最近市面上的石頭火鍋店越開越多，似乎吹起了復古風，我們還發現有麻辣鍋店乾脆直接轉型，改賣石頭火鍋，不過做法和創始店略有不同，不管是放高湯的前後順序，或是炒肉片用的醬料，口味就有差距！畢竟石頭火鍋在台已經飄香40年，衝著民眾喜歡懷舊味，其他業者只要和石頭鍋沾上邊，也紛紛轉型，想分一杯羹。
五花牛肉片丟進高溫石頭鍋快炒，只要半熟就起鍋，這是大家熟悉的石頭火鍋，不過這間店的前身其實是…。客人：「什麼時候弄成石頭火鍋？」店員：「9、10月，還不久之前吧。」
其實這間店本來主打麻辣鍋，前陣子才轉型成單點石頭鍋，炒過的肉片再倒高湯，最後才加火鍋料，看起來超清爽，其實源頭都來自這裡，一樣是下鍋快炒肉片，號稱創始店的做法，可是大不同。
麻辣鍋轉型的這家，炒肉片用沙茶醬，而老牌石頭火鍋，則是用薑蒜特製的辛香醬料，味道就有差，另外，大部分的石頭鍋，先放高湯再加料，創始店則是把滿滿的料，先放進鍋內，再倒入濃郁高湯。
石頭鍋創始店業者朱克濟：「國軍到最後才把它們全部帶過來，(火鍋料)隨便丟、丟一丟，吃起來還不錯，所以就這樣，一直從那時候一直到現在。」
顧客：「結婚前跟結婚後(都來吃)。」記者：「味道有變嗎？」顧客：「沒有，現在到處都有，可是這種味道現在已經比較少了。」
原來這種石頭鍋的吃法，源自於廣東，由當年青年軍帶來台灣，在西門町一開就是40年，民眾就愛這種老味道，才讓業者相中商機，不是把麻辣鍋轉型，就是增設石頭鍋，試圖沾點當年風光，用「懷舊」味拚吸客！
