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現擠牛奶當湯頭 牧場火鍋濃醇鮮，業者？
內行美食帶您到彰化一家牧場，品嚐「牛奶火鍋」；一般牛奶鍋湯頭不一定是真正牛奶，但牧場業者可是每天現擠新鮮牛奶，作為湯頭；再搭配青菜、肉片等火鍋料，開發十多種口味的牛奶鍋，由於牛奶純又香，征服許多饕客味蕾。2013/01/14 18:09 -
現擠牛奶當湯頭 牧場火鍋濃醇鮮
今天的內行美食帶您到彰化一家牧場，品嚐「牛奶火鍋」；一般牛奶鍋湯頭不一定是真正牛奶，但牧場業者可是每天現擠新鮮牛奶，作為湯頭；再搭配青菜、肉片等火鍋料，開發十多種口味的牛奶鍋，由於牛奶純又香，征服許多饕客味蕾。2013/01/13 11:49 -
〈獨家〉切片變絲再絞肉 眼辨生鮮有撇步
其實在超市裡，肉的標價代表不同意義，不少民眾看到貼有打折標籤眼睛一亮，但這些都屬於當天到期的即期肉品，如果在當天買回家就料理，當然沒問題，但卻不建議再久放，不過部分消費者在購買切塊肉或絞肉時，難免擔心是不是用快過期的完整雞或肉片去分切，超市也建議，其實可以從肉上頭的血絲來分辨，較鮮紅的相對新鮮。2013/01/02 19:27 -
〈獨家〉豬血糕漢堡夾肉 中西合併奇特吸客，業者？
豬血糕曾被英國旅遊網站，評選為全球十大怪食物的第一名，但台灣民眾對於這一味可是情有獨鍾，現在更有創新吃法，有業者花半年研發，將長方形豬血糕變成圓形的米血漢堡，比起米漢堡多一味，中間夾著肉片以及美生菜，剛推出就吸引不少民眾嚐鮮。2012/12/28 13:27 -
〈獨家〉豬血糕漢堡夾肉 中西合併奇特吸客
豬血糕曾被英國旅遊網站，評選為全球十大怪食物的第一名，但台灣民眾對於這一味可是情有獨鍾，現在更有創新吃法，有業者花半年研發，將長方形豬血糕，變成圓形的米血漢堡，比起米漢堡多一味，中間夾著肉片以及美生菜，剛推出就吸引不少民眾嚐鮮。2012/12/25 19:30 -
〈獨家〉冷沾麵「抗低溫」 醬汁、麵條熱的吃，業者？
冬天冷氣團一波接一波，但低溫卻讓日本沾麵、沙拉等料理人氣下滑，有沾麵業者特別選用較粗麵條另外加熱，使冷鎮過後的口感，不會因為溫度「走味」，更有業者把沾醬設計成類似壽喜燒，把醬汁跟肉片加熱，不讓生意只有半年旺季。2012/12/20 19:34 -
〈獨家〉冷沾麵「抗低溫」 醬汁、麵條熱的吃
冬天冷氣團一波接一波，但低溫卻讓日本沾麵、沙拉等料理人氣下滑，有沾麵業者特別選用較粗麵條另外加熱，使冷鎮過後的口感，不會因為溫度「走味」，更有業者把沾醬設計成類似壽喜燒，把醬汁跟肉片加熱，不讓生意只有半年旺季。2012/12/19 19:30 -
街頭飄香！ 客家「飯篼」比賽拚廚藝
傳統客家菜給人「又肥又油」印象，但現在客家料理也開始革命，行政院客委會舉辦客家飯篼競賽，邀請眾路好手從傳統味道出發，製作養生、健康又不失傳統味的客家料理，打造適合單人份食用的小巧便當，評審提醒，製作便當配菜，千萬不能過油否則容易太膩，果然就有參賽者發揮巧思，用桔醬醃肉片，吃起來不會太油、又能多一味，客家小炒也包進春捲、跳脫傳統吃法。2012/12/15 12:51 -
百元火鍋2片肉！ 店家喊冤配菜比重不同
