霜降 結果共85筆

天氣漸漸轉涼，而今天(23日)正好就是24節氣中的「霜降」，是秋天的最後一個節氣，代表冬天即將到來，夏季的服裝可以收一半了，天氣正在轉變當中，北部氣溫略降，有局部短暫雨，中南部要注意日夜溫差大。

受東北風增強影響，今(23)日台灣北部、東北部有局部短暫雨，高溫略降，約在25至27度，中南部則維持多雲到晴，但要注意日夜溫差大。同時，今日也是秋季最後一個節氣「霜降」，會感受天氣稍微轉涼。

依據中國老祖先傳下來的智慧，1年四季都得食養進補，但秋冬是最需要進補的季節，因為剛剛過完炎熱酷夏，人們在夏天因為天氣太熱，容易食欲不振，而且經常喝冷飲，脾胃變虛弱，入秋後氣溫下降，食欲漸恢復，是調節脾胃的好時節。但是秋冬的正確飲食之道為何？精通中西醫的彭溫雅醫師，跟大家分享她的秋冬漢方養生哲學。

霜降牛以均勻的油花分布，成為高級牛肉的代表，但事實因為脂肪含量高，讓許多南韓人望之卻步，因此南韓政府打算改變，韓國霜降牛的評級方式，以往最高級的1++韓牛，脂肪量約在17%，但以後約15%的韓牛，也能被歸到這個類別，估計能縮短飼養時間2個月，每一頭牛省下45萬韓元，也將降低高級韓牛的價格，優惠消費者。

今天（23日）是24節氣中的霜降，嘉義地區早晨來到16.5度刷新入秋新低溫，這幾天各地都明顯感覺到天氣變涼了，超商和網購平台業者也開始趁著這時候，推出丼飯和拉麵等熱食餐點和保暖商品來搶換季商機。

今天是農曆二十四節氣中的「霜降」，嘉義清晨出現攝氏16.5度的低溫，創下今年入秋以來台灣平地最低溫紀錄。

壽司也能吃得很清爽！雲林一間餐廳，推出創意水果壽司，加入芒果、酪梨、荔枝夏季水果，酸酸甜甜口感，讓原本飽足感十足的壽司，變得很開胃，另外餐廳還推出一款荔枝雪花牛壽司，用霜降牛肉片取代海苔，包覆內餡最後再加上荔枝塊，相當奢侈。

就算是大熱天，這家牛肉爐還是得定位才吃得到！號稱屏東第一名的霜降牛就在民族夜市裡，霜降牛油花分布超均勻，輕涮一下就能入口，滿滿的牛肉香在嘴裡四溢，搭配店家自製的沙茶醬，花生加上中藥調配，吃起來爽口、不油膩，讓老饕大口吃肉也能清爽無負擔。

有民眾到賣場買盒裝火鍋肉片卻發現下面那一層的肉片有點碎掉，油花也比較不均勻，賣相醜的就會被藏到下一層才不會影響銷售量，不過裁切牛肉的專家就說，通常肉塊最末端，份量已經無法再切成片，就很容易會有碎肉的情形。

今天是二十四節氣的霜降，中央氣象局今天表示，今天上午天氣晴，午後鋒面報到，傍晚氣溫將轉涼，也會下雨，預計週二後天氣才會恢復穩定。

下週就是中秋4天連假，很多人會規畫烤肉慶祝，在台中有燒烤店推出4款中秋烤肉禮盒內容物豐富，除了基本的肉類，霜降牛、梅花豬，到扇貝、大草蝦、生蠔，甚至是帝王蟹通通有，8月中推出到現在已經賣出上百件，另外還有漢堡店也嗅到烤肉商機，推出包烤肉專用的3種口味吐司，一天也能賣出超過3百條，但想烤肉地點要慎選，台中市政府公布可烤肉的公有地，強調會在公園加強取締，要民眾不要違規以免吃上罰單。

霜降牛肉含有豐富油花，吃起來軟嫩，一向都很受歡迎，不過現在油脂較少的瘦肉，利用熟成技術，在牛肉表面噴上酵母菌，保持一定的溫度和濕度，變成「熟成牛肉」，因為酵母菌讓牛肉變軟，增加氨基酸，吃起來更加美味。

