傳統糯米粥甜甜黏黏，是許多大人、小孩的最愛，現在有了創新吃法！南投有業者，加入「爆米香」的元素，把糯米先用高溫油炸，接著再放到煮好的的紹興酒粥裡，一碗糯米粥可以吃到2種口感，師傅選用當地香糯米，口感又香又Q，再加入碳燒龍眼乾，增加香氣與與甜度，讓這碗糯米粥，有酒香、米香，多層次的口感。
桌上這鍋是紹興爆香糯米粥，看起來跟一般的糯米粥沒什麼不一樣，但裡面其實暗藏玄機，廚師從廚房端出，經過高溫油炸，香香脆脆的糯米塊，浸入剛煮好的粥裡，每一塊吸滿湯汁，吃下去除了有紹興酒香，還有糯米的香氣、鍋巴的口感。客人：「有紹興酒香，一吞下去，暖到我們的胃裡面，酥酥的，是我吃過所有的粥裡面最特別的。」
一碗糯米粥，有著2種層次口感，好吃的秘訣來自糯米，用是南投當地特產香糯米，一年只產一次，口感黏稠，特別香Q，而另一個香氣來源，就是碳燒龍眼乾。師傅：「跟外面市面上比，比較沒那麼深色，這就是用木柴去燻的。」
師傅先將糯米下鍋，陸續加入冬瓜糖、山藥、紅棗，大火滾沸20分鐘，起鍋後，還得加入紹興酒、自釀的紅麴，增加香氣，最後的重頭戲，就是把糯米拿到油鍋裡炸。
糯米炸得金黃酥脆，拌入糯米粥，這種創新作法，讓傳統的甜點小吃，有了不一樣的風貌，讓一碗好吃的糯米粥，除了有米香、酒香外，還有酥脆的口感，在這種冷颼颼的天氣裡吃，身體都變得暖呼呼。
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