又到了採買年貨零嘴的旺季，根據「食品保護期刊」發表報告，發現馬鈴薯類的油炸零食，內含致癌的「丙烯醯胺」量最高；而水果乾、海鮮及爆米香等米製品，丙烯醯胺含量最低，儘管丙烯醯胺對人類致癌性還沒確定，但高溫油炸的碳水化合物產品，油品本身存在的酸化及有害物質，可能威脅健康，嚴重就會致癌，建議吃零食還是別過量。
年貨大街少不了餅乾、糖果，還有牛肉乾、魷魚絲，就是要吃零食才有年味，但小心吃過量有傷健康，根據食品衛生期刊公布的研究報告，針對市售294樣零食，檢測可能致癌的丙烯醯胺。
結果發現馬鈴薯類的油炸零嘴，每公斤含有435微克的丙烯醯胺最高，其次是穀類零食，其中含有馬鈴薯的綜合穀類，丙烯醯胺含量最高，每公斤達到1290微克。
衛生署食品藥物管理局科長鄭維智：「(馬鈴薯)高溫加熱，高溫是指溫度高於120度以上，常時間加熱下，包括例如油炸或烘烤這樣的加工方式，就容易形成丙烯醯胺。」
不是所有零食丙烯醯胺含量都高，檢測結果中，像是爆米香之類的米類零嘴，丙烯醯胺含量都在25微克以下，海鮮類的魷魚絲或是水果乾，都是零嘴中最低的，但丙烯醯胺對人類致癌性還沒確定，倒是零食中常見的糖精、防腐劑，更容易致癌。宜蘭縣衛生局科長莊淑姿：「如果像這些人味甘味劑，像是糖精的部份，可能會肝臟和腎臟的毒性發生 。」
因此油條、洋芋片等高油零嘴，1個月最多不要吃超過2次，因為不只丙烯醯胺，油品酸化和有害物質也容易致癌，過年還是要均衡飲食，才不會9天連假，吃壞健康。
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