劣質肉瞬間升級　肉品加工是常態

日本爆發食品標示不實的食安風暴，不肖業者把牛豬混合的合成肉，拿來當和牛使用，或是拿注射過牛脂的人工霜降肉，來當牛排販售，其實合成肉和人工霜降肉，都是肉品加工常見的方式，本身並沒有違法，只是人工添加物當中，包含容易引發過敏的物質，餐廳業者標示不實，除了涉嫌欺騙消費者，還可能讓消費者的健康出問題。

NHK記者：「這裡是加工肉的工廠，利用我背後的機械，就能製作加工肉。」

肉品進餐廳前，得先經過處理，這在食品界可是標準程序。NHK記者：「加工肉基本上就是，以強化劣質肉品為前提，透過注射牛脂來增添風味。」

補強品質較差的肉品，才能賣個好價錢。走進加工肉工廠，業者透過兩種方式，來為肉品加工，第一道工法，就是合成肉。

日本記者：「在製造過程中，使用能讓肉品變軟的軟化劑，或讓肉品連結的接著劑等添加物。」

把肉弄軟，再把不同部位、甚至是不同品種的肉合而為一，做成組裝牛肉，不然也可以為肉添加牛脂，做成人工霜降牛。

日本記者：「肉品的加工，另外還有把牛的紅肉部分，注射進牛脂，讓脂肪可以分佈均勻，做成霜降牛，又被稱為注射加工的方法。」

原本味道一般的食用肉，經過處理，口感瞬間升級，肉品加工並不違法，錯就錯在添加物裡包含小麥或大豆，可能引發消費者出現過敏症狀。

食品加工業者：「這次的風波，完全就是食品標示問題，卻把加工肉當犧牲品轉移焦點。」

無端被扯入食安危機，肉品加工業者的聲譽大受打擊。消費者問題專家：「法規上不能有漏洞，現在有這樣的必要性。」

其實只要餐廳業者標示夠清楚，加工肉不只能吃，還能讓人吃得安心。