曆7月，做來拜神明的供品之一，現在已經漸漸演變成當地的特色甜點。2011/07/27 00:49 -
卡滋卡滋！ 鮮筍素豆包聞香客滿業者？
初一十五要吃素，彰化有一家素食豆包捲，豆包裡面包蔬菜、鮮嫩竹筍塊、香菇素肉，外皮蒸過再瞬間高溫油炸，咬起來外酥內香，每天都擠滿客人，帶您吃好吃的素食豆包、素食肉丸。2011/02/17 15:47 -
卡滋卡滋！鮮筍素豆包 聞香客滿
初一十五要吃素，今天15慶元宵，許多人更想吃素，彰化有一家素食豆包捲，豆包裡面包蔬菜、鮮嫩竹筍塊、香菇素肉，外皮蒸過再瞬間高溫油炸，咬起來外酥內香，每天都擠滿客人，今天內行美食帶您吃好吃的素食豆包、素食肉丸。2011/02/17 12:40 -
〈獨家〉「爆米香」紹興糯米粥 黏稠酥脆2口感
傳統糯米粥甜甜黏黏，是許多大人、小孩的最愛，現在有了創新吃法！南投有業者，加入「爆米香」的元素，把糯米先用高溫油炸，接著再放到煮好的的紹興酒粥裡，一碗糯米粥可以吃到2種口感，師傅選用當地香糯米，口感又香又Q，再加入碳燒龍眼乾，增加香氣與與甜度，讓這碗糯米粥，有酒香、米香，多層次的口感。2011/01/19 13:22 -
逢甲嚐鮮！ 蝦子包起士酥炸爆漿
吃蝦子也會爆漿，逢甲夜市攤商發明一種「會噴漿的炸蝦」，在蝦肉裡面加入起士和蝦醬，蝦肉經過高溫油炸，口感酥脆，但一口咬下，溶化的起士和蝦醬全都流出來，不小心還可能被燙到。2010/12/02 19:34 -
〈獨家〉爆漿一口飯丸！ 傳統米食創新吃法
一般人會把飯糰當正餐吃，中部夜市有業者自創「爆漿飯丸」，一顆一口，外皮用壽司米混合獨門醬料，包入自製起司塊，高溫油炸後，一咬下去，起司就會爆漿流出。2010/10/09 19:10 -
餡餅包啤酒油炸 德州創意新甜點
您有聽過啤酒也可以用炸的嗎？美國德州有人發揮巧思，把啤酒包進餡餅內，再高溫油炸看起來令人食指大動。2010/08/27 19:49 -
〈獨家〉魷魚價漲5成！夜市專賣「觸鬚」 便宜熱銷
受到天氣影響，「魷魚」價格大漲5成，苗栗公館夜市，卻可以吃到便宜又多的魷魚。原來，有業者進貨，專挑「大魷魚的觸鬚」，經過高溫油炸，再切成一塊一塊，送上大份量的蔥和蒜，讓消費者一口魷魚觸鬚，一口蔥蒜，滿滿一大包25元，業者一個晚上，就可以賣掉250斤魷魚觸鬚。2010/06/13 18:18 -
〈獨家〉炸魷魚內包燉飯 一晚賣1200隻
到逢甲夜市吃美食，又多了一項選擇！有業者在阿根廷魷魚裡面，灌入西班牙海鮮燉飯，再用高溫油炸，最後再淋上醬料，吃起來口感豐富，脆脆的、QQ的，又有點彈牙，這道新鮮魷魚包海鮮燉飯，一個晚上最高紀錄是賣出1200隻。2010/05/16 18:58 -
油炸油／「14天才換」 北縣速食炸油大體檢
速食店的薯條、炸雞竟然全部都是隔夜油，台北縣消保官昨天前往多家知名速食連鎖店，突擊用油狀況，結果發現沒有一家業者每天更換炸油，甚至有業者14天才換一次油，根據北醫調查，連續高溫油炸6小時就可能產生致癌物，消保官現場採樣帶回化驗，消保官在稽查時受到相當大的壓力，甚至得用抽查冰品作為掩護，聲東擊西。2009/06/22 10:43 -
【新聞念真情】1個月上10天電視 真遠毒！幕後煮三餐
前不久，才為了瘦肉精批評衛生署政策反覆的，林口長庚醫院毒物科主任林杰樑，經常出現在大媒體為大家「解毒」，算一算他的高曝光率，幾乎是1個月裡每隔10天，觀眾就能在電視上看到他，林杰樑提醒大家，潛伏在生活中毒素的危險；而這位毒物科醫師，在生活中又是如何遠離毒害？林杰樑這次讓我們進到了他家的廚房，他經常和太太一起下廚，堅持用化驗過的食材和少高溫油炸的方式，過無毒生活。2007/08/27 19:20 -
衛署首驗報告 洋芋片含致癌物
喜歡吃洋芋片的民眾要注意，吃多了恐怕有致癌危機！台灣大學食品研究所教授，研究後發現，高溫油炸後的洋芋片，裡頭含有丙烯醯胺，動物實驗證明，這種化學物質會導致腎上腺及睪丸長出腫瘤！2006/02/12 12:07 -
新代葵花油 穩定性高 適合高溫油炸
許多人已經有以植物油取代動物油烹飪的健康概念，只是過去植物油只能用在涼拌不適合高溫油炸，美國農業部研發出新品種的葵花油，完整的脂肪酸比例，不但符合美國心臟學會所提出的健康油攝取建議，更適合國人煎，炒，炸的烹調方式。2005/04/15 10:04
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