今天的好吃一點訣，要帶您來看看校園巷弄內的大碗美食，溫體霜降牛肉大把大把的涮，只要幾秒鐘就可以起鍋，不同於一般日式蓋飯的醬汁和生蛋，店家選用黑豬後腿肉和紅蔥頭做的台式醬汁，特別的香濃，最後再蓋上一顆太陽蛋，台式涮牛肉蓋飯的好滋味，讓學生難忘。

日本爆發食品標示不實的食安風暴，不肖業者把牛豬混合的合成肉，拿來當和牛使用，或是拿注射過牛脂的人工霜降肉，來當牛排販售，其實合成肉和人工霜降肉，都是肉品加工常見的方式，本身並沒有違法，只是人工添加物當中，包含容易引發過敏的物質，餐廳業者標示不實，除了涉嫌欺騙消費者，還可能讓消費者的健康出問題。

全台規模最大的台北濱江市場，年貨大街開賣第2天，買氣相當不錯，上千種生鮮、熟食，其中不乏頂級食材，像是「霜降雪花牛」以及進口干貝，商圈精算分量推「百元火鍋」，以一家五口試算，吃的到安格斯牛、白蝦和干貝，一鍋500有找。

今天的內行美食，要帶您品嚐厚切牛舌，印象中燒烤店的牛舌都是薄薄的一片，覺得客人吃起來會不過癮，在燒烤店工作15年的老闆，推出1公分的厚切牛舌，厚度是一般牛舌的5倍，先除去多筋的舌尖、舌根和兩側，留下類似霜降牛肉般油花分佈均勻的中心，也就是俗稱「舌心」的部位，烤到7分熟，一入口，Q嫩口感。

繼新加坡人愛吃和牛的熱潮，世界知名牛肉產地澳洲，現在也開始吹起一股和牛風潮，帶有油花、肉質軟嫩的霜降和牛，越來越受澳洲人歡迎，不但澳洲和牛產量連年增加，前年因日本驚傳口蹄疫，出口受限，更讓澳洲產和牛趁機出口海外，擴大全球通路。

農夫播種插秧或者冬令進補，即使到現在，很多人都還是依循傳統24節氣來作息，不過您可能不曉得，24節氣是起源於中國大陸的黃河流域，氣象局就表示台灣因為位處亞熱帶，節氣跟台灣天氣至少有1個月差距，尤其是秋分以後，像「霜降」很難看到結霜，更別說「小雪」跟「大雪」了，因此分析了過去30年的氣候資料，推出「台版節氣」，建議因地制宜。

這幾天光是北部氣溫都飆到20多度，好天氣、卻不是每個業者都有好臉色。像是薑母鴨和麻辣鍋店，客人嫌太熱而卻步，業者只好祭出促銷手段；老牌薑母鴨店改推適合春天的「溫補」套餐，還辦集點活動送「刀叉組」，麻辣鍋店則有人下殺6折，不過，高價的安格斯牛、霜降牛暫不提供，免得賠太慘。

彰化一家火鍋店，指控有顧客吃「霸王餐」！店家說，這名女顧客年約40歲，點了店內最貴的霜降牛肉鍋，還刻意選坐偏僻位置，吃完之後，直接拍拍屁股走人，根本沒付錢，店家還表示，之前店裡也曾出現「跑單」現象，他們實在不堪損失，加上監視器又拍下婦人面貌，認為她就是吃霸王餐，已經報警處理。

每年一度的日本鐵路便當大比拚，今年競爭更加激烈，因為新幹線增加新路線，很多車站都要來搶「冠軍便當」的頭銜，去年冠軍，是北海道「森車站」的花枝飯，賣出了6萬多份；今年來挑戰冠軍的，包括「新青森」的干貝便當，還有一個車站推出的霜降馬肉便當。

日本爆發近10年來，最嚴重的口蹄疫情，九州的宮崎縣1百多間農場，牛隻集體感染口蹄疫，幾天下來，已經撲殺超過11萬頭牛，其中包括生產霜降牛肉聞名的49頭種牛；因為疫情不斷擴大，宮崎縣緊急向中央求援，並且宣布宮崎縣的畜牧業進入緊急狀態。

