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韓式朴山海鮮鍋 天冷搶攻老饕胃
這兩天氣溫像是坐溜滑梯一樣，變得冷颼颼，這時候吃一鍋熱騰騰的韓式海鮮鍋，馬上驅走寒意，台中一間餐廳業者，選用韓國辣椒粉和山泉水，加上大量的蔬菜、洋蔥當鍋底外，重頭戲就是各式新鮮海鮮，滿滿一鍋，客人吃得好滿足。2012/03/10 19:26 -
〈獨家〉鼎王鍋底外帶訂低消 6份差1份不分裝
全台知名的「鼎王麻辣鍋」業績亮眼，之前傳出店長級員工年終獎金有16個月以上，店家生意大賺，卻遭消費者投訴，服務態度不佳；這名消費者說鍋底外帶訂出最低消費，規定不只要買鍋底，還得加購食材，他買了6人份最低消費1300元，讓他覺得很不合理，除此之外，他向店員表示，希望能夠將6份鍋底分成2袋裝，卻遭到拒絕，就連外帶也被請出門外，讓他大嘆這種服務，實在很難接受。2012/01/05 18:57 -
甜脆白菜雞湯熬 砂鍋魚頭圍爐回甘
年關逼近，氣溫越來越低，鍋類的年菜格外受歡迎，今天內行美食介紹的砂鍋魚頭，有別於一般的油膩沙茶鍋底，這家30年老店，選用雞湯熬煮新鮮蔬菜，加上「現流」的鰱魚頭，湯頭鮮甜回甘，份量十足的砂鍋魚頭，就算隔餐加熱，美味不減，是道方便的圍爐菜。2012/01/05 11:37 -
陶朱公最愛！千年秘方麻辣鍋 麻而不辣
冬天到了，總少不了吃火鍋，尤其以麻辣鍋最受歡迎，而有別於一般紅通通油膩膩的麻辣鍋，今天內行美食帶你看的是鍋底看起來像是加了沙茶醬的麻辣火鍋，據說是春秋戰國時代商人陶朱公最愛的口味，秘方流傳到現在已經有3千年歷史，它的湯底可以讓饕客大口大口的喝，號稱一點都不油膩。2011/12/03 11:42 -
明太子鰻魚飯糰 關東煮咖哩鍋底
台北市興起居酒屋風潮，越來越多餐廳，推出各種不同類型的居酒屋，有一家業者就推出創意料理，飯糰用起士、明太子加鰻魚當餡料，風味獨特，還有用咖哩當關東煮的鍋底，味道濃郁，不用沾醬就可以直接吃。2011/12/01 13:05 -
買鍋底送菜、即食補湯 賣場拚「熱商機」
今天雨勢趨緩陽光露臉，但氣象局提醒民眾別大意，因為東北季風已經報到，全台氣溫往下降，凌晨時宜蘭就出現了最低溫18度，這一周都是早晚溫差大的天氣型態，而量販店業者在上周溼冷天氣，業績提升了3成後，也再加強促銷，祭出鍋底就送高麗菜促銷。2011/11/21 12:38 -
〈獨家〉海陸食材共鍋！花雕雞雙拼 混搭夯
週六新一波鋒面報到，加上週日東北季風影響，未來一週又將是濕冷天氣，北部低溫只有17度，吃火鍋正當時，現在更流行「混搭風」，有業者顛覆花雕雞料理方式，不乾炒改用高湯燉煮，再推麻辣鍋雙拼成鴛鴦火鍋，飯店也推出「海陸食材混搭」，海鮮鍋底也能加點牛肉、豬肉等「陸上食材」，雖說是一般概念，但業者拿來當噱頭，直接反應在業績上。2011/11/18 19:34 -
台中美食揮軍北上 價高考驗饕客荷包
台中美食，紛紛北上拓點，美味不變，但價錢可是得跟著改變！像是在台中相當知名的麻辣火鍋，台中鍋底一人收費98元，台北就變成110元，業者解釋，主要是因為原物料漲價，以及運費考量，另外一家因為台中市長胡志強宴請外賓，而聲名大噪的「酸菜白肉鍋」， 也在台北展店，但台中一鍋400，到了台北卻變「800」，業者就澄清，不是刻意貴2倍賣，是因為台北店面坪數少一半，租金卻是台中的3倍，所以才改變定價策略，把酸菜鍋搭配「3樣」火鍋料一起賣，好提高每桌的平均消費！2011/10/30 18:27 -