火鍋只有2片肉合理嗎？TVBS查價小組發現，高雄有間麻辣火鍋店，店內不管是甚麼鍋品，都只放2片肉，1鍋卻賣120元，與坊間差不多價位的小火鍋動輒4、5片肉相比有落差，讓不少消費者直說太貴了，但店家解釋，2片肉是加盟時，總店原本就配好的數量，而實際比較，也發現這間店雖然只放2片肉，但給足了高麗菜、蛋餃、魚餃等高單價火鍋料，雖然肉片不如別店多，配菜卻是份量十足。2012/12/04 18:51 -
〈獨家〉憂浪費！吃到飽「省」肉 續盤片片計較
一般吃到飽的餐廳，自助式的夾菜區內，都有各式各樣的肉類，民眾愛拿多少就夾多少，但有業者擔心，民眾吃不完，乾脆改用「點餐式」的，點了以後再送上桌，但一盤比一盤的量還要少，以第一盤跟第二盤相比，第二盤的肉片就少了8片，明顯縮水，業者表示擔心浪費食物，才會自動幫客人減量。2012/12/01 19:06 -
〈獨家〉懷舊石頭鍋紅回來！ 辣鍋轉型「沾光」，業者？
最近市面上的石頭火鍋店越開越多，似乎吹起了復古風，還發現有麻辣鍋店乾脆直接轉型，改賣石頭火鍋，不過做法和創始店略有不同，不管是放高湯的前後順序，或是炒肉片用的醬料，口味就有差距！畢竟石頭火鍋在台已經飄香40年，衝著民眾喜歡懷舊味，其他業者只要和石頭鍋沾上邊，也紛紛轉型，想分一杯羹。2012/11/21 17:11 -
〈獨家〉懷舊石頭鍋紅回來！ 辣鍋轉型「沾光」
最近市面上的石頭火鍋店越開越多，似乎吹起了復古風，我們還發現有麻辣鍋店乾脆直接轉型，改賣石頭火鍋，不過做法和創始店略有不同，不管是放高湯的前後順序，或是炒肉片用的醬料，口味就有差距！畢竟石頭火鍋在台已經飄香40年，衝著民眾喜歡懷舊味，其他業者只要和石頭鍋沾上邊，也紛紛轉型，想分一杯羹。2012/11/20 19:16 -
〈獨家〉粉比肉厚2倍！ 民怨炸排骨騙很大
平民美食炸排骨很多地方都吃得到，台南一位陳小姐日前就到大賣場買了1塊29元的炸排骨，原本以為撿到好康，沒想到回家切開一看，差點昏倒，原來外層的裹粉居然比肉片厚上2倍，讓她直呼上當。2012/11/01 19:20 -
火鍋肉片巷口有！ 超商「增料」尬超市
天氣越冷，在家吃火鍋的人也越來越多，看準1年產值破20億元的火鍋料市場，超商不再只賣基本款魚餃、燕餃，直接找來肉商合作，賣起火鍋肉片以及炸芋頭等火鍋料，品項比過去多了25%，不過在通路多的優勢下，同等級同品項肉品價格，卻比超市高了一點。2012/10/28 19:05 -
薯餅塔PK肉醬餃 早餐40菜單拚花樣
早餐店競爭有多激烈，今年8月加盟展過後，半個月內就多了2000家早餐店！要吸引消費者，尤其西式早餐的主力是年輕族群，菜單得求新求變，一家店的選擇可以超過40種；漢堡不再只是芝麻麵包夾肉片，口味更多元，點心類也不再只是蛋餅，而是薯餅夾起司，甚至義式肉醬餃，都端上早餐桌。2012/10/03 19:10 -
燒餅「夾生菜、燒肉」 傳統小吃拚創意業者？
一般豆漿店，燒餅就是要夾油條，而10多年的早餐店業者，把苜蓿芽和奇異果等蔬果，夾進燒餅裡，成為「生菜燒餅」，或是放入豬肉片成燒肉口味，甚至包進起司蛋，一共研發了10多種口味，用創意讓傳統美食，多了新口感。2012/10/02 15:49 -
燒餅「夾生菜、燒肉」 傳統小吃拚創意
今天的內行美食，要帶您來看我們常見的「燒餅」，一般豆漿店，燒餅就是要夾油條，而10多年的早餐店業者，把苜蓿芽和奇異果等蔬果，夾進燒餅裡，成為「生菜燒餅」，或是放入豬肉片成燒肉口味，甚至包進起司蛋，一共研發了10多種口味，用創意讓傳統美食，多了新口感。2012/10/02 11:42 -