苗栗向天湖畔，非假日沒甚麼遊客，陳福康剛好可以帶著媳婦跟員工來收茶籽。茶油第一代陳福康：「一般我們台灣的是，大概10月1日開始採，採到大概10月25日以後開始裂，差不多霜降的時候開始會爆開來，爆開來就地下撿，所以它的採收時間大概有25天，它成熟期大概是這樣。」記者：「這25天裡頭都很忙？」陳福康：「很忙，對。」 這種油茶樹可不矮，不過黃捷纓嫁入茶油人家好幾年，樹梢頂端的茶籽，只是小問題。茶油第二代黃捷纓：「我們想說這個是不是要爬上去，後來沒有，我們都看她們這樣子弄，全部都是用手工，所以變成說如果你的收購價格不是很高的話，沒有人會願意採。」 一顆顆茶籽真的得來不易，1年就結這麼一次，不過陳福康在年輕時，就看出裡面蘊藏著豐富商機。陳福康：「我父親是開茶場，茶葉廠，他那時候生產蠻大的，他沒有看出這一行業，成長那麼快。」 當年陳福康家裡，茶籽只是茶葉生意中偶爾的點綴，確實不容易想像，可以有多大發展。陳福康：「他(父親)是說，桐油瓶裝桐油，他是說我不會轉變，沒有很大成就做這一行，那個時候我就有立志說，我這一輩子不管怎麼樣，我絕對要趕過我的父親，趕過我的兄弟。」 接下來的一步一步，原來都有這樣不認輸的意念，以茶籽的乾燥來說，這樣風吹日曬、晾個通透，前後大約要12天，福康說不然營養豐富的茶籽很容易酸敗。陳福康：「有發霉就不要了，裡面有發霉的，欸，很內行，對。」記者：「我這樣外頭看，覺得差不多。」 內行的眼睛繼續篩選，據說高峰那幾天，這個小操場會被茶籽滿滿佔據，所以人力之外，還是得借重機器。陳福康：「我們10年來，花了2次，第一次花了4百萬，這一次花了6百萬。」 曝曬好的茶籽倒不急著脫殼，絕大部分會先以零下18度冷凍起來，等到要出貨前，才這樣一排排地解凍，然後進機器，陳福康說，這樣可以確保顧客拿到的，是新鮮剛榨出的油品。 而這個龐然大物一打開來聲勢驚人，不過效率也很高。陳福康：「那個時候是經濟起飛，人工成本越來越貴，那時候我們就是說，做農的如果不機械化的話，你跟不上時代，你這個產業會被淘汰。」 那是20年前，台灣眾多傳統產業第一次的轉型，現在想想，當年的轉型算單純的，這幾年來，新的轉型需要出現了。陳福康：「我媳婦和我兒子他們要創造品牌，那個時候在設計，因為做一個品牌的話，他要負的風險相當的大，你如果快的話3年、5年，你慢的話，可能這輩子都做不出來。」 行銷、品牌都是全新領域，當年曾經不順父親意志的陳福康，換了角色，忍不住也是一番擔心。黃捷纓：「一開始，他(爸爸)是很有意見的，他會覺得說，不要去世貿辦展覽啊，不要去外面做展售啊，還是把自己家裡原料搞好，做好交給人家去賣就好啦，不要弄到那麼辛苦。」

今天的美食專題，我們要帶您來品嚐台南市長許添財的最愛！那就是一個含有十樣菜色，卻只要80元的便當！裡頭有魚、有蝦、有肉，還有各式各樣的配菜，而許市長最愛的，就是當中的燒烤霜降豬肉，還有青脆的四季豆。

就在韓國因為開放美國牛肉進口引發抗爭而之際，台灣燒烤店也受到衝擊，燒肉店常用的霜降牛肉，因為貨源短缺加上原物料成本飆高，進口價飆漲3成，但是燒烤店怕嚇跑顧客不敢漲價，只好換肉片來做因應，一樣是牛肉片，但是改用肩小排做的肉片取代比較高檔的霜降牛肉，消費者荷包不失血但是口感差了點。