很多遊客到澎湖觀光，都會來上一碗當地特色的「紅蟳粥」，它不但是平常吃得到的海鮮料理，更是澎湖人過年，除夕圍爐必吃的傳統菜色，因為紅蟳在靠海的澎湖，取得容易，加上澎湖早年生活條件不好，煮粥比煮飯更實際，而且紅色喜氣又吉利，變成澎湖特有的地方年菜。
廚房阿姨大刀一揮，把綁著草繩的紅蟳對半砍，去掉不能吃的部位，剩下鮮紅蟹膏和蟹肉，放進盤子，交給「總舖」料理。
先起油鍋爆香蒜頭，再把螃蟹下鍋翻炒，青色螃蟹馬上變成貨真價實的紅蟳，最後還要加進熬好的白粥。餐廳廚師：「還要熬很久，要熬一下。」
經過20分鐘的等待，香噴噴的「紅蟳粥」終於可以上桌了。客人：「鮮美，讚！」
紅通通的紅蟳粥不僅鮮美好吃，更是澎湖人必吃的傳統年夜菜，紅蟳粥的由來已經不可考，但相傳在幾十年前，討海的澎湖人生活辛苦，過年沒有山珍海味，有個婦人靈機一動，把春節盛產的紅蟳加進白粥裡，煮給一家子吃。
春季紅蟳，正值肥美好吃，煮熟後的紅色又喜氣洋洋，鄰居們群起效仿，就此傳開，變成澎湖的招牌年菜。餐廳老闆：「不只好吃，而且又健康，這道在我們新年過節餐廳常出的一道菜，而且客人也很喜愛。」
當別處的年夜飯在吃魚、吃長年菜時，因為吉祥又美味的紅蟳粥，還代表澎湖人過去艱苦奮鬥的歲月，成了澎湖人過年特有的年夜菜。
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