餅乾「卡哩卡哩」可能是許多四、五年級生共同的回憶！食品業者為了讓懷舊零嘴有新市場，推卡哩卡哩「餐車加盟」，過去製作卡哩卡哩都是在工廠內，必須先取得用小麥粉和玉米粉等製作出的半成品，快速高溫油炸，再冷卻包裝，業者把產線濃縮到一台餐車上，只要一個人就能現炸現賣，還研發出各種新口味，只是現在競爭那麼激烈，要能賣，市場考驗不小。
就是這個，因咬下去清脆的聲音而命名的餅乾「卡哩卡哩」，是已經有近40年歷史的懷舊零嘴，長得普通，但製作過程可不簡單，得先用小麥澱粉、玉米粉和私家配方，壓製出「胚料」這個半成品，255度高溫油炸，利用熱油讓餅乾膨發，約30秒爆出滿滿一籠。
這間食品老廠，卡哩卡哩賣了30多年，以前靠人工，現在半自動化，市面上這樣的餅乾約有8成都是出自這條產線，業者要把老零嘴變成餐車推加盟。業者張幸宜：「每一個都是非常熟悉的東西，學區、上班族或是市場，其實也不需要做很多很多的廣告。」
就是把產線濃縮到一台車子上，像是大油鍋變成這種炸薯條的迷你版，還附有各種調味粉，能變化出咖哩、麻辣等8種口味，加盟金16.8萬，號稱利潤有50-60%，不過市面上已經有很多餅乾業者，把卡哩卡哩變成一包包隨手包賣，便利超商也都能買到，現炸卡哩卡哩一杯賣45元，一天得賣250杯以上營業額才破萬，這個老餅乾的新行銷方法，市場考驗還不小。
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