中秋瘋烤肉！ 賣場肉串狂銷70萬支
中秋節瘋烤肉，全台賣場的烤肉串，光一週內就賣出70萬支，連烤肉片的單店營業額，也破10萬元，其他像香腸熱銷50萬條，秋刀魚因為10元有找，也賣出30萬尾，有量販業者，也趁勢推出15元文旦，趁颱風遠離，大搶中秋財。2012/09/30 13:15 -
創意烤海鮮！ 黑豬肉包蝦、明太子焗豆腐
中秋節，許多人都喜歡吃烤肉應景，台中一家燒烤店除了烤肉烤海鮮，還做出創意燒烤料理，包括將蝦子去殼，用黑豬肉片包起來，一起送進烤箱，一般的蛋豆腐加入明太子沙拉醬也能做成海鮮焗烤，甚至還能吃的到跟手臂一樣粗的深海大蝦。2012/09/30 12:42 -
〈獨家〉物價漲吃不消？ 大碗切仔麵喊價70元
物價上漲，難道連切仔麵也漲價了嗎？有民眾到台北萬華一家老字號麵店用餐，點了大碗切仔麵，大骨清湯，2小片肉片，加上油蔥，多一粒貢丸，一碗要價70元，如果搭配小菜，一餐吃下來花費上百元，對此業者態度低調，表示這價格已經維持一段時間，不過有其他店家表示，瓦斯費電費，原物料都喊漲，再加上店租，一個月基本開銷至少10多萬元起跳，不漲價，生意真的很難做。2012/09/25 19:01 -
〈獨家〉中秋創意！烤肉包水果 柚子皮畫嫦娥
中秋節吃柚子，如果挑到外皮比較醜的，很可能是小昆蟲先吃過，牠們專挑甜的水果吃，因此品質不見得不好。台中一名果農不忍心老家的小柚子沒人要買，突發奇想在柚子皮上畫財神爺和嫦娥玉兔，有客人反而願意花5倍價錢來購買；而中秋節如果擔心烤肉吃太多太油膩，也有燒肉店直接將水果變成一道菜，讓客人將切片水果包在烤好的肉片裡一起吃。2012/09/24 19:31 -
秋節烤肉！調味海鮮 肉片現切搶客
下禮拜就是中秋節了，很多民眾這個週末就先「開烤」，各大賣場怎麼搶客，抓緊民眾「求方便」心態，像以往可能只有肉類先調味，今年海鮮也幫你先調味好，還壓低價格，跟沒有調味的售價相同，果然比生鮮的多賣出2成，此外，還有業者打出高級肉品，現點現切，幫你擺盤，帶去別人家烤肉時，還能兼送禮。2012/09/22 19:02 -
滷蛋配紅燒肉片 古早麵35年不走味
今天的內行美食，帶您到巷子裡尋找古早味，一碗賣超過35年的古早麵，配料是一整顆滷蛋，和8片以上的紅燒肉片，老闆不但不省料，多年來也不漲價，很多街坊鄰居都是從小吃到大，習慣這個傳統味道。2012/09/19 11:38 -
雞爪熬6小時 「膠原拉麵」搶女性市場業者？
今天的內行美食要帶您去吃拉麵，傳統日式拉麵，多半是豚骨或醬油湯頭，業者選用雞骨和雞爪做湯底，熬煮6小時，雞肉的膠質和膠原蛋白全鎖進湯裡，拉麵裡的肉片也改用雞腿肉，口感清爽不油膩，吃拉麵還能美容，深受女性客群青睞。2012/09/18 15:23 -
雞爪熬6小時 「膠原拉麵」搶女性市場
今天的內行美食要帶您去吃拉麵，傳統日式拉麵，多半是豚骨或醬油湯頭，業者選用雞骨和雞爪做湯底，熬煮6小時，雞肉的膠質和膠原蛋白全鎖進湯裡，拉麵裡的肉片也改用雞腿肉，口感清爽不油膩，吃拉麵還能美容，深受女性客群青睞。2012/09/14 11:38
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