鳳梨釋迦PK白醬 新口味牛奶鍋不漲價
水果入菜創意料理，要帶您看台東的名產鳳梨釋迦，有業者用它來燉煮，變成了火鍋鍋底，香甜的果香搭配香醇的牛奶味，非常受到女性顧客的青睞，而老闆也說，就算鮮奶價格喊漲，他們寧願自行多吸收5到10元的成本，暫時不會漲價。2011/10/07 19:42 -
揮別口水油 川渝火鍋改「一次性鍋底」
四川的麻辣火鍋，爆出口水油鍋底事件後，重創火鍋業，現在當地官方加強查緝口水油，麻辣鍋的發源地重慶，當地上百家業者，則號召四川成都的火鍋業者，共同承諾，改為使用一次性鍋底，也就是客人吃完的鍋底不再回收，希望挽回產業信心。2011/08/03 19:23 -
直擊「口水油」 麻辣鍋底吃剩回收再賣
天很熱，還是有很多人吃麻辣鍋，流汗過癮，大陸媒體直擊，愛吃麻辣鍋的重慶，有一家知名火鍋店，把客人吃剩的鍋底重新回收，過濾後重新加熱，再賣給客人，這回收鍋底，在大陸被稱為「口水油」，不過在當地，火鍋店專賣客人吃剩的口水油，早就是公開的祕密。2011/07/27 18:22 -
「倒墨汁」哪招？ 業者強調不回收鍋底
大陸的火鍋業者，近來被媒體報導，有許多不肖的火鍋餐廳，將客人吃過的鍋底油，再回收利用，因此湖北就有一家火鍋業者，為了取得客人信任，要顧客吃完火鍋後，將墨汁滴入鍋中，藉此澄清不會使用回收油，也成了另類的行銷噱頭。2011/07/08 11:36 -
〈獨家〉滷味摻人蔘！藥材因時增減 冬補夏涼
現在就連滷味，也越來越養生！嘉義一家滷味攤，不計成本在鍋底和醬汁中，加入20幾種中藥材，包括當歸人蔘還有紅棗熬煮，而且因應夏天容易燥熱，業者也會更換退火的中藥材，像是甘草桂枝，要讓民眾吃了不上火。2011/05/29 19:37 -
「鴉片火鍋」 罌粟粉摻鍋底回頭客多
大陸不少火鍋業者，會在鍋底加入嬰粟殼，來增加湯頭的味道，不過這樣的作法，仍屬違法行為，這是因為嬰粟是製作鴉片的原料，吃多了容易成癮，大陸記者為了追查這個業界的祕密，走訪了湖南一些雜貨店，發現有業者，將嬰粟殼製作成嬰粟粉，讓火鍋或是麻辣燙的業者更加方便料理，雜貨店甚至大剌剌的推銷說，加入嬰粟粉，才會有回頭客。2011/05/02 13:25 -
〈獨家〉麻辣鍋醬吃 花雕雞當底飄酒香
台灣人愛吃麻辣鍋，不過把麻辣鍋跟花雕雞結合在一起變成麻辣花雕鍋，味道會變成怎樣呢？高雄有位鍋品業者，他就把花雕雞當成鍋底，加入麻辣湯頭，吃起來麻麻辣辣，又有花雕雞獨特的酒香跟豆腐乳香，消費者形容，吃起來味道不衝突，還很順口。2011/03/05 19:09 -
〈獨家〉草本梅子鍋！ 紫蘇梅加中藥酸甜回甘
現在人越來越注重養身，就連吃鍋也講求不油膩，高雄就有一家業者推出，把中藥材再加入紫蘇梅，整個鍋底酸酸甜甜還帶中藥香氣，業者用的還是醃漬一年的有機梅，再和中藥材當歸、枸杞、甘草等中藥材一起熬煮，湯頭喝起來清爽不油膩，味道酸甜的還會回甘。2011/01/26 22:46 -
〈獨家〉豬骨熊湯驅寒 添白胡椒暖身利器
