紅蟳 結果共97筆

釣蝦場釣螃蟹，請店家烹煮竟然被調包！一位民眾到宜蘭一間釣蝦場釣螃蟹，釣完請老闆清蒸5隻螃蟹，怕被調包，事先將螃蟹腳剪斷，沒想到蒸出來的5隻螃蟹腳都是完好無缺的，都不是他們釣到的螃蟹，事後店老闆解釋，因為當天跟朋友喝了酒，神智不清才把廚房的2桶螃蟹搞錯，願意賠償消費者。

有一位林先生週末吃喜宴時，送上桌的紅蟳米糕，一打開硬殼，裏頭蟹肉竟然都黑黑的，嚇得所有紅蟳都沒人敢動，事後他把照片放在臉書，還引起討論，甚至被質疑是否不新鮮，雖然有人說很像螃蟹吃進的綠藻，但也有人認為顏色太黑，應該是沒有清乾淨的汙泥

(網路新聞中心／記者沈俐萱菲律賓巴拉望採訪報導) 說到菲律賓特色餐點，印象最深刻的不是哪一道菜，而是這裡的海鮮真的「俗又大碗」，幾乎都是現撈現煮，超級新鮮，購買的單位更是以「公斤」來計算，像是龍蝦每公斤約1500～2000披索、枇杷蝦、鮑魚每公斤600披索、石斑每公斤150～250披索、花蟹每公斤250披索、懶人蟹每公斤350披索、紅蟳每公斤400～600披索、海膽6顆100披索(披索換算台幣的算法約乘0.7)，看到這樣的價格，讓生活在台灣的記者們連喊「太便宜了！」

年節倒數，各家飯店也祭出外帶年菜，卻發現不少業者今年價格，比去年上漲一成，像是福華飯店，就從7888元漲到8888元，貴了1千元，維多麗亞的年菜套餐，也要價超過萬元，業者表示，主要還是受到食材成本上漲的關係，像是年菜裡的龍蝦、紅蟳，都變貴了，加上菜色升級，連帶影響價格。

秋天螃蟹正肥美，有餐廳推出秋蟹吃到飽套餐，除了有附前菜、鮮蔬和湯品，主菜秋蟹可以無限加點，還能做成蒜汁和咖哩2種口味，業者強調，每隻蟹至少都是5兩以上，但一份就要近千元，而吃到飽的海鮮餐廳同樣提供旭蟹、紅蟳和三點蟹等各種螃蟹料理，平均每位客人上門都會吃至少7隻以上。

美味台菜料理也成了郵票主角，郵局首度推出台灣特色美食郵票，這次把紅蟳米糕、宮保雞丁、客家小炒還有三杯雞這4道菜當作郵票圖案，只是台灣特色美食中，居然出現了四川菜-宮保雞丁，其實宮保雞丁改良後，台灣廚師常用番茄醬取代花椒，在台菜館確實也熱賣；而郵局表示，這4道料理會上榜，是因為民眾在家就能自己DIY，也是上台菜館必點的幾道菜，這次推出4道台菜試水溫大獲好評，未來也將把更多台菜料理做成郵票，讓民眾收藏。

又到了吃螃蟹的季節，日前就有民眾到台南一間知名海產店點了3隻紅蟳，沒想到結帳時，店家居然要收1600元，平均1隻就要500多元，讓他們直呼貴得離譜，我們前往詢問，業者表示1斤賣850元，當天應該是螃蟹比較大隻，但是我們實際到攤販查價，紅蟳平均1斤約3、400百元，差了將近1倍。

秋天螃蟹肥了，饕客想解饞，鈔票得多準備幾張！螃蟹價格飆天價，像是一隻3公斤重的帝王蟹，要賣台幣2萬元，業者分析，因為大陸「搶買螃蟹」炒高行情；至於本土養殖的大閘蟹，6兩重逼近2千元，餐廳進貨成本暴增2成，主廚改打紅蟳或是處女蟳的料理，穩住業績。

進入秋天，接下來這1、2個月螃蟹幾乎是最肥美好吃的時候，除了大閘蟹，在台灣北部的花蟹、三點蟹，西部沿海的沙公、紅蟳也都有很多老饕喜愛。不同螃蟹，吃法口感也很不一樣，沙公的蟹膏不像紅蟳蟹黃這麼多，但肉質紮實、Q彈，花蟹體積雖然較小，但肉質相對而言則是特別細緻，台灣光是螃蟹商機，1年就超過10億元。

