早餐店競爭有多激烈，今年8月加盟展過後，半個月內就多了2000家早餐店！要吸引消費者，尤其西式早餐的主力是年輕族群，菜單得求新求變，一家店的選擇可以超過40種；漢堡不再只是芝麻麵包夾肉片，口味更多元，點心類也不再只是蛋餅，而是薯餅夾起司，甚至義式肉醬餃，都端上早餐桌。
炸好的薯餅對切，放上起司片，再捲入蛋皮裡，最後用番茄醬增色，切開來的層次感，讓早餐多了變化。
鐵板上煎的是厚牛，夾在麵包裡，搭配黃色芥末醬，和傳統早餐漢堡一比，除了肉片厚度、生菜比例明顯不一樣，另一款甚至以蛋為主角，當然不是荷包蛋，而是歐姆蛋包，這家店光是漢堡類種類，就有9種。
民眾：「越多樣化，也許就會想要嘗試新的吧！」民眾：「選擇比較多元就好了。」
衝著年輕族群追求新鮮感，光是培根、火腿不夠看，再加上黑椒里肌，做成總匯潛艇堡，甚至匈牙利辣雞堡也在早餐Menu裡，漢堡類已經25種，加上吐司、點心，更超過40種品項。
早餐業者：「會進來的，通常都是點比較新的，外面比較沒看過的。」
酥炸的義式肉醬餃也端上早餐桌，搭上養生風，薏仁漿甚至燕麥奶，還講究看得到顆粒，早餐漢堡已經不再只是普通芝麻麵包夾肉片而已，全台上萬家早餐店競爭激烈，每個小細節，都看得出想靠創意出頭的企圖心。
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