天氣冷颼颼，吃怎樣的火鍋最特別？嘉義有一間火鍋店業者，特地選用豬大骨熬煮48小時的高湯當鍋底，為了讓民眾吃完暖呼呼，湯裡還加入整顆的白胡椒，有了豬骨的營養又能暖身，老闆還取一個響亮的名字「豬骨熊湯」鍋，要讓民眾吃了都很健康。2011/01/10 12:45 -
〈獨家〉麻辣鍋雲南來的 標榜麻而不燥
天氣冷颼颼，台灣人最愛吃麻辣鍋來驅寒，高雄有家麻辣鍋，可是獨樹一格，因為這麻辣鍋的湯頭是老闆多年前在雲南旅行，無意間跟一位中藥師父要到的獨門鍋底秘方，用了20幾種中藥材，標榜這雲南麻辣鍋是麻而不燥，辣而不烈。2010/12/26 19:58 -
〈獨家〉辣蛋糕、嗆鳳梨酥 冬季火熱搶市
只要天氣一轉冷，許多人都會想吃麻辣火鍋暖暖身，但現在烘焙業者也要搶攻這火紅的「麻辣市場」，有麵包店把蒜頭、辣椒熬炒的肉絲拌鳳梨醬，讓鳳梨酥又嗆又辣，另外更有蛋糕店找來朝天椒炒出辣油，調製像麻辣鍋底的辣醬，灌進蘋果蛋糕裡，用衝突口感覺賣點。2010/11/28 19:19 -
酸菜白肉鍋68元 賣場搶賣「冬食」
天氣轉溼冷，眼見熱呼呼的火鍋業績開紅盤，賣場提早出冬季火鍋食材特賣，酸菜白肉鍋鍋底最低下殺68元，就連價格漲不停的羊肉也一起促銷，羊肉爐鍋底特價百元有找；不過火鍋料外，電火鍋也難得熱賣，業者說光是週末就賣出500多個，至於火鍋鍋底從10月到現在，號稱已經衝出20萬包業績。2010/11/17 14:00 -
萬元年菜！飯店搶頂尖客群 推出訂一半
搶攻頂級年菜大餅，高雄有五星級飯店推出，一鍋1萬多元的限量外帶頂級鍋品，用香港空運來台的花膠當鍋底，限量1百鍋，推出一個星期，已經賣出50鍋，也有飯店推出，5千多元的頂級土雞魚翅鍋，比比誰的食材好！2010/01/14 19:09 -
暖冬拉業績 賣場牌鍋底砍5折
天氣一直不太冷，讓火鍋業績拉抬不起來，賣場紛紛降價促銷，首推自有品牌鍋底鍋料打折，以往和知名品牌相比約75折的價錢，現在砍到對折，最便宜出現鍋底59元的破盤價。還有業者主打口味多元，光冷凍鍋底選擇就多達7種。但民眾對自有品牌的接受度，似乎還是很保留。2009/11/23 12:39 -
〈獨家〉99鍋底吃到「垮」 名店反制設低消
消費者和店家諜對諜！台北一家知名的火鍋店，火鍋鍋底99元錢吃到飽，還可以搭配白飯和茶水，飯後還打包，有網友就揪團上門，專門只吃鍋底，但這樣一來，店家每賣一桌反虧400元，祭出反制政策，現在訂低消650元一桌，防堵吃鍋底團上門。2009/10/12 18:59 -
陸火鍋訂標準 鍋底麻不麻辣要管
麻辣鍋辣不辣，大陸現在要研究起草「國家標準」，大陸媒體報導，包括麻辣程度，以及鍋底用油都要訂出標準，這引起大陸網友批評，真是吃飽撐著。2009/09/30 12:35 -
吃鍋免成團70元開鍋，業者？
吃麻辣火鍋至少得2個人，或是呼朋引伴才能開鍋，現在有業者鎖定單身市場，推出「迷你版」麻辣鍋，SIZE比傳統鍋小一半，鍋底百元有找，銷售量意外跟飆高的氣溫成正比，饕客們唯一要當心的是，鍋料份量迷你，小心額外單點，越點越多預算破表。2009/07/13 16:58
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