前陣子政府宣布油電雙漲，卻苦了做生意的業者，打平收支漲價，卻嚇跑客人，高雄就有不少店家因此業績下跌2成以上，現在他們寧可少賺一點，也不讓金主離開，有餐廳推出抗漲方案，紅蟳、明蝦、大扇貝吃到飽，只要50元銅板，川菜館、牛排店，則是調降3成價格回饋消費者，希望精打細算的消費者再次上門。

嘉義市共和市場的海鮮攤販遭竊，小偷很識貨，專偷近來一隻就漲了2百多元的紅蟳和龍蝦，攤販調閱監視器發現，小偷兩度摸黑，撬開鐵捲門，把價值2萬多元的紅蟳和龍蝦全都偷走，儘管報警抓到了小偷，但這些海鮮全都被竊賊烤來吃，祭了自己的五臟廟。

台中市有民眾疑似吃了生魚片之後，發生噁心、嘔吐、腹瀉等症狀，緊急送醫急救，不治死亡；醫師懷疑，可能是感染了海洋弧菌，沒想到過不久，他的同學也因為被紅蟳刺傷，感染了海洋弧菌，引發壞死性筋膜炎，送醫後緊急清創手術，還是不治，家屬難過，沒想到會因為捕捉紅蟳，賠上寶貴性命。

秋天是吃蟹的的季節，許多飯店都推出新吃法，或者以價格來搶市場，高雄一家飯店業者，打出一整隻大紅蟳，活跳跳現場宰殺，然後再放到粥裡，用砂鍋一起熬煮，一大鍋500元有找，另外一家五星級飯店，也推出麻油川七紅膏蟹，屬於比較養生的創新吃法，同樣吸引饕客來嘗鮮。

台語有句俗話，說秋天要吃紅蟳，冬天的毛蟹最好吃，但不一定要在秋天，才能吃到鮮甜肥美的紅蟳。宜蘭的養殖業者，引進海水，靠著人工養殖技術，一整年都有活跳跳的紅蟳可以吃，不但園區內有餐廳煮紅蟳料理，加入米酒和麻油，作成薑母紅蟳，讓人吃了就暖呼呼，外頭的生態廊道，還有活蹦亂跳的螃蟹和小魚，讓大人小孩都看到好興奮，變成有得吃又有得玩的生態之旅。

距離過年雖然還有1個多月，已經有不少人開始預購年菜，台南就有2道傳統的暢銷年菜，有一道砂鍋鴨，業者把3.5公斤的老母鴨，用豬骨湯頭慢火熬煮3個小時，上頭會出現油亮亮的鴨油，吃起來肉爛湯甜，單月熱銷1千5百鍋；還有另一間的紅蟳米糕，新鮮的生猛紅蟳切塊，跟爆香過的蝦仁、豬肉一起放在米糕炊熟，蟹黃的精華流入米糕當中，色香味俱全，60年來都成為年菜的熱門選擇。

台北縣一名黃姓男子，前天下午和朋友到淡水紅樹林釣魚、抓紅蟳，結果約定回家的時間到了，男子卻遲遲沒出現，朋友於是打119求救，由於當時寒流發威、加上漲潮，消防隊員摸黑救人，總算7個小時後，男子順利被救出，當他被抬上擔架時，還念念不望他抓的一整袋紅蟳。

很多遊客到澎湖觀光，都會來上一碗當地特色的「紅蟳粥」，它不但是平常吃得到的海鮮料理，更是澎湖人過年，除夕圍爐必吃的傳統菜色，因為紅蟳在靠海的澎湖，取得容易，加上澎湖早年生活條件不好，煮粥比煮飯更實際，而且紅色喜氣又吉利，變成澎湖特有的地方年菜。

中秋節快到，又到了吃螃蟹的季節！不過今年大閘蟹熱度退燒，台灣螃蟹重新又「ㄏㄤ」了起來，量販店1隻大沙公賣299，中秋節檔期甚至要推百元紅蟳，而各大餐廳也大打螃蟹餐，便宜4、5百元起跳，高檔的五星旗飯店均價1千5到2千，要搶秋天應景的螃蟹商機。

在台灣，很多人心中都有那麼一個屬於他自己的街頭巷尾的快炒店，它代表的是一個最熟悉、最不拘束的味道，當你問他，想去哪裡吃的時候，選擇的通常就是這種，從小吃到大，而且滋味念念不忘的地方，今天我們要帶您來的這個地方，就是這個屬於很多人，很多社區居民的餐館。 主播方念華：「我覺得，最不可思議的是，你們這個上菜的速度，你大概要求，我們簡單的講一下，我們剛剛看到炒青菜，大概要多快上？那如果說，像螃蟹粉絲堡啊或油條青蚵，這種有像酒席菜的，從客人訂，然後到你們炒出來要多快？你怎麼訓練的？」 餐館老闆王文志：「如果是酒席菜的話，酒席菜的話，我們一般就是說看客人上桌的那個一次兩道菜，或者三道菜上去，那如果像快炒類的話，青菜的話要30秒以內就先出去。」 主播方念華：「30秒啊！」餐館老闆王文志：「對，因為這個快火要青脆，所以那如果小吃的話，客人一坐上去的話，我們5分鐘以內，菜就要給客人吃到了，螃蟹粉絲煲的話，這個螃蟹我都是我本身喔親自去，基隆那邊買的，買回來的，然後真的都是用紅蟳。」 主播方念華：「所以，你到現在還是自己去挑？」餐館老闆王文志：「對，都自己挑後，都走比較實在一點的，用給客人吃這樣。」 主播方念華：「大部分都會點你們的那個，油條鮮蚵這個菜，大概有十年了吧，在你們餐館十幾年了。」餐館老闆王文志：「對。」 主播方念華：「那你這個鮮蚵選的時候，也是你很講究的？」餐館老闆王文志：「對，這個固定在一攤買。」 主播方念華：「固定一攤喔？」餐館老闆王文志：「對，固定一攤，而且這一攤是從東石那裡上來的，固定他的，十幾年、二十年，都是固定用他的，所以，從頭到到尾，它的品質都是這樣，我就是，用這樣給客人吃。」 主播方念華：「對他很鍾情就對了，你讓我想起來，就是說，我過年前訪問劉兆玄院長，如何可以養活很多人，我覺得，你這個餐館，也是產業鏈很長。」餐館老闆王文志：「對啊。」 主播方念華：「賣你材料的都幾十年？」餐館老闆王文志：「對啊，要養很多，我自己跟我兩個兄弟、師傅啊，還有我妹妹、妹婿。」 主播方念華：「這個口感，是很特別，油條那麼脆，然後青蚵那麼棉，這個菜到底他是算哪一個菜系的菜？」餐館老闆王文志：「他這個菜，照理來講，應該是我們海鮮的菜，因為他本身，蚵仔就是屬於海鮮。」

年終歲末，又到了各公司尾牙聚餐的時機，有餐廳業者推出辦桌10人吃到飽，只要2500的超值組合，愈接近年尾訂桌率愈高，懷念辦桌料理，吃得到食材豐富的佛跳牆、新鮮紅蟳米糕、活跳跳鮮蝦，薄利果然多銷，業績搶搶滾。

年終歲末，又到了各公司尾牙聚餐的時機，有餐廳業者推出辦桌10人吃到飽，只要2500的超值組合，愈接近年尾訂桌率愈高，懷念辦桌料理，吃得到食材豐富的佛跳牆、新鮮紅蟳米糕、活跳跳鮮蝦，薄利果然多銷，業績搶搶滾。

挾著龐大商機，這次大陸重量級建商，來台7天參訪行程，不少台灣企業主搶著作東，第一頓晚飯由大成集團拔得頭籌，選在地標101，可以看美景配美食，一桌開價1萬5，並不貴；因為上桌的全是道地台灣口味，像是菜埔蛋、紅蟳米糕等，要讓大陸貴賓嚐一嚐「辦桌」。

繼之前台灣大閘蟹被驗出含有禁藥「硝基呋喃」後，桃園縣衛生局又查出進口的印度紅蟳含有農藥「硝基富樂代」，雖然殘留劑量只有少許的2ppb，不過卻還是違法，因為只要食用過量，容易致癌流產。

秋天是吃螃蟹的好季節，不過您知道嗎？雖然市售的紅蟳，三點仔都很好吃，但有些螃蟹顏色很鮮豔的，小心就是毒螃蟹，專家說，有的毒螃蟹只要吃10克，就會致命，有的甚至一隻就會毒死4萬5千隻白老鼠，愛吃螃蟹的，可要特別小心！

大閘蟹來不了，讓本土的紅蟳養殖業者大發利市，嘉義縣東石沿海一帶的養殖業者，擔心颱風造成損失，這兩天忙著搶收紅蟳，業者說，現在紅蟳價格好，一隻喊價2、300元，趁著颱風前，搶收多